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realyummlees posted an update 11 months ago
Posting this sourdough loaf. First time using olive oil within the dough. Result is a delicious and delicate soft crumb. Crust crispy, golden yet not hard. Easy to cut and chew into.
Eneyda Suñer Rivas, Lana Mihajlović and 2 others3 Comments- View more comments
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 11 months ago
Level:
Executive Chef
A restaurant where I was working asked me to make a chocolate brownie that, when I made them, they were very good, and the other day I went and made one for their desserts. I don’t have the plate, but the result is spectacular.
Level:
Executive Chef
Un restaurante en el que estuve trabajando me encargó que le hiciera un brownie de chocolate que, cuando se los hacía, me salían muy buenos, y el otro día fui y les hice uno para sus postres. El emplatado no lo tengo, pero el resultado es espectacular.
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
Level:
Sous Chef
#foldingchallenge
Amateur
Triangles of shortcrust pastry filled with spinach with cheese from Burgos, salt, black pepper and nutmeg.
To make them first I cook the spinach without salt.
In a bowl I crumble the cheese, add the well-drained spinach and mix it with salt, pepper and nutmeg.
I prick a round shortcrust pastry with a fork and divide it…
Level:
Sous Chef
#foldingchallenge
Amateur
Triángulos de masa quebrada relllenos de espinacas con queso de burgos, sal,pimienta negra y nuez moscada.
Para hacerlos primero cuezo las espinacas sin echarles sal.
En un bol desmenuzo el queso, le añado las espinacas bien escurridas y lo mezclo junto a la sal,la pimienta y la nuez moscada.
Pincho con un tenedor una masa…
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Beatriz Torija posted an update 11 months ago
Level:
Executive Chef
Making the most of food, and avoiding food waste, not only seems to me a responsible attitude and a requirement nowadays… it also seems to me to be an art. These days, with the challenge underway, I had several leftovers at home: cooked octopus from the takoyakis; meat stuffing from the jiaozi; and shrimp from the ha gao.
To make the most…
Level:
Executive Chef
El aprovechamiento, y evitar el desperdicio de alimentos, no solo me parece una actitud responsable y una exigencia hoy en día… también me parece un arte. Estos días, con el reto en marcha, tenía en casa diversas sobras: pulpo cocido de los takoyakis; relleno de carne de las jiaozi; y gambas de los ha gao.
Para ir aprovechándolos, estos…
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Vanessa Macarro García posted an update 11 months ago
Iba a meterlo en el challenge, pero no hice la masa ya que es filo. La receta es de Ximena Llosa y están DELICIOSOSSSSS, son las “canastas de masa filo rellenas de langostinos y puerro”. Soy más de Ribera de Duero, aunque algunos Rioja son excepcionales, esta cena me la tomé con un 200 monges y le va estupendo. Ha sido un sábado productivo, he…
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Estefania Lozano Ragel posted an update 11 months ago
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Sous Chef
Yesterday I was dehydrating oranges and today I had to bathe them in chocolate, here is how they turned out.
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Sous Chef
Ayer estuve deshidratando naranjas y hoy ha tocado bañarlas en chocolate por aqui os dejo como han quedado.
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Lana Mihajlović posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
Level:
Sous Chef
Beef Crescent Moons
#FoldingChallenge
Profile: AmateurFor this Folding Challenge, I wanted to play with something familiar yet a bit whimsical – little crescent moons made from flaky puff pastry, each one filled with a warm and comforting mix of ground beef, carrots and mushrooms. It’s the kind of filling that feels honest and homey,…
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Maxwell Samuneti posted an update 11 months ago
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Andres Sarmiento Saad posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
I am pleased to share that I have obtained a new Scoolinary Certification:
https://www.scoolinary.com/es/courses/iniciacion-cocina-fondos-salsas
Me complace compartir que he obtenido una nueva Certificación en Scoolinary:
https://www.scoolinary.com/es/courses/iniciacion-cocina-fondos-salsas
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Diana Vinces posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
Level:
Stagier
For the #FoldingChallenge challenge, I decided to prepare La Chacha’s meat empanadas from the Argentine empanadas course. I loved the dough! And my husband has become an absolute fan of these empanadas.
Level:
Stagier
Para el reto #FoldingChallenge me animé a preparar las empanadas de carne de La Chacha del curso de empanadas argentinas. ¡La masa me ha encantado! Y mi esposo se ha vuelto fan absoluto de estas empanadas.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 11 months ago
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Executive Chef
Potatoes a la importancia
These potatoes are coated in flour and egg, then lightly browned.
They have a sauce with toasted saffron threads, onion, garlic and green bell pepper cut in brunoise and sautéed, a little bit of flour, white wine, a bay leaf, chili pepper and a little bit of broth.
The potatoes are cooked with the sauce until they…
Level:
Executive Chef
Patatas a la importancia
Estas patatas van rebozadas en harina y huevo, después levemente doradas.
Llevan una salsa con hebras de azafrán tostadas, cebolla, ajo y pimiento verde cortado en brunoise y sofrito, un poquito de harina, vino blanco, una hoja de laurel, guindilla y un poco de caldo.
Las patatas se cuecen bajito con la salsa hasta que…
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Jorge González Vidal posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
Manchego cheese and thyme pastries.
To the choux pastry I added chopped fresh thyme and grated manchego cheese, and everything baked in the oven resulted in these delicious pastries.
A very tasty and appetizing tapas!!!! 😃
Pastelitos de queso manchego y tomillo.
A la masa choux le añadí tomillo fresco picado y queso manchego rallado, y todo pasado por el horno dio como resultado estos deliciosos pastelitos.
Una tapita muy rica y apetecible!!!! 😃
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Vanessa Macarro García posted an update 11 months ago
Quiche de bacon
#Folding Challenge
Profile: Amateur
La masa es del curso: “Masas: Quebrada, Filo, Crêpe y Sucrée”
Nunca había hecho la masa quebrada y me ha gustado muchísimo, Ximena Llosa lo explica tan bien que me salió muy rica, nunca hubiese metido tomillo fresco en la masa que a parte del olor que da, la acabo de probar y le da un toque…
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Vanessa Macarro García posted an update 11 months ago
Bueno esto me hice de cenita ayer viernes. Tengo una gripe tan gorda que me pensé hasta de hervir cocacola 😂tal como dicen los chinos (o eso dicen las malas lenguas, vamos tiktok)😅. Pero esta mañana aunque me fui a comprar algunos ingredientes que me faltaban y llegué a casa sin ellos porque creo que me paseé por el super como un zombie😷 acabo…
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Sol Damiani posted an update 11 months ago
Level:
Scoolinary Team
¿Ya participaste en el #FoldingChallenge? ⏰ Tienes tiempo hasta el domingo 16 de noviembre (23:59 CET).
Si aún no sabes por dónde empezar, échale un ojo al curso de Empanadas — técnica, sellado, rellenos y cocciones que marcan la diferencia.
Y si vas más allá y creas algo tuyo, con tu masa y tu relleno… el cielo es el límite. 🌎
👨🍳 Permítete…
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