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Beatriz Torija to Maloles Muñoz
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Progress of the ‘Pickled Walnuts’ | Fourth – and last – month
It seemed that the end of this experiment was never going to come… but everything comes. Today, @loles-mhotmail-com and I share the final result of our experiment, the pickled walnuts, recipe of the course ‘Introduction to pickles’ by Robert Ruiz Moreno.
We started the experiment four months ago and decided to follow up on both, to be able to compare and see how the walnuts behave being in different places in Spain. Castellar (Jaén) and Caspueñas (Guadalajara) 272 kilometers away in a straight line (397 by road).
After these four months, I observe the following:
Location: Caspueñas, Guadalajara, Spain
Ambient temperature: Right now I have about 17°C at home, although during the month it will have been a little more, 19 or 20°C. I attach the temperatures of Caspueñas… although it must be taken into account that I live outside the town, about two kilometers away in the middle of the countryside and next to a river, so I usually have more humidity and less temperature.
Ambient humidity: 71%
As for its appearance, I don’t see too many changes with respect to last month. The liquid is dark, not very cloudy.
According to the indications of chef Robert Ruiz, these pickled walnuts can spend more time, even a year… but after four months they could be consumed… not the walnuts, but the liquid, a mixture of water, sugar and vinegar. It can be used to make a soft drink if mixed with a neutral carbonated beverage, such as soda, tonic or soda. It can also be used to dress salads.
For the moment we have not yet opened the bottle… but we will do it very soon, in a few days. And, of course, we will tell you about it… will it taste good, I can’t wait to try it!
Level:
Executive Chef
Progreso de las ‘Nueces encurtidas’ | Cuarto –y último- mes
ParecÃa que no iba a llegar el fin de este experimento… pero todo llega. Hoy, @loles-mhotmail-com y yo compartimos los el resultado final de nuestro experimento, las nueces encurtidas, receta del curso ‘Introducción a los encurtidos’ de Robert Ruiz Moreno.
Iniciamos el experimento hace ya cuatro meses y decidimos hacer el seguimiento las dos, para poder comparar y ver cómo se comportan las nueces estando en diferentes lugares de España. Castellar (Jaén) y Caspueñas (Guadalajara) a 272 kilómetros de distancia en lÃnea recta (397 por carretera).
Después de estos cuatro meses, observo lo siguiente:
Lugar: Caspueñas, Guadalajara, España
Temperatura ambiental: Ahora mismo tengo unos 17°C en casa, aunque a lo largo del mes habrá tenido algo más, 19 o 20°C. Os adjunto las temperaturas de Caspueñas… aunque hay que tener en cuenta que vivo fuera del pueblo, a unos dos kilómetros en mitad del campo y pegado a un rÃo, de forma que suelo tener más humedad y menos temperatura.
Humedad ambiental: 71%
Y sobre su aspecto, no veo demasiados cambios respecto al mes pasado. El lÃquido está oscuro, no muy turbio.
Según las indicaciones del chef Robert Ruiz, estas nueces encurtidas pueden pasar más tiempo, incluso un año… pero a partir de los cuatro meses ya se podrÃa consumir… ¡ojo! no las nueces, sino el lÃquido, mezcla de agua, azúcar y vinagre. Con él se puede hacer un refresco si se mezcla con alguna bebida neutra carbonatada, como soda, tónica o gaseosa. También se puede usar para aliñar ensaladas.
Por el momento no hemos abierto aún el frasco… pero lo haremos muy pronto, en unos dÃas. Y, por supuesto, os lo contaremos… ¿estará rico?. ¡Estoy deseando probarlo!.
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Mercedes Minaya Palacios and 4 others6 Comments-
Level:
Executive Chef
Y llegados a este punto , ya solo queda probarlo ! Las nueces se ven serenas, han dado solera a ese lÃquido que está deseando salir.
En nada comprobamos !! 😍
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com qué ganas!!!!
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Level:
Scoolinary Team
¡Querida Bea, qué viaje más fascinante el que han hecho con estas nueces! 🌰✨
Tu post es una joya: detallado, transparente y lleno de observaciones que suman muchÃsimo valor al experimento. Me pareció tan potente todo lo que compartieron, que lo comenté con la Brigada entera de Scoolinary. ¡Nos pareció un ejemplo perfecto de aprendizaje activo y colaboración entre Scoolinars!
¿Y si hacemos un vivo en Meet para abrir los frascos juntas? @loles-mhotmail-com SerÃa precioso ver ese momento compartido. Incluso pueden grabarlo para luego subirlo a comunidad. Y si suben alguna foto o video a sus historias, no olviden arrobar a @scoolinary_es y al chef @robertruizmoreno
para que puedan ver el cierre de esta aventura que tanto inspira.
Gracias por abrirnos las puertas de tu cocina y tu curiosidad 💛
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Level:
Executive Chef
@soldamiani gracias Sol!!! Me parece una idea fantástica!!!
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com ¡A por ello, entonces!
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Level:
Sous Chef
So exciting to see both journeys come together after four months 👏 Can’t wait to hear about the taste!
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