Fundadora de Cravings Journal

Lorena Salinas

¿Qué incluye el curso?

  • 1hr 20min de vídeo HD
  • 6 recetas 
  • 9 lecciones
  • Recetario
  • Certificado del curso

Nivel de dificultad: Fácil

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Presentación

Obtén los conocimientos y habilidades para preparar los mejores panes en casa

En este curso aprenderás a hacer distintos tipos de panes en casa. Cada una de las recetas ejemplifica el uso de una variedad de técnicas e ingredientes que afectan el resultado final. 

Junto a Lorena verás lo necesario para hacer pan desde cero: cómo trabajar con levadura, cómo se desarrolla el gluten, la importancia del amasado y la fermentación. Ella nos cuenta qué tipo de harina es ideal para cada preparación; así como el tipo de levadura que conviene para la panadería casera.

Al finalizar el curso tendrás una base sólida del porqué de cada proceso. Una vez que domines las preparaciones básicas serás capaz de hacer tus propias creaciones.

presentacion Panes

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Seis recetas para explorar distintas masas y técnicas de cocción

Empezamos con la piadina, uno de los panes más sencillos de preparar. No necesitarás de levadura ni horno.

Después veremos dos panes con masas enriquecidas: bollitos dulces y pretzels. Estos últimos tienen una peculiar forma de cocción que te encantará.

La tercera receta es un babka con una masa muy similar al brioche, a la que luego se le rellena con una crema de chocolate, para finalmente armar una trenza abierta.

Incluimos también panes crocantes como el ciabatta y el pan de campo. En el primer caso, usaremos harina integral, y en el segundo, elaboramos un prefermento. Para el pan de campo Lorena nos comparte diversas formas para hornear con un horno casero que no genere vapor.

¿A quién va dirigido?

Este curso es perfecto para quienes inician en el mundo de la panadería. Aquí encontrarán recetas muy sabrosas y prácticas para comprender la importancia de cada proceso.


Material necesario

  • Horno
  • Sartén o sandwichera
  • Olla
  • Olla de hierro con tapa
  • Molde rectangular
  • Brocha
  • Silpat
  • Secadores
  • Papel de horno


*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).

que aprenderas Panes

Profesor

Fundadora de Cravings Journal

Lorena Salinas

Lorena siempre estuvo interesada en la fotografía. Inició su carrera estudiando administración de empresas en Lima, Perú. Durante su estancia en la universidad fue fotógrafa y editora en jefe de una revista estudiantil. Luego trabajó para una reconocida aerolínea como Analista Comercial; empleo que la llevó a mudarse a Santiago.

Una vez establecida en Chile decide renunciar a su trabajo para seguir su verdadera pasión. Para ello viaja a Londres a estudiar cocina en Le Cordon Bleu; donde se graduaría con el Grand Diplome, el programa más completo de la Cocina Francesa Clásica y de las técnicas de Pastelería disponible en la actualidad.

En el 2015 inicia el blog Cravings Journal, a la par que seguía estudiando. Lorena aprovechó en llevar algunos cursos de fotografía, para poco a poco mejorar su habilidad. A los dos años de abrir el blog se da cuenta del gran potencial de crecimiento que tenía; entonces lanza su canal de YouTube y su blog en inglés.

Desde el 2020 es dueña de Flambée Shop; una tienda online especializada en utensilios y menaje pensados para la cocina, parrillas, pastelería y panadería.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Interesantísimo

Lina Cecilia A

He querido hacer preguntas a este curso pero no encuentro donde puedo hacerlas, cuando doy click para hacer pregunta no me sale nada al respecto. Les agardezco!

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He querido hacer preguntas a este curso pero no encuentro donde puedo hacerlas, cuando doy click para hacer pregunta no me sale nada al respecto. Les agardezco!

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5 clasificación por estrellas

Modesta opinión

Miguel C

El curso me ha enseñado algunos procesos que desconocía, como la cocción en agua con bicarbonato, la forma de confeccionar un pan relleno y dulce, han sido c...

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El curso me ha enseñado algunos procesos que desconocía, como la cocción en agua con bicarbonato, la forma de confeccionar un pan relleno y dulce, han sido conocimientos nuevos, que se han asimilado por lo menos por mi parte de forma rápida y sencilla. Contenido interesante y conocimientos nuevos. Explicaciones muy claras

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5 clasificación por estrellas

Masas

Yolanda C

Me ha gustado mucho el curso aunque se me ha hecho muy corto.

Me ha gustado mucho el curso aunque se me ha hecho muy corto.

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5 clasificación por estrellas

Perfecto

Carmen L

Fácil y bien explicado

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