¿Quién es Manu Buffara?
La fascinante trayectoria de Manu Buffara, la periodista brasileña que se convirtió en una chef vanguardista y activista: “Creo en el papel transformador de los cocineros”
Manoella "Manu" Buffara es una chef brasileña afincada en Curitiba, al sur de Brasil, y fue reconocida como la Mejor Chef Femenina de América Latina en 2022 por 50 Best Restaurants. En los últimos años, la chef ha ganado numerosos premios y honores nacionales e internacionales, incluyendo el puesto número 48 en el ranking mundial de The Best Chef Awards y ser la chef y propietaria del restaurante número 46 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina (ambos en 2022). Además, se encuentra en el puesto #19 dentro de los 100 mejores chef para los premios Yucatán 2023.
Manu Buffarra se caracteriza por defender una cocina social con impacto en la comunidad y basa sus platos en ingredientes nativos. Ella cree en él el poder de la trasmisión de conocimiento para poder lograr que las personas logren comer mejor y por tanto, vivir mejor.
Su restaurante insignia, Manu, ubicado en Curitiba, ha sido aclamado por ofrecer experiencias culinarias excepcionales que destacan la diversidad y calidad de los ingredientes locales. Más allá de la cocina, Buffara ha abogado por la sostenibilidad y la conexión entre la comida y la comunidad, estableciéndose como una figura influyente que va más allá de los límites de la cocina convencional.
Asimismo, es jurado permanente desde 2019 en el Basque Culinary Center y una de las estrellas de las últimas cuatro versiones del colectivo de chefs Gelinaz. Actualmente además de su restaurante Manu, en Curitiba, también dirige un restaurante pop en Soneva Resort en las Islas Maldivas. Vive en Curitiba con su marido Dario de Liz, sus dos hijas Helena y Maria, y su Border Collie, Snow.
