¿Quién es Mario Sandoval?
Uno de los máximos exponentes de la vanguardia española
En 2004 consiguió su primera estrella Michelin en el restaurante Coque y junto a sus hermanos abrió otros negocios relacionados con la restauración en los años siguientes. En su curso está dispuesto a transmitir toda su pasión por la investigación culinaria, mostrando técnicas muy avanzadas e innovadoras.
A la fecha ha realizado distintas investigaciones acerca de la innovación en productos culinarios. Por ejemplo: la hidrólisis del huevo, la extracción de líquidos supercríticos, los polifenoles bioactivos extraídos de la uva y los alimentos vivos (fermentados, probióticos y prebióticos).
