Cocina Básica en Casa: Postres para una Dieta más Saludable harina

[Sussan Estela Olaya]

Hola Rosa.

¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary!. Gracias por tu pregunta.

Es posible sustituir la harina de arroz por harina de trigo en los bizcochos, pero debes tener en cuenta algunas diferencias clave para ajustar la receta. La harina de arroz es más ligera, menos elástica y tiende a absorber menos líquido que la harina de trigo, lo que podría cambiar la textura del bizcocho.

Si decides hacer el cambio directamente:

Sustitución 1:1: Puedes probar sustituyendo la harina de arroz por harina de trigo en la misma cantidad, pero es probable que el bizcocho quede más denso debido al gluten.

Liquidez: Es posible que necesites ajustar ligeramente la cantidad de líquidos (leche, agua, etc.) para evitar que la masa quede muy espesa.

Estructura: La harina de trigo aporta elasticidad, así que el bizcocho será menos frágil y puede tener una miga más firme.

Por otro lado, usar una receta tradicional que ya esté diseñada para harina de trigo puede ser más confiable, ya que todos los ingredientes estarán equilibrados para este tipo de harina. Esto evitará complicaciones y te dará un resultado más predecible.

Aquí te dejo algunos enlaces de cursos donde pues encontrar recetas de bizcocho con harina de trigo o harina regular.

https://www.scoolinary.com/es/courses/tecnicas-basicas-de-pasteleria-masas

https://www.scoolinary.com/es/courses/postres-caseros-franceses

https://www.scoolinary.com/es/courses/tartas-creativas-con-buttercream

Saludos.

scoolinary.com

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