¬ŅQui√©n es Manu Buffara?

La fascinante trayectoria de Manu Buffara, la periodista brasile√Īa que se convirti√≥ en una chef vanguardista y activista: ‚ÄúCreo en el papel transformador de los cocineros‚ÄĚ

Manoella "Manu" Buffara es una chef brasile√Īa afincada en Curitiba, al sur de Brasil, y fue reconocida como la Mejor Chef Femenina de Am√©rica Latina en 2022 por 50 Best Restaurants. En los √ļltimos a√Īos, la chef ha ganado numerosos premios y honores nacionales e internacionales, incluyendo el puesto n√ļmero 48 en el ranking mundial de The Best Chef Awards y ser la chef y propietaria del restaurante n√ļmero 46 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Am√©rica Latina (ambos en 2022). Adem√°s, se encuentra en el puesto #19 dentro de los 100 mejores chef para los premios Yucat√°n 2023.

Manu Buffarra se caracteriza por defender una cocina social con impacto en la comunidad y basa sus platos en ingredientes nativos. Ella cree en él el poder de la trasmisión de conocimiento para poder lograr que las personas logren comer mejor y por tanto, vivir mejor.

Su restaurante insignia, Manu, ubicado en Curitiba, ha sido aclamado por ofrecer experiencias culinarias excepcionales que destacan la diversidad y calidad de los ingredientes locales. Más allá de la cocina, Buffara ha abogado por la sostenibilidad y la conexión entre la comida y la comunidad, estableciéndose como una figura influyente que va más allá de los límites de la cocina convencional.

Asimismo, es jurado permanente desde 2019 en el Basque Culinary Center y una de las estrellas de las √ļltimas cuatro versiones del colectivo de chefs Gelinaz. Actualmente adem√°s de su restaurante Manu, en Curitiba, tambi√©n dirige un restaurante pop en Soneva Resort en las Islas Maldivas. Vive en Curitiba con su marido Dario de Liz, sus dos hijas Helena y Maria, y su Border Collie, Snow.

 

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