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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
a year ago (edited)
Level:
Sous Chef
Sourdough Pizzas.
One of pepperoni, mozzarella and oregano and the other of chicken, bacon and mozzarella.
The recipe is from Martino Beria’s Sourdough Bakery Course.
For the baking I followed Luigi di Domenico’s advice and I first precooked the tomato and then I added what I wanted to put on it and finished baking.
Level:
Sous Chef
Pizzas de Masa Madre.
Una de pepperoni,mozzarella y orégano y la otra de pollo, bacon y mozarella.
La receta es del Curso PanaderÃa de masa madre de Martino Beria.
Para el horneado seguà los consejos de Luigi di Domenico e hice primero una precocción con el tomate y luego le añadà lo que querÃa ponerle y terminé su cocción.
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Chris Goddard and 2 others11 Comments-
The pizzas look great! Which type of flour did you use, and what was the dough hydration? Flour, water, salt only, or did you have sugar and olive oil too?
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Level:
Sous Chef
@kevin-godbee muchas gracias Kevin. Usé una harina de todo uso, la masa al 50% de hidratación aunque la voy ajustando sobre la marcha según voy viendo . La masa llevaba harina,agua,sal y masa madre.
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Executive Chef
Pintaza esas pizzas Mercedes!!😍
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Level:
Sous Chef
@loles-mhotmail-com muchas gracias Maloles, estaban muy ricas
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Sous Chef
Pepperoni for the classic cravings, chicken and bacon for comfort… honestly, that’s a pizza night done right 😍
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Level:
Sous Chef
@lanamihajlovic muchas gracias Lana
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Scoolinary Team
¡Hola Mercedes! 🙌 Qué maravilla ver tu dedicación, se nota que aplicaste súper bien lo aprendido en los cursos. Las masas tienen un alveolado precioso y los bordes están dorados en su punto, transmiten mucha frescura y sabor. ¿Cuál te gustó más? 🍕 Nos encantarÃa que compartas esta foto en tus historias y etiquetes a @scoolinary_es junto a Martino Beria y Luigi di Domenico, ¡seguro se alegran de ver tu logro! 👏
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Level:
Sous Chef
@soldamiani muchas gracias Sol. Las 2 pizzas estaban muy ricas pero casi que me quedo con la de pepperoni. Ya lo he compartido
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com ¡Es que está I RRE SIS TI BLE!
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Very nice chief
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Sous Chef
@am198866 muchas gracias
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