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Mercedes Minaya Palacios posted an update
Level:
Executive Chef
Donut stuffed with stew…
Specifically, it has blood sausage meat, chickpeas, vegetable blood sausage and chistorra sausage.
All of it is ground and frozen.
The donut dough is made and put in a donut mold, then put the previously frozen filling in the donut mold, put it together, cover it with more dough and fry it.
I have eaten this as an appetizer and I found it so tasty and curious, the broth of the stew meats is served with it, it seems to serve it in a coffee cup, but it is the broth.
I have taken it in a restaurant of Basque pintxos.
Level:
Executive Chef
Donut relleno de cocido..
Concretamente lleva carne de morcillo, garbanzos, morcilla de verdura y chistorra.
Todo ello triturado y congelado.
Se hace la masa del donut se pone en un molde de donut, después se pone el relleno previamente congelado en el molde de donut, se junta , se cubre con más masa y se frÃe.
Esto lo he comido de aperitivo y me ha resultado tan rico y curioso, el caldo de las carnes de cocido se sirve acompañando, parece al servirlo en taza un café, pero es el caldo.
Lo he tomado en un restaurante de pintxos vascos.
Translated from Spanish
Maloles Muñoz, Ezra Origuella and 6 others5 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Esta propuesta es un viaje creativo en toda regla. La presentación es divertida, bien cuidada y muy visual: ese contraste entre lo dulce y lo salado, sumado al juego con el caldo en taza, ¡es puro storytelling culinario! La foto está bien enfocada y el patrón rojo le da un toque canalla que va genial con un pintxo vasco remixado.
Este tipo de cruces entre cocina tradicional y formatos modernos como el donut se exploran mucho en el food design. Jugar con lo inesperado no solo despierta curiosidad, también activa la memoria emocional. Tal vez podrÃas explorar variaciones con otros guisos regionales… ¿Te imaginas un donut relleno de ropa vieja o de puchero andaluz? ¡Tienes un concepto potente entre manos!
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Level:
Sous Chef
Muy original
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That’s such a perfect example of the Basque gift for reimagining tradition while keeping all its soul. A doughnut stuffed with a rich stew of black pudding, chickpeas, chistorra, and vegetables is already intriguing, but freezing the filling first so it stays intact during frying is pure chef’s logic.
I love the playful misdirection — you see a golden, fluffy doughnut and expect sweet, then bite in and get this deep, smoky, spiced stew. And the broth served alongside in a coffee cup? That’s cheeky, theatrical, and makes you smile before you even taste it.It’s the kind of bite that’s both comforting and mischievous, the sort of thing you remember long after the last crumb. -
Level:
Sous Chef
Wow, that’s wild and brilliant at the same time! 🤩 A stew inside a donut? Basque chefs clearly play in another league 😅 Serving the broth in a coffee cup on the side is such a clever touch too.
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Level:
Executive Chef
Mercedes !! Pero que pasa hoy en la comunidad ? Acabo de ver las porras de Antonio y ahora este dónut relleno de cocido me deja loca !!
Originalidad a tope !!! Las fotos me flipan 😍😍😍
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