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[Sussan Estela Olaya]

Hola Maylen.

En el curso que tenemos en la plataforma que es sobre Arepas se enseña a preparar las variedades de:

Arepa de arroz.

Arepa de maíz pelado.

Arepa de choclo.

Arepa maíz trillado.

Arepas de yuca.

Arepas de harina de maiz.

En la lección 20 del curso encuentras la elaboración de la arepa boyacenses.

Este es el enlace directo para que puedas revisar el curso.

https://www.scoolinary.com/es/courses/arepas-colombianas

Saludos.

scoolinary.com

Arepas Colombianas: Aprende a hacer más de 20 tipos de arepas

Aprende a hacer arepas dulces, saladas o de sabor neutro, un alimento fácil de preparar y casi siempre libre de gluten. ¡Entra YA!

[Sussan Estela Olaya]

Hi Birgit.

To enhance your skills in the smartphone photography course, a tripod with a remote shutter is an essential tool that will provide stability and control for your shots.

Here are some recommended options:

-Aureday Flexible Tripod

This portable tripod is compatible with both iPhone and Android devices. It includes a wireless remote control and an adjustable phone holder, making it ideal for recording videos, vlogs, and taking selfies.

-TONEOF 67-Inch Selfie Tripod

This all-in-one stand features a built-in wireless remote control. It is portable, lightweight, and extendable, making it perfect for various photography activities.

-Liphisy 64-Inch Tripod

Compatible with both phones and cameras, this tripod comes with a remote control and an adjustable mount, making it a versatile option for recordings and photos.

-UBeesize 51-Inch Extendable Tripod

Made of durable and lightweight aluminum, this tripod includes a Bluetooth remote control and is compatible with both iPhone and Android devices.

If you have any other questions, feel free to ask,we’ll be happy to help!

We hope this information is useful. Additionally, to complement your smartphone photography course, we recommend these other courses that may be helpful:

https://www.scoolinary.com/courses/introduction-to-plating

https://www.scoolinary.com/courses/plating-techniques

Best regards.

scoolinary.com

Introduction to Plating Online Course

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[Sussan Estela Olaya]

Hola Sofía.

La base del helado debe madurar en el refrigerador a 4 °C durante un período de 4 a 12 horas antes de mantecarla.

Este tiempo permite que los ingredientes (grasas, proteínas, estabilizantes, y azúcares) se hidraten completamente y se integren mejor, mejorando la emulsión, la textura y la cremosidad del helado una vez batido.

Importante:

Después de pasteurizar la mezcla (llevándola a 85 °C), debes enfriarla rápidamente a 4 °C usando un baño maría invertido, y luego conservarla en la nevera por ese tiempo de maduración.

Si quieres resultados de estilo profesional, lo ideal es dejarla mínimo 4 horas, y si puedes, mejor entre 8 y 12 horas.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.

[Sussan Estela Olaya]

Hi Angelique.

I have some news:

The content team has informed me that the issue you reported with the quiz has been resolved.

Thank you for letting us know, and if you have any other questions, I’m here and happy to help you with anything you need.

Best regards.

[Sussan Estela Olaya]

Hi Josephine.

Let me know how I can help you. Do you need a course recommendation, are you having any issues with the platform, or do you need help finding specific information?

I’ll be here in case you have any questions, and I’ll be happy to assist you.

Best regards.

[Sussan Estela Olaya]

Hi Josephine!

Thank you for reaching out! I’d like to let you know that on our platform, we offer courses designed both for those who are just starting out in the kitchen and for professionals looking to refine their skills.

If you’re interested in learning how to bake bread at home, we recommend the Homemade Bread course. https://www.scoolinary.com/courses/homemade-bread

It’s perfect for beginners, with easy-to-follow recipes and clear explanations. Just keep in mind that while the recipes are simple, bread making ,whether at home or professionally does require resting and proofing times to achieve that delicious, homemade flavor and texture.

Also, if you’d like to improve your basic knife skills and learn essential culinary techniques, we suggest the French Cooking Techniques course. https://www.scoolinary.com/courses/french-cooking-techniques

It’s an excellent starting point for beginners and will help you refine your knife skills while learning how to make stocks, sauces, and other fundamentals of classic French cuisine.

If you’d like, I’d be happy to help you organize which courses to start with based on your interests. Just let me know — I’m here to help!

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Homemade Bread Mastery with Juliana López May

Enjoy making bread at home with these 8 recipes from Juliana López May. Fresh, crusty bread every day thanks to the tips that we will teach you. Sign up NOW!

[Sussan Estela Olaya]

Hola Milo.Muy buena consulta.

Sí se pueden hacer macarons rellenos de helado, de hecho es una idea muy popular en pastelería moderna. Pero hay algunas consideraciones importantes:

Tipo de macaron:

Lo ideal es usar macarons con merengue italiano, ya que este tipo de base es más estable, tiene una estructura más firme y resiste mejor tanto la humedad como la congelación en comparación con los de merengue francés, que tienden a reblandecerse o agrietarse más rápido.

Resistencia a la humedad y congelación:

El macaron de merengue italiano mantiene su textura exterior crujiente y su interior algo tierno después de congelado. Aun así, conviene:

▪️Congelar los macarons sin rellenar primero.

▪️Rellenarlos con helado bien firme.

▪️Volver a congelar inmediatamente, separados con papel y bien tapados.

Sacarlos 5-10 minutos antes de servir para que el helado tenga textura cremosa pero el macaron no absorba demasiada humedad.

