Ken Ochiai Martí
Pastelero en Pastisseria Ochiai
Lleva toda su vida en este oficio, trabajando por una pastelería minimalista y perfecta; recreando la auténtica pastelería japonesa y haciendo guiños a la innovación.
¿Quién es Ken Ochiai Martí?
La tradición familiar heredada del mundo dulce
Tras haberse formado en Japón, en 1983 abre una pastelería japonesa en Barcelona junto a su padre, Takashi Ochiai.
Fueron más de 25 años invertidos en Japón para aprender todo sobre la pastelería japonesa o ‘wagashi’. Y este conocimiento adquirido se vio reflejado en la Pastisseria Ochiai: un lugar familiar y acogedor donde se sirven dumplings japoneses de harina y arroz, pan de jengibre y tortas de té verde y matcha. Y a pesar de ser un ambiente familiar y acogedor, no dejan de lado la excelencia y calidad que se espera de los japoneses.
Hoy, en la Pastisseria Ochiai se lucen con una carta estacional, donde los sabores varían por temporada y se aprovechan los productos frescos.
