Raúl Pérez & Karlos Calvo

¿Quién es Raúl Pérez?

Sus inicios se remontan al 2005 con su primer acercamiento al mundo del café de especialidad. Desde entonces hasta ahora, ha avanzado día a día para nutrirse tanto la información teórica como la destreza manual para preparar los mejores cafés.

Pasó por el Grupo Novell en Madrid, donde se desempeñó en el área de asesoramiento a clientes, formaciones baristas, gestión de locales. Este empleo lo mantuvo durante 14 años, hasta el 2019, año en el que luego de mucho aprendizaje adquiere el título de Authorized S. C. A. Trainer.

Desde octubre del 2019 pasó a ser el responsable de la Escuela de Café de Cafés Baqué en Madrid, realizando todo tipo de cursos y formaciones baristas. Baqué es una empresa familiar que apuesta por combinar tradición e innovación para satisfacer a todos sus clientes, tanto particulares como de hostelería y empresa, a través de un desarrollo sostenible y con capacidad de tostar más de 3 millones de kilos de café al año.

En 2020, pasa a formar parte del Comité de Formación del Fórum del Café, además de ser profesor homologado del Fórum del Café, compaginando esta función con su trabajo en Cafés Baqué.

 

¿Quién es Karlos Calvo?

Nacido en el seno de una familia hostelera, Karlos Calvo dio sus primeros pasos en el sector en la cafetería familiar. Tras dos años de experiencia, continuó su formación en establecimientos de prestigio hasta dar el salto al emprendimiento: abrió su propia cafetería, la cual gestionó de forma simultánea con su restaurante durante 19 años.

Su especialización en el mundo del café comenzó impulsada por el deseo de perfeccionar la calidad del servicio en sus locales. Esto lo llevó a formarse rigurosamente en café de filtro, habilidades baristas y cata sensorial. Decidido a compartir sus conocimientos con otros profesionales, en 2019 obtuvo la certificación AST (Formador Autorizado SCA). Tras adquirir experiencia en el sector del tueste, fundó Área 51 Barista, una academia dedicada a la formación de hosteleros donde integró el arte de tostar café para ofrecer una visión técnica y global del producto.

Desde febrero de 2024, pasó a ser el responsable de la Escuela de Cafés Baqué en el País Vasco, donde imparte formaciones y cursos de baristas de todos los niveles. Entre sus certificaciones y reconocimientos destacan:

• 2020: Certificación como Formador Autorizado en España por el Latte Art Grading System y obtención del nivel Jarra Negra.


• 2021: Premio al Mejor Cappuccino de España, otorgado por el Fórum Cultural del Café.


• 2022: Subcampeón de España (Jarra Roja) en el Latte Art Grading System.


• 2024: Premio al Mejor Café con Leche de España en el CoffeeFest de Madrid.