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Lana Mihajlović posted an update 11 months ago
Level:
Sous Chef
Easter in the Colors of Childhood
The tradition of coloring eggs for Easter isn’t exclusive to the Balkans — it exists in many parts of the world. In some countries, it’s deeply tied to religious practices, symbolizing life, resurrection, and faith, while in others, it’s more of a playful custom, focused on creativity and family fun.…
Maloles Muñoz, Somayeh Ghasemzadeh and 7 others15 Comments- View more comments
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Jessica Rivas Torres posted an update 11 months ago
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Beatriz Torija posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
Tartar de calamar con yema líquida, salsa de cebolla y aceite de lima kaffir y amaranto suflado con dashi
#PlatingChallenge
Perfil amateur
Ingredientes: calamar de potera, huevo, cebolla, fumet de pescado, aceite de oliva virgen extra, aceite de girasol, hojas de lima kaffir, cebollino, alga kombu, copos de bonito seco, semillas de…
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Esteban Pereyra posted an update 11 months ago
Pizza napo
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
Level:
Sous Chef
#platingChallenge
MERLUZA CONFITADA CON AJOS Y GUINDILLA .
Nivel aficionado
la merluza esta confitada a 80*. Y he puesto un poquito de pimentón ahumado para resaltar el sabor
Después he salteado unas habitas que he puesto como base.
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Carolina Alvarez Santín posted an update 11 months ago
#PlatingChallenge
Perfil: Amateur
Título: Sin palabras
Ingredientes: naranjas, melva, mayonesa de leche, cebolla frita.
Esta ensalada la probé por primera vez cuando mi cuñada la trajo a una cena en casa. Al principio me pareció rara la combinación de ingredientes, pero cuando la probé… ay cuando la probé!! Madre mía, que refrescante y…
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belportaq posted an update 11 months ago
Hola!! Hice el cheesecake san sebastian, pero no me quedo como en el curso… lo deje mas tiempo porque no vi que se doraba nunca en la parte de arriba. Me quedo suave por dentro pero siento que muy poco dulce y no como deberia ser. Alguna sugerencia??
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Jonatan Pelayo posted an update 11 months ago
#PlatingChallenge
Nombre del Postre: “Sinfonía Morada”
Perfil: Amateur (Estudiante)
El día de hoy quiero concursar con este postre al plato, el cual llamé “Sinfonía Morada”. Consiste en un postre que está compuesto con 8 preparaciones. Comenzamos con una Bavaroise de blueberries y zarzamoras con una base de un biscuit de vainilla, el cual fue…
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Maloles Muñoz posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
Tiempo de Bacalao
Es tiempo de bacalao, de resonar de tambores, de olor a incienso y cera. Es tiempo de torrijas, de familia, de procesiones, es tiempo de reflexión, de vacaciones, de túnicas y capiruchos, de chocolate caliente, de potajes. Es Semana Santa, la más grande del año.
Para los que la celebráis. Feliz madrugá, feliz Viernes Santo…
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Estefania Lozano Ragel posted an update 11 months ago
Level:
Stagier
Esta noche he caramelizado cebolla , para hacer una ensalada con masa filo y queso de cabra, a la cual le he hecho una vinagreta de miel y pistacho. Los tomates cherrys estan confitados un poco con ajo y romero.
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Beatriz Torija posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
Gastrogenómica
#PlatingChallenge
Perfil amateur
Ingredientes: Zanahoria, naranja, coliflor, leche, jengibre fresco, col lombarda, tomate, berenjena, calabacín, calabaza, pepino, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, siete especias chinas, anís estrellado, iota, pimienta negra y sal.
Gastrogenómica es uno de los platos históricos de…
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Carolina Alvarez Santín posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
#PlatingChallenge
Título: Vuelta a la infancia
Perfil: Amateur
Ingredientes: He seguido la receta de donuts glaseados de Elena Adell.
Llevan, harina, azúcar, sal, leche el polvo, ralladura de naranja y de limón, huevo, mantequilla, miel, impulsor y prefermento. Para el glaseado, azúcar glass, agua y limón. Y tiempo y paciencia, que no se compran…
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Lana Mihajlović posted an update 11 months ago
Level:
Sous Chef
Beneath the Surface
#PlatingChallenge
Profile: Amateur
Type: Appertizer
Ingredients: Steak; Red onion; Olive oil; Capers; Egg yolk; Salt and pepper; Pickles; Crushed paprika; Tabasco sauce; Worcestershire sauce; Green chili pepper; Mustard
Story about „Beneath the Surface“
Beef Tartare. A dish that doesn’t hide behind cooking, nor behind…
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Estefania Lozano Ragel posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
Level:
Stagier
#platingchallenger
Torrijas con espuma de mango
Aficcionada
He infusionado leche, nata al 35%, con la piel de una naranja y la de un limón, con anis estrellado o matalauva, esto para la torrija.
La espuma la he hecho en sifòn con pure de mango, nata al 35% y azucar al gusto.
Es la primera vez que uso el sifòn.
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Agata Imirowicz posted an update 11 months ago
Time for lunch 🙂 Today I would like to share a simple yet very aromatic salad made from seasonal raspberry tomatoes, pickled baby cucumbers, burrata, fresh oregano and a touch of deep flavored extra virgin olive oil:) The perfect element of crunch is added with yeast puff pastry twists 🙂
#platingChallenge
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