¬ŅQui√©n es Justin Horne?

Abrió el primer restaurante cero residuos de Londres, evitando 50 toneladas de desperdicios

Justin Horne es un chef apasionado por el cuidado del ambiente, autor, presentador, conferencista. √Čl tambi√©n es un √°vido recolector, ya que siempre est√° en b√ļsqueda del mejor producto de temporada.

Gracias a su gran experiencia pudo hacerse cargo del restaurante Can Mimosa en Ibiza, Espa√Īa, liderando tanto los equipos de cocina como el lado administrativo bajo el concepto¬† de la granja a la mesa.

Justin Horne tambi√©n es miembro de Chefs‚Äô Manifesto y UNSDG2 Advocacy Hub. En 2015, Justin lanz√≥ Tiny Leaf, el primer restaurante org√°nico basado en plantas sin residuos en Europa, desviando 50 toneladas de excedentes de alimentos del vertedero en 1 a√Īo.

Se hizo cargo de Can Mimosa en 2022 creando un gran huerto y trabajando en estrecha colaboraci√≥n con los artesanos locales y los agricultores regenerativos para crear un men√ļ circular de temporada en el restaurante.

 

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