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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Crescendo rústico
Patatas Hasselback crujientes, salchichas picantes y ajo tierno#PatataChallenge
Perfil: Aficionado
Ingredientes: Patatas medianas Yukon Gold; Salchichas ahumadas caseras para asar; Ajo; Aceite de oliva; Sal y pimienta negra; Nata; Perejil fresco; Cebolleta
Técnicas utilizadas:
Cortar en rodajas: Cortar las patatas en rodajas…Level:
Sous Chef
Rustic Crescendo
Crispy Hasselback potatoes, spicy sausages, and tender garlic#PatataChallenge
Profile: Amateur
Ingredients: Yukon Gold medium-sized potatoes; Homemade smoked grill sausages; Garlic; Olive oil; Salt and Black pepper; Cream; Fresh parsley; Spring onion
Techniques used:
Hasselback slicing: Thin, accordion-style slicing…
Traducido del inglés
Betza Medina, Maloles Muñoz y3 más14 Comentarios- Ver más comentarios
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Hoy he estado en modo cocinillas, He hecho molletes, he vuelto a hacer yogur mitad de arandanos y la otra mitad de frutos rojos, tambien he hecho una espuma de mango en sifòn con fresas.
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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Cheesecake o no? 🤔
Tiene pinta de cheesecake pero en realidad es un trampantojo compuesto por:
– crumble salado hecho con harina, pan rallado, mantequilla,sal y cacahuetes eagles.
– mousse de patata hecha con patatas cocidas, agua de su cocción, sal, tomillo,pimienta negra molida, nuez moscada, aceite de oliva y nata
– mermelada de vino…
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Janett Palomino Pariona ha publicado una actualización hace al año
Más Cheesecake San Sebastián
Del curso Cheesecakes al horno de Elena Adell
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace al año
Level:
Executive Chef
Buenos días y feliz día de la madre.
Mi regalo de este año, me ha emocionado mucho, no lo esperaba para nada.
Ha sido un desayuno a domicilio.
Compuesto por un cava delicioso, zumo de naranja, uvas, nueces, tortilla de patata, ibéricos de jamón y caña de lomo que estaba buenisimo, pan, unos grissini, también, dos variedades de…
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Carolina Alvarez Santín ha publicado una actualización hace al año
#PatataChallenge
Titulo: Sabrosón
Ingredientes:
Parmentier: patata violeta, mantequilla, sal, pimienta.
Bacalao confitado: bacalao, aceite de oliva suave, ajos, guindilla.
Muselina: huevo entero y una clara montada, vinagre, ajo, sal, aceite de girasol
Técnicas:
Cocción, confitado, emulsión, gratinado
Perfil: Amateur
He probado muchas veces el bacalao…
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Asi tengo mi pequeño huerto de plantas aromaticas, cada vez que voy al vivero me traigo algo. En estos dias mi marido y yo haremos un huerto en vertical para sembrar fresas
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Twist & Calor
Patatas acordeón con salsa casera de chile dulce
#PatataChallenge
Perfil: Aficionado
Ingredientes: Patatas (rojas); Aceