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Carolina Alvarez Santín posted an update
a year ago (edited)
#GreenChallenge
Title: Coolness for the heat
Level: Amateur
Ingredients: avocado, green apple, lime, natural Greek yogurt, mint, basil, olive oil, salt, pepper and sliced almonds
Techniques: gelling, blanching, emulsion
Refreshing and light cream. Great for a summer dinner, or to serve in shots at family meals to make them love you a little more…The toasted almonds and basil caviar give it a special touch.
I will experiment with other nuts and spices, which I’m sure will also give it a different and rich touch.
#GreenChallenge
Titulo: Frescor para el calor
Nivel: Amateur
Ingredientes: aguacate, manzana verde, lima, yogur griego natural, menta, albahaca, aceite de oliva, sal, pimienta y almendras laminadas
Técnicas: gelificación, escaldado, emulsión
Crema refrescante y ligera. Genial para una cena veraniega, o para servirla en chupitos en las comidas familiares y que te quieran un poco más…Las almendras tostadas y el caviar de albahaca le dan un puntito especial.
Experimentaré con otros frutos secos y con pique, que seguro que también le aporta un punto diferente y rico.
Translated from Spanish
Juan Carlos Ramirez Mesec, Sol Damiani and 8 others12 Comments-
Level:
Executive Chef
Muy refrescante
2-
@mercedesminayapalaciosgmail-com la verdad es que sí y muy ligera.
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué delicia de crema, súper fresca y con pintaza!
Me encanta la combinación de ingredientes, pensaste en cada detalle para lograr algo ligero pero y con mucha onda. El toque de almendras tostadas y el caviar de albahaca suena espectacular, ¡todo un plus!
¿La sirves fría tipo entradita o la usas también como parte de un plato principal? Me da curiosidad cómo la combinas en tus cenas.
Gracias por compartir esta idea tan original.
2-
@sussan_scoolinaryteam es la primera vez que la hago. Nosotros la comimos como plato principal, de segundo comimos tortilla de restos de pollo tikka masala 😂😂 La he servido bien fresquita porque es lo que apetece ahora!! En cuanto la probé pensé que sería perfecta para ofrecer como aperitivo.
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Level:
Scoolinary Team
@carolsan29hotmail-com ¡Un gran aperitivo, si! Lo pondría en la misma línea que el gazpacho, ¿qué dices?
🌿 Te confieso que ha sido un verdadero placer ver las fotos. Hay una intención estética muy clara, con composiciones más cuidadas y detalles que suman. Se nota que estás practicando y eso siempre merece celebrarse 👏
Pero no es solo visual: la combinación de ingredientes también es súper interesante. El aguacate, la manzana verde, el yogur y la lima crean una base fresca y ácida que se equilibra perfecto con las hierbas y el toque tostado de las almendras. Y ese caviar de albahaca es un detalle que eleva todo 😍
Convertiste el verde en una verdadera sinfonía de tonos y texturas: desde los matices más suaves hasta los más intensos, todo está bien pensado.
¿Cuál fue el ingrediente que más te costó equilibrar para que el sabor y el color no compitan entre sí?
Si te animas, compártelo también en Instagram arrobando a @scoolinary_es y usando el hashtag #GreenChallenge. ¡Tu evolución está siendo hermosa de ver! 💚
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Level:
Sous Chef
Tiene muy buena pinta, seguro que está riquísima
2-
@mercedesdelgado1977gmail-com sorprendentemente buena, sí!
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Your “Coolness for Heat” entry is such a poetic and playful take on the #GreenChallenge—like edible air conditioning! That blend of avocado, green apple, lime, and herbs sounds like a breeze in a bowl, and the use of gelling, blanching, and emulsion techniques adds a layer of finesse that elevates it beyond “amateur” in spirit.
1 -
Level:
Sous Chef
This looks fantastic! I love the combination of avocado and apple, and with the yogurt and lime, it must be refreshing from the very first bite. The basil caviar and almonds add that perfect “wow” effect… both visually and in texture. 👏
1 -
Level:
Executive Chef
Me encanta Carolina! 😍
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@loles-mhotmail-com Gracias!!
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Se ve muy bien. A ver si me sale parecida …
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