¿Qué hace que un café sea realmente excepcional? La respuesta comienza mucho antes del tueste o la extracción: nace en la finca.

En este curso viajarás al corazón del Eje Cafetero colombiano para descubrir cómo el clima, la altitud, el suelo y el trabajo de los caficultores influyen directamente en la calidad de cada taza. A lo largo de 11 capítulos conocerás el ciclo completo del café, desde la planta hasta la comercialización, comprendiendo las decisiones agronómicas, los métodos de cosecha, el beneficiado y los estándares que definen un café de especialidad.

De la mano de Raúl Pérez y Karlos Calvo, vivirás una inmersión única en el origen del café, aprendiendo a interpretar todo aquello que sucede antes de que el grano llegue a la tostadora. Un conocimiento imprescindible para baristas, tostadores, compradores, hosteleros y cualquier persona que quiera entender el verdadero valor del café de especialidad.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

• Comprender el ciclo completo del café, desde el cultivo hasta su comercialización.
• Identificar los factores que determinan la calidad de un café de especialidad.
• Diferenciar especies, variedades y métodos de procesamiento según su impacto en la taza.
• Evaluar el trabajo agronómico y humano que hay detrás de cada origen.
• Seleccionar cafés con mayor criterio para ofrecer una mejor experiencia al cliente.