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Kevin Godbee posted an update 9 months ago
Goan-Style Garlic Pickle Fish Curry
Goan fish curry is one of the signature dishes of Goa, a coastal state in western India with strong Portuguese and Konkan influences. Freshly caught fish is simmered in a tangy, spiced sauce typically made with coconut, and chilies. The dish reflects Goa’s history as a spice trade hub, blending Indian aromatics…
Ahmed Sapra, Mercedes Delgado de Miguel and 3 others5 Comments- View more comments
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Executive Chef
Ayer, @lanamihajlovic publicó un plato de pasta que despertó el monstruo de la pasta que llevo dentro. Y no he tenido otro remedio que preparar unos tallarines carbonara hoy 😅🍝🔥🩷
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Fabrizio Vindigni posted an update 9 months ago
First attempt at a new plated dessert. Whiskey genoise, white chocolate cheesecake, elderflowers consomme, pop caramel foam, figs sorbet as a sauce and as insert in the cake. Any suggestion?
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 9 months ago
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Stagier
Tarta de Vainilla y Trufa montada sin gluten.
Bizcochos de vainilla sin gluten del Curso de Tartas de Celebración de Dina Alsina.
Relleno de Trufa montada con trocitos de chocolate y cobertura de Trufa montada.
Con el bizcocho me pasó que no me dí cuenta que llevaba nata en su composición y la que tenía la utilicé para otra cosa y tuve que…
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 9 months ago
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Sous Chef
En un restaurante en el que trabajaba gastaban muchos calamares y, al limpiarlos por dentro, desechaban las “cocochas”, y lo pongo entre paréntesis porque no sé si ese es su verdadero nombre, pero a mí me encantan y por eso las hago al ajillo. Las latas vacías las venden así para poder servir las recetas en el propio envase.
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Kevin Godbee posted an update 9 months ago
Cajun Steak and Grits with flank steak, course ground grits from The Congaree Milling Company in Columbia, South Carolina, sharp cheddar cheese, onion, red bell pepper, celery, and apple cider vinegar.
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Beatriz Torija to Maloles Muñoz 9 months ago
9 months ago (edited)
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Executive Chef
Progreso de las ‘Nueces encurtidas’ | Cuarto –y último- mes
Parecía que no iba a llegar el fin de este experimento… pero todo llega. Hoy, @loles-mhotmail-com y yo compartimos los el resultado final de nuestro experimento, las nueces encurtidas, receta del curso ‘Introducción a los encurtidos’ de Robert Ruiz Moreno.
Iniciamos el experimento…
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Maloles Muñoz to Beatriz Torija 9 months ago
9 months ago (edited)
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Executive Chef
Progreso Nueces encurtidas _ Cuarto -y ultimo- mes
Y por fin llegamos! Hoy es el día en el que @beatriztorijagmail-com y yo publicamos el progreso de las nueces encurtidas del curso Introducción a los Encurtidos de Robert Ruiz Moreno.
Ya sabéis que iniciamos este experimento hace cuatro meses y decidimos hacer el seguimiento de las mismas para…
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Beatriz Torija posted an update 9 months ago
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Executive Chef
Ha sido un plato del fin de semana, con amigos… es uno de los arroces que más me gusta y que mejor me salen… el arroz negro… con su alioli
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Rodrigo Ortiz posted an update 9 months ago
Buenas comunidad, queria compartir con ustedes que estoy en las semifinales de Masterchefworld, pase las tres fases ahora me toca la fase presencial en sevilla el 27 de este mes, de 150 participantes pasan solo 16 a la final, ya les ire contando, aprendi mucho con scoolinary
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Lana Mihajlović posted an update 9 months ago
9 months ago (edited)
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Sous Chef
Sweet Meets Heat – Spaghetti with Caramelized Onion and Chili Oil
Spaghetti with Caramelized Onion and Chili Oil simply show how well opposites can work together.
The onion, slowly sautéed until it reaches that golden, sweet note, gives the dish depth and softness. Chili oil, on the other hand, brings energy and spiciness that awakens…
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Jeni Fallone posted an update 9 months ago
9 months ago (edited)
#ChocolateChallenge
I’ve been working on my Vegan Macarons and was making some Vegan Brownies for an event today and thought I’d try and put into practice some of the tips and tricks from the CameraPhone Photograpy course by Nina Sarkhel – thoughts welcome – good or bad!
The foodstuffs are Vegan Raspberry Macarons (Green are Vegan Pistachio)…
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Kevin Godbee posted an update 9 months ago
Roasted Garlic Soup with fresh Florida corn, kale, parmesan, and crispy pancetta.
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 9 months ago
9 months ago (edited)
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Stagier
Pizzas de Masa Madre.
Una de pepperoni,mozzarella y orégano y la otra de pollo, bacon y mozarella.
La receta es del Curso Panadería de masa madre de Martino Beria.
Para el horneado seguí los consejos de Luigi di Domenico e hice primero una precocción con el tomate y luego le añadí lo que quería ponerle y terminé su cocción.
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Maloles Muñoz posted an update 9 months ago
9 months ago (edited)
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Executive Chef
Mandala de Salmón Noruego con Perlas de Pedro Ximenez y Cremoso de Aguacate.
Cuando salen platos así con restos que tienes en el frigorífico, el día se vuelve especial 🌸
Aún quedaban brotes de girasol y tenía un aguacate maduro…
En la base, crema de aguacate, brotes tiernos de girasol, salmón, queso cottage, perlas de vino de Pedro Ximenez,…
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