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Beatriz Torija posted an update 11 months ago
Level:
Executive Chef
Puré de patatas con torreznos, crujiente de patatas revolconas y aceite de cebollino quemado
#PatataChallenge
Ingredientes: patatas ratte (para el puré), patatas kennebec (para las patatas revolconas), mantequilla, leche entera, sal, pimienta negra, pimentón, laurel, ajo, comino, aceite de oliva virgen extra, torreznos, cebollino
Técnicas:…
Betza Medina, KIM TUYEN PHO and 7 others14 Comments- View more comments
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Lana Mihajlović posted an update 11 months ago
Level:
Sous Chef
Rustic Crescendo
Crispy Hasselback potatoes, spicy sausages, and tender garlic#PatataChallenge
Profile: Amateur
Ingredients: Yukon Gold medium-sized potatoes; Homemade smoked grill sausages; Garlic; Olive oil; Salt and Black pepper; Cream; Fresh parsley; Spring onion
Techniques used:
Hasselback slicing: Thin, accordion-style slicing…
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Estefania Lozano Ragel posted an update 11 months ago
Level:
Stagier
Hoy he estado en modo cocinillas, He hecho molletes, he vuelto a hacer yogur mitad de arandanos y la otra mitad de frutos rojos, tambien he hecho una espuma de mango en sifòn con fresas.
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 11 months ago
Level:
Stagier
Cheesecake o no? 🤔
Tiene pinta de cheesecake pero en realidad es un trampantojo compuesto por:
– crumble salado hecho con harina, pan rallado, mantequilla,sal y cacahuetes eagles.
– mousse de patata hecha con patatas cocidas, agua de su cocción, sal, tomillo,pimienta negra molida, nuez moscada, aceite de oliva y nata
– mermelada de vino…
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Janett Palomino Pariona posted an update 11 months ago
Más Cheesecake San Sebastián
Del curso Cheesecakes al horno de Elena Adell
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 11 months ago
Level:
Sous Chef
Buenos días y feliz día de la madre.
Mi regalo de este año, me ha emocionado mucho, no lo esperaba para nada.
Ha sido un desayuno a domicilio.
Compuesto por un cava delicioso, zumo de naranja, uvas, nueces, tortilla de patata, ibéricos de jamón y caña de lomo que estaba buenisimo, pan, unos grissini, también, dos variedades de…
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Carolina Alvarez Santín posted an update 11 months ago
#PatataChallenge
Titulo: Sabrosón
Ingredientes:
Parmentier: patata violeta, mantequilla, sal, pimienta.
Bacalao confitado: bacalao, aceite de oliva suave, ajos, guindilla.
Muselina: huevo entero y una clara montada, vinagre, ajo, sal, aceite de girasol
Técnicas:
Cocción, confitado, emulsión, gratinado
Perfil: Amateur
He probado muchas veces el bacalao…
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Estefania Lozano Ragel posted an update 11 months ago
Level:
Stagier
Asi tengo mi pequeño huerto de plantas aromaticas, cada vez que voy al vivero me traigo algo. En estos dias mi marido y yo haremos un huerto en vertical para sembrar fresas
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Lana Mihajlović posted an update 11 months ago
Level:
Sous Chef
Twist & Heat
Accordion Potatoes with Homemade Sweet Chili Sauce
#PatataChallenge
Profile: Amateur
Ingredients: Potatoes (red); Olive oil; Garlic; Crushed red pepper; Salt; Water; Sugar; Vinegar; Chili flakes; Cornstarch (dissolved in water, for thickening); Salt
Techniques used:
Accordion cut: Potatoes are sliced using…
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Luis Rodrigo Muñoz posted an update 11 months ago
Hola a todos, acá el primer plato que subo. Risotto con entrañas y camarones.
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Beatriz Torija posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
Tarta Tatin de patatas baby con cherrys, cebolla morada y queso de cabra
#PatataChallenge
Ingredientes: patatas variedad baby; masa de hojaldre, queso de cabra semicurado, tomates cherry, cebolla morada, mantequilla, sal, aceite de oliva, tomillo fresco.
Técnicas: cocción al vapor, caramelizado, horneado.
Perfil: amateur
Me encanta la idea…
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Maloles Muñoz posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
Paella Improvisada con Navajas
Después del apagón decidí gastar todo lo que queda en el congelador y hoy ha tocado paella. La he preparado en casa de mi hermana, al aire libre y con solecito.
Le he puesto pimiento rojo y verde, alcachofas, sepia, calamares, fumet de galeras y pescado de roca. Solo tenia esos mejillones y también han ido…
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Juan Carlos Ramirez Mesec posted an update 11 months ago
Para curso Comida Peruana y Ceviches un ceviche redundante, con salsa acevichada…
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Lana Mihajlović posted an update 11 months ago
Level:
Sous Chef
Crimson Crunch Royale
Baked red potato patties with cheese, creamy parsley sauce, smoked pork crisps, and black caviar
#PatataChallenge
Profile: Amateur
Ingredients: Red Bliss potatoes; Aged semi-hard cheese (kačkavalj); Sour cream; Mayonnaise; Fresh parsley; Smoked shredded pork crisps (duvan čvarci); Black caviar
Techniques…
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Juan Carlos Ramirez Mesec posted an update 11 months ago
Un ceviche redundante: ceviche en salsa acevichada con chulpiby chifles alargados…
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