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Beatriz Torija posted an update 8 months ago
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Executive Chef
He hecho una pechuga de pollo rellena de tomates secos, feta y pistachos del curso de cocina griega de Irini Tzortzoglou. He hecho alguna variación. Por emplo, rellenar la pechuga, envasarla al vacío y cocinarla sous vide. Despues lo marcado con la plancha muy caliente, para darle un bonito tono dorado.
El resultado ha sido espectacular en cuanto…
Lana Mihajlović, alejandra santiago and 3 others16 Comments- View more comments
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 8 months ago
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Sous Chef
Galletas diamante del curso de Elena Adell
Tienen un sabor a mantequilla extraordinario y con el azúcar por los bordes son una locura
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Estefania Lozano Ragel posted an update 8 months ago
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Stagier
Con los poquitos de calamondin que he recolectado he decidido hacer un licor de calamondin, lleva ron blanco, azucar moreno y una vaina de vaillina.
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Sónia Maria Rodrigues Quintela posted an update 8 months ago
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Mario Ivan Espadas García posted an update 8 months ago
Me tomo un poco de tiempo pero al final lo logré 🏆✨
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Kevin Godbee posted an update 8 months ago
Truffled soft scramble with truffle oil and Italian summer truffles.
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Estefania Lozano Ragel posted an update 8 months ago
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Stagier
Ensalada de pasta con tomates cherrys, y taquitos de parmesano, con un pesto de albahaca con piñones,.
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 8 months ago
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Stagier
Espirales con Pesto de Pistacho, Queso Curado de Cabra y Cherrys.
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Mercedes Delgado de Miguel ha ganado el scoolisseur Scoolisseur 8 months ago
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Stagier
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Novella Ciccone posted an update 8 months ago
8 months ago (edited)
Primi esperimenti di food photography dopo il corso di @Jade Nina Sarkhel,con quel poco che avevo in casa. Il soggetto sono le mie prime brioche con l’impasto di Antonio Bachour.
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Diego Rodarte posted an update 9 months ago
He estado un poco fuera de la comunidad por trabajo, pero hoy vengo a mostrarles mi postre del mes de Julio de mi cocina. Está vez decidí darle la vuelta a un desayuno clásico mexicano, los chilaquiles, para convertirlos en un postre fresco y único.
Haciendo frituras de tortilla de harina como si fuera un buñuelo, una salsa verde fresca de…
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Kevin Godbee posted an update 9 months ago
Black Truffle Fiocchetti with Mushroom Cream Veal Demi Sauce. Ricotta and black truffle stuffed pasta pouches, simmered in a luscious mushroom cream veal demi sauce and topped with black truffle and parmesan.
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Lana Mihajlović posted an update 9 months ago
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Sous Chef
Golden Hour – Banana Ice Cream with Bananas Foster & Pecans
#IceCreamChallenge
Profile: Amateur
Description:
Golden Hour is a nostalgic, slow-sunset kind of dessert. A rich banana custard ice cream paired with warm, spiced Bananas Foster and buttery toasted pecans. The ice cream is velvety and smooth, made with ripe bananas, cream, and egg yolks,…
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kitt harn posted an update 9 months ago
Sea urchin ice cream
#icecreamchallenge
make sure the sea urchin is really fresh otherwise your icecream will smell fishy. I want to leave the sea urchin flavor a bit lingering so I decided to use pre-aged custard base. I worked pretty well. Taste was like a light caramel note with a (good) sea breeze at the end.
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kitt harn posted an update 9 months ago
Mangosteen sorbet
#icecreamchallenge
Using freshly cold press mangosteen with cooled sorbet syrup.
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