cheese cake

[Sussan Estela Olaya]

Hola María. ¡Gracias por tu pregunta!.

Si te refieres al reemplazo del queso payoyo en la receta de cheesecake.

Podrías usar otros quesos de cabra que tengan un sabor similar, como el queso de cabra manchego, el queso rulo de cabra, o incluso un queso feta suave si buscas algo con un toque salado. Si prefieres un sabor más neutro, el queso crema de cabra o el queso ricotta de cabra también podrían funcionar bien.

Opciones de otros sustitutos:

1. Queso de cabra fresco (tipo Chabichou)

Es ideal porque comparte el sabor láctico y la cremosidad del queso payoyo. Puedes mezclarlo con un poco de crema o mascarpone si lo encuentras muy seco.

2. Queso feta suave (mezcla de cabra y oveja)

Aunque el feta suele ser más salado, si lo encuentras de sabor menos intenso, puedes usarlo mezclado con queso crema para equilibrar.

3. Queso ricotta de cabra o oveja

En países como Argentina o Uruguay, hay ricotta elaborada con leche de cabra u oveja que aporta un sabor delicado y una textura perfecta para un cheesecake frío.

Si quieres darle un toque similar al sabor característico del payoyo, puedes añadir un poco de sal marina fina o incluso una pizca de ralladura de queso parmesano o pecorino para reforzar el umami.

Esperamos que esta información sea de ayuda.

Saludos.