Arepas Colombianas
Dulces, saladas o de sabor neutro, las arepas son un alimento infaltable en la alimentación de los pueblos americanos basándose en cereales y tubérculos.
Maestro e investigador gastronómico de la cocina colombiana
Fáciles de preparar, calientes o frías y casi siempre libres de gluten
La arepa, ese elemento gastronómico casi rústico y por naturaleza fuertemente arraigado desde tiempos pretéritos a la cultura latinoamericana, en especial a la colombiana y venezolana, y define las tradiciones identitarias de casi todas las regiones de Colombia y Venezuela.
Cuando mencionamos la palabra Arepa, inconscientemente, nos imaginamos el producto final de un amasijo que tiene forma redonda, plana y casi siempre fabricada a partir de maíz. Aun así, muchas veces se elabora con yuca, arroz u otros tipos de cereales o la mezcla de ellos y en ocasiones, hasta tiene la forma de una bolita en lugar de ser aplastada.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Elaborar diferentes masas de arepas.
- Aplicar distintas técnicas de cocción.
- Utilizar ingredientes variados, crudos o cocidos, para obtener otros acabados.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Teoría
Capítulo 3 - Arepas de arroz
Capítulo 4 - Arepas de maíz pelado
Capítulo 5 - Arepas de choclo
Capítulo 6 - Arepa de maíz trillado
Capítulo 7 - Arepas de yuca
Capítulo 8 - Arepas de harina de maíz
Antes de terminar
El maravilloso mundo de las arepas, el manejo del maíz, las técnicas de amasado, armado y sus diferentes cocciones
¿Qué aprenderás?
En este curso nos enfocaremos en hacer diferentes masas de arepas, sus técnicas y puntos de cocción, moliendas y técnicas de armado.
Como ingrediente principal tomaremos cereales (como el arroz y maíz) y tubérculos (yuca). El maíz es muy importante en este curso, porque dependiendo de su estado le daremos distintos tratamientos. Podemos encontrar maíz fresco tierno (choclo lechoso), maíz fresco pasado (choclo o chócolo), maíz porva, maíz trillado, harina de maíz, etc.
También hemos incluido recetas bonus dentro del recetario para preparar arepas a base de papa y plátano.
A partir de una masa que se arma de diferentes maneras: a mano alzada, con cortador o rellenas de doble masa, aprenderás distintas formas de cocción: asado en plancha, parrilla, fritura y horno.
Aprenderás también la técnica de maíz pelao o pelado, un equivalente a la nixtamalización mexicana, para eliminar la cascarilla del maíz con ayuda de cal o ceniza y hacerla más digerible.
Te llevarás técnicas de manejo de masas y sus múltiples aplicaciones, encontrarás herramientas inspiradoras, que permitan no solo aplicar las recetas planteadas, sino poder ser creativos y desarrollar nuevas arepas.
¿A quién va dirigido?
Va dirigido a profesionales de la gastronomía o amantes de la cocina, emprendedores y todos aquellos que quieran aprender del maravilloso mundo de las arepas.
Material necesario
- Tortillera o pataconera
- Sartén antiadherente
- Licuadora
- Freidora
- Horno
- Espátula
- Molino de fricción manual o eléctrico
- Olla de presión (opcional)
- Ollas
- Plancha y parrilla
- Comal
- Rallador
- Rodillo
- Bolsa plástica
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Maestro e investigador gastronómico de la cocina colombiana
Uno de los cocineros colombianos más importantes, académico y escritor culinario de diferentes libros y publicaciones. Investigador de la cocina y profesor universitario. Consultor de diferentes restaurantes y hoteles, colaborador gastronómico en medios de comunicación.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
5.0
Avg. Valoración
344 Valoraciones
5
42
4
1
3
0
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
margara valle de la torre
Maestría en el profesor Carlos un gran descubrimiento
Explicaciones claras y cercanas, una delicia. único pero es que se utilizan ingredientes y algún instrumento más específico que no son habituales en las cocinas españolas, la pataconera, molinillos aunque en este caso te da la opción de utilizar thermomix. Se hace menos complicado las Arepas de maíz precocido de fácil obtención en los supermercados, otros ingredientes, maíz seco o crudo complicado
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
Ricura de la buena
Me encanto encontrarme con este curso de un producto típico de mi tierra y una gran muestra de la variedad que tenemos. Gracias