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marta Sanchez Luna ha publicado una actualización hace al año
Galleta de chocolate craqueladas. Son las primeras que he probado del curso de Anna Gordon y están increíbles.
Valentina Gurau, Deborah Molinari y4 más4 Comentarios- Ver más comentarios
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marta Sanchez Luna ha publicado una actualización hace al año
Hola a tod@s! Este es el resultado de aplicar lo aprendido en la lección de Pizzas Napolitanas.
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e.carreteroperez ha publicado una actualización hace al año
Seguimos con masas laminadas. A los croissant ya prácticamente les he cogido ya el ritmo
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
#PlatingChallenger
Escalopines de merluza sobre salsa de chipirones.
A los escalopines los he quitado piel y espina y he rebozado en harina , una cucharadita de pimenton y pan rallado muy fino y los he frito prácticamente un vuelta y vuelta.
La salsa de chipiron es de la que tenia hecha de mis croquetas de chipirones.
He hecho la piel tostada de…
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Mattia La Venuta ha publicado una actualización hace al año
Hola Chef, para el croissant de Bachoure si necesitas 60gr de cada uno ¿ya tienes las medidas?
Hello Chef, for the Bachoure croissant if you need 60gr of each do you have the measurements already?
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Gugellhuf vegano marmoleado del Curso Bases de la Pastelería Vegana de Diana Kronenberg.
No tenía el molde que se suele utilizar para esta receta así que utilicé un molde de plumcake para probar la receta.
Tengo que buscarme un molde bonito para hacer este tipo de bizcochos para que luzca más.
Está muy bueno.
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Chef-snapback Ian Atton ha publicado una actualización hace al año
Momo un plato de gyozas que me enseñó hace años un lama tibetano, comida de templo simple vegetariano sabroso picante y especiado una delicia como entrada
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Emilio Dalmau ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Inspirado en Pantene colors:
Very Peri dramatic purple Dessert:
Arándanos, frambuesas, mora y mortiño en diferentes texturas y técnicas: Pannacota, salsa espumosa, gelatina, sorbet, macaron, candies. Lo emplaté encima de un cuadro que tenga la misma gama de colores para potenciar más el efecto visual. Me uno al #PlatingChallenge 🎨🍽
Perfil:…
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Estevan Moreno ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Pilares de fuerza y herencia, con un corazón sano. Para complementar con una salsa blanca opcional.
Pillars of strength and heritage, with a wholesome heart. To be complimented with a optional white sauce.
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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lianxuezhu ha publicado una actualización hace al año
Hoy os voy a presentar un pan oriental tradicional, el pan de judías adzuki. Utiliza frijoles adzuki, una especialidad de Asia, como relleno. Después de hervirlas y encurtirlas, las judías adzuki tienen un sabor único. Luego se trituran hasta que tienen una textura pegajosa y se envuelven en una masa dulce. Después de una pequeña… Seguir leyendo
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Edgar_GR ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Ensaladilla “Rusa”, o mi ensalada personal de patata, porque he vaciado la nevera con todo lo que he encontrado. #cocina de aprovechamiento
No me llama mucho la zanahoria así que la he sustituido por pimientos asados para que le dé un toque de “ahumado”. (Y porque me encanta el pimiento asado).
1,3Kg de Patata, pimiento verde, rojo y amarillo…
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace al año
Level:
Executive Chef
Revisando fotos… me he topado con este plato que hice hace tiempo. Son patatas a la importancia con morcilla y trigueros. Es una de esas recetas que los grandes chefs compartieron durante el confinamiento, en la pandemia… y me quedé con la idea.
Para los que sois de fuera: las patatas a la importancia son una elaboración muy tradicional de…
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Carla Puerto ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
HOLAAA GENTE HERMOSA DE ESTA COMUNIDAD.
Esta es mi versión del cheescake de arandanos queso crema, queso de cabra y base de almendras, es mi versión ya que como no tenia queso de cabra lo hice con queso azul, modestia aparte pero me quedo DELICIOSO!!!!!!!!
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Hind Hasnaoui ha publicado una actualización hace al año
#Ruta de Aprendizaje Semana 1:
MERENGUES
Os comparto mi Merengue Suizo! Como no encontraba albúmina,la he sustituido por proteína de huevo deshidratada. El resultado ha salido perfecto (creo😅)pero he tenido que duplicar el tiempo de batida ( en vez de 5-6 minutos como pone el curso de merengues, he batido 12 minutos aprox).
He aprovechado el…
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
MORCILLA CON MANZANA Y MIEL
Un aperitivo muy resulton.
La morcilla está desmenuzada
La manzana muy picadita y pasada por sarten con mantequilla..
La morcilla y manzana están mezcladas con clara de huevo para ligar y una cucharadita de miel.
Se hacen las bolitas, se rebozan y se ponen en mi caso en el horno hasta dorar.
Encima una mermelada de…
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