Es normal que, con el tiempo, cualquier macaron relleno de helado pierda algo de su textura crocante, por eso se recomienda consumirlos en un máximo de 2-3 días como máximo.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.

[Sussan Estela Olaya]

Hola María. ¡Gracias por tu pregunta!.

Si te refieres al reemplazo del queso payoyo en la receta de cheesecake.

Podrías usar otros quesos de cabra que tengan un sabor similar, como el queso de cabra manchego, el queso rulo de cabra, o incluso un queso feta suave si buscas algo con un toque salado. Si prefieres un sabor más neutro, el queso crema de cabra o el queso ricotta de cabra también podrían funcionar bien.

Opciones de otros sustitutos:

1. Queso de cabra fresco (tipo Chabichou)

Es ideal porque comparte el sabor láctico y la cremosidad del queso payoyo. Puedes mezclarlo con un poco de crema o mascarpone si lo encuentras muy seco.

2. Queso feta suave (mezcla de cabra y oveja)

Aunque el feta suele ser más salado, si lo encuentras de sabor menos intenso, puedes usarlo mezclado con queso crema para equilibrar.

3. Queso ricotta de cabra o oveja

En países como Argentina o Uruguay, hay ricotta elaborada con leche de cabra u oveja que aporta un sabor delicado y una textura perfecta para un cheesecake frío.

Si quieres darle un toque similar al sabor característico del payoyo, puedes añadir un poco de sal marina fina o incluso una pizca de ralladura de queso parmesano o pecorino para reforzar el umami.

Esperamos que esta información sea de ayuda.

Saludos.

[Sussan Estela Olaya]

Hola Sonia.

Revisé los cursos que estás siguiendo desde tu perfil,pero no veo que tienes iniciado algún curso de hojaldres.(Adjunto imágenes). Veo que tienes otros cursos terminados.

Voy a pedirle ayuda a mi compañera @soldamiani para que nos ayude verificando si ella ve el mismo progreso que yo veo desde tu perfil y saber que podría estar pasando.

Saludos.

[Sussan Estela Olaya]

Hi Gabriela.

Thank you for your message — I’ve just forwarded your feedback to the content team. I’ll get back to you as soon as I have a response.

Best regards.

[Sussan Estela Olaya]

Hi Joshua.

The height of the square brownie pan is approximately 5 centimeters, and the size of the pan is 15 x 25 centimeters.

For the silicone mold, you can check the specifications at this link:
https://www.amazon.es/SF102-Silicona-Cavidades-Muffin-Terracota/dp/B00APFWB20
I hope this information is helpful.
Kind regards.

[Sussan Estela Olaya]

Hi Eric, thank you very much for your question and for the attention to detail in following the recipe!.

It’s true that many sourdough focaccia recipes typically use higher hydration levels, usually between 70% and 100%, as this helps create a more open crumb and a more flexible dough. In this case, the recipe shared in the course uses a more moderate hydration, which results in a slightly different texture and a dough that’s easier to handle and control — especially for those just starting out.

That said, to make sure everything is correct according to the chef’s original intention and the course guidelines, I’m going to pass your question along to the content team so they can review and confirm it.
I’ll get back to you as soon as I have an update. Thanks so much for your interest and for sharing your experience!
Best regards.

[Sussan Estela Olaya]

¡Qué alegría, Federico! Nos encanta saber que te salió impecable y con ese sabor alimonado bien marcado, ¡felicitaciones! 👏🍋
Sobre tu pregunta: actualmente no tenemos un curso específico que se dedique solo a explicar el porqué de las proporciones de los ingredientes en repostería, pero sí contamos con cursos donde se enseñan técnicas básicas y principios fundamentales que te ayudan a entender cómo funciona cada ingrediente y cómo se estructuran las recetas.
Por ejemplo, te recomiendo el curso de Masas en Pastelería de Joanna Artieda. En este curso online, Joanna te enseña las técnicas principales y básicas de la repostería, empezando por los ingredientes, utensilios y metodología de trabajo para lograr buenos resultados y seguir evolucionando. Verás cómo funcionan las masas batidas, abizcochadas (ligeras y pesadas), escaldadas, areniscas y fritas. También trabaja recetas con frutos secos, chocolate e incluso usa sifón para masas abizcochadas.
A través de este curso, además de aprender recetas, vas comprendiendo cómo se comportan los ingredientes y qué función cumple cada uno en distintas masas, lo que te dará una base sólida para entender las proporciones y hacer adaptaciones con criterio.

https://www.scoolinary.com/es/courses/tecnicas-basicas-de-pasteleria-masas

Espero que esta informacion sea de ayuda y se te animas sería genial que nos compartas una foto de tu resultado en neestra sección de “Feed”.

https://www.scoolinary.com/activity-feed/

Saludos.

scoolinary.com

Curso online de Pastelería Básica: las principales masas

11 recetas para dominar las técnicas básicas para elaborar las masas principales de la pastelería. Un curso 100% online por Joanna Artieda. ¡Apúntate ya!

[Sussan Estela Olaya]

¡Gracias, Pedro!.

Qué bueno saber que ya los has hecho y que quedan bien. Sin duda, tu consejo sobre la consistencia cremosa del helado es clave para evitar que aporte agua y estropee la textura del macaron. Estoy segura que tu experiencia y feedback será de gran ayuda para Milo.🙌🏻

[Sussan Estela Olaya]

Me alegra saber que la información brindada fue de ayuda.

Si cuentas con alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverlo.

Saludos.