Técnicas de Emplatado
Descubre los fundamentos de la presentación y emplatado de alimentos, conoce los consejos y trucos para llevar tus platos del día a día al siguiente nivel.
Finalista de MasterChef UK 2020
Presentar la comida de forma hermosa es una forma de arte que se puede enseñar
La gente a menudo cree que presentar la comida estéticamente es algo que sucede al final del proceso de cocción, es decir, cuando se sirve un plato. Lo que sucede en realidad es que la presentación de la comida comienza incluso mucho antes de que comencemos a cocinar.
David te enseñará los fundamentos de la presentación y el emplatado de alimentos, desde el diseño de su plato hasta la presentación final.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Enfatizar de forma efectiva la presentación de los alimentos a partir de una buena cocina y planeación.
- Preparar correctamente purés, salsas y aceites, para que luzcan vibrantes y apetitosos en tu plato.
- Exprimir al máximo el nivel de presentación de los alimentos con ingredientes cotidianos.
- Aplicar ‘trucos’ que elevarán el aspecto general de tus platos.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción al emplatado
Capítulo 3 - Elegir el plato adecuado
Capítulo 4 - 'Pintura' de purés
Capítulo 5 - Salsas y aceites de hierbas
Capítulo 6 - Dar forma y terminar los alimentos
Capítulo 7 - Adornar con guarniciones
Capítulo 8 - Ejemplos prácticos
Capítulo 9 - Herramientas y equipos útiles
Antes de terminar
Los fundamentos de la presentación y emplatado de alimentos
¿Qué aprenderás?
David te explicará cómo seleccionar los platos más adecuados para tus creaciones. Enseñará cómo ‘pintar con purés’ y cómo emplatar salsas y aceites de forma creativa, asegurándose que cada elemento luzca deslumbrante y apetitoso en el plato.
Aprenderás a dar forma y acabado a tu comida para garantizar una presentación de alta calidad,; comprenderás la importancia de la altura y el volumen y apreciarás cómo la guarnición puede aportar belleza, textura y color a sus platos.
David demostrará estos principios a través de ejemplos en sus propios platos y brindará una descripción general de las herramientas y equipos que pueden ayudarte a lograr mejores resultados de emplatado.
Puedes aplicar los conocimientos de este curso online para ser creativo y encontrar un estilo propio de presentación de alimentos que te funcione mejor.
¿A quién va dirigido?
Este curso online es adecuado tanto para profesionales como para amantes de la comida. Es para cualquier persona que quiera aprender sobre los fundamentos del emplatado y descubrir consejos y trucos para llevar sus emplatados al siguiente nivel.
Material necesario
- Licuadora de alta calidad
- Cuchillos afilados
- Muselina
- Mangas pasteleras o dosificadores biberón
- Cuchara para quenelle
- Tamiz
- Cuchillo de paleta
- Moldes
- Moldes circulares
- Pinzas – para microhierbas y otras guarniciones
- Mandolina
- Papel film
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Finalista de MasterChef UK 2020
Su búsqueda de la perfección proviene de una cuidadosa consideración de las combinaciones de sabores, pero también de prestar atención al diseño de sus platos. Para él, sus creaciones deben ser dignas de un restaurante con estrella Michelin.
Ventajas de Scoolinary
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
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David Alejandro Hernández Osorio
La presentación de un plato se construye desde el inicio del mismo
Muy buen curso, te da unas bases sólidas para empezar a subir el nivel del emplatado o la presentación de los platos. Te resalta tanto la importancia de escoger una buena vajilla hasta la forma o dirección en la que pones los ingredientes.
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UN CURSO MUY UTIL PARA MEJORAR EL ASPECTO DE MI COCINA
Me ha gustado la utilización de las distintas texturas para crear un plato completo. He aprendido mucho sobre como hacer que los platos sean más atractivos