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Charley Bowers ha publicado una actualización
hace meses (editado)
#fishchallenge
En la foto de abajo hay 2 de mis platos estrella. Gargantas de pargo rojo fritas en sebo de res servido con arroz jazmín con una salsa picante burre blanc y Sof shell cangrejo frito en sebo de res servido encima de una cama de maíz maque choux con pastel de cangrejo y salsa picante burre blanc
#fishchallenge
Pictured below are 2 of my signature dishes. Red Snapper throats deep fried in beef tallow served with jasmine rice with an hot sauce burre blanc and Sof shell crab deep fried in beef tallow served atop a bed of corn maque choux with crab cake and hot sauce burre blanc
Traducido del inglés
a20253969-c25cc2, Mercedes Delgado de Miguel y5 más2 Comentarios-
Level:
Sous Chef
Parecen muy atrevidos y llenos de personalidad, Charley Me encanta el uso de gargantas de pargo, y que la salsa picante beurre blanc suena como un gran equilibrio de riqueza y calor. ¡Platos de autor muy creativos!
Level:
Sous Chef
These look really bold and full of personality, Charley! I love the use of snapper throats, and that hot sauce beurre blanc sounds like a great balance of richness and heat. Very creative signature dishes!
hace mesesTraducido del inglés
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Level:
Scoolinary Team
Great signature work here, Chef Charley! The use of beef tallow gives both dishes a bold, deep character, and the snapper throats and soft-shell crab show strong product identity. The plating has energy and generosity, though refining sauce placement could add more precision. Strong, personal cooking 👏
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