A lo largo del curso elaborarás distintas interpretaciones modernas del cake clásico, combinando frutas, frutos secos, miel, especias y cremas delicadas. También dominarás técnicas clave como streusel, gelificados de fruta, caramelización de miel o glaseados brillantes.

Cake de limón: Cake aromático elaborado con ralladura y limón confitado, impregnado con jarabe y acabado con glaseado cítrico que aporta brillo y equilibrio entre dulzor y acidez.

Cake de avellanas, gianduja y naranja confitada: Cake intenso elaborado con frutos secos y gianduja, complementado con naranja confitada y jarabe que potencia la jugosidad y profundidad del sabor.

Cake de especias y frutos secos: Cake especiado con notas cálidas y textura rica gracias a los frutos secos, acompañado de crema ligera que equilibra dulzor y especias.

Travel cake de miel: Cake construido con miel caramelizada, toffee de miel, crujiente y buttercream ligero que aportan múltiples capas de sabor y textura.

Travel cake de exóticos, papaya y yogur: Cake fresco y aromático que combina frutas tropicales, crema de yogur y gelificado de papaya y pasión para aportar acidez y ligereza.

Cake de zanahoria, coco y mandarina: Cake húmedo y especiado acompañado de crema de queso, streusel de almendra y gelificado cítrico que aporta contraste y frescura.

En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.

Las técnicas que aprenderás son:

• Dosificar y hornear travel cakes con molde de tubo 
• Nivelar travel cakes
• Elaborar jarabe para cakes
• Elaborar glasa real
• Elaborar crema de yogur con gelatina
• Secar el glaseado
• Bañar travel cakes con nappage
• Caramelizar miel
• Elaborar gelificado de fruta con pectina NH
• Elaborar gelificado de fruta con gelatina
• Elaborar streusel de almendra
• Utilizar streusel en la parte superior de un cake
• Utilizar streusel en la parte inferior de un cake
• Elaborar una crema de queso ligera 
• Confitar zanahoria en almíbar