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Santiago Carrasco Aguado posted an update a year ago
Para este reto #Tomatechallenge he elaborado una lasaña que la he llamado, “Tutifruti de Tomate“.
Las elaboraciones que llevan tomate son:
Laminas de pasta con tomate embotado casero, un poco de pasta de tomate y harina.
En el sofrito utilizamos tomate seco (secado al sol del verano) un poco rehidratado con agua caliente. También usamos una salsa…
davidsaezm, Sol Damiani and 5 others8 Comments- View more comments
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Maloles Muñoz posted an update a year ago
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
#TomateChallenge
“Corazón de Tomate en Suave Lecho de Gorgonzola y Pera”
Mi versión para S. Valentín de la Crema de tomate perfumado con naranja y jengibre de Viola Buitoni. Acompañada de un Cremoso de Gorgonzola y Pera.
Este plato nace del amor incondicional a mi madre (tiene 92 años). Se lo dedico a ella que está postrada en una cama sin poder…
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Leonardo Cartes posted an update a year ago
Cuisine de marché
Ajos chilotes
En el archipiélago de Chiloé se pueden encontrar esta variedad de ajos endémicos de Chile que se caracterizan por un sabor menos astringentes, más sutil y que no deja ese aliento tan característico del ajo crudo
No son cabezas de ajo, cada uno es un diente
Qué creen que haré?…
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update a year ago
Level:
Stagier
Inspiración en una misma receta y 2 versiones distintas.
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Santiago Carrasco Aguado posted an update a year ago
a year ago (edited)
Ahora toca la tercera semana de la Ruta de Aprendizaje: Nuevas Técnicas de Cocina. En este caso me ha tocado “Aprende la técnica de ahumado en caliente” y para ello hacer Bruschetta de cordero ahumado, de Cristiano Tomei. En mi caso, con perdón, he modificado un poco la receta, después de preguntar por aquí, y he usado una glass de pescado… Read more
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update a year ago
Level:
Stagier
#tomatechallenge
Crema de tomate con frutos rojos y toque de higo tuno.
Inspirada en la receta de la Crema de Tomate Perfumada con Jengibre y Naranja reaprovechando cosas que tenía por casa.
Perfumé el aceite con frambuesas liofilizadas y vinagre balsámico. En vez de naranja le puse un puré de frutos rojos que me sobró de otra elaboración.…
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update a year ago
Level:
Stagier
#tomatechallenge
Versión de la Crema de Tomate Perfumada con Jengibre y Naranja de Viola Buitoni
En mi caso,aproveché lo que tenía en casa, y utilicé cebolla en lugar de puerro y mandarina en lugar de naranja. También una vez hecha la crema y antes de triturar le añadí un poco de naranja confitada.
La he decorado con naranja confitada, un poco del…
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Pablo Bangueses posted an update a year ago
Pizza Napolitana🔥🍕
Fundamentos ✅️
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Maria Riveiro posted an update a year ago
Sopa de Tomate y Calabaza…una explosión de sabores.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update a year ago
Level:
Executive Chef
TOMATE CHALLENGE
mi último reto.
Calamares y langostinos picantes con su salsa de tomate, vino, cebolla muy picada, con espesante.
De la salsa de tomate que me ha sobrado del CHALLENGE , le he añadido vino, cayena, espesante ,cebolla y cúrcuma una pizca.
La cayena y el vino le ha elevado a otro nivel.
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Maria Riveiro posted an update a year ago
Tomates y Berenjenas rostizadas con un toque de la comida Turca.
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María Mercedes Gatica Solares posted an update a year ago
Gracias Antonio 😀
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deea.avram posted an update a year ago
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Mohamed Eddahim posted an update a year ago
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Beatriz Piedras posted an update a year ago
#TomateChallenge
En el ultimo moment, no se si entro en plazo. 😅
Anoche me atrevi con el curso de Estetica en la alta cocina de Quique Dacosta (quedo demostrado porque soy administrativa 🤣),ya os ire contando por pasos…
De momento os comparto el tomate
En conjunto estaba bueno, pero para la proxima intentare aligerar un poco la mayonesa … No…
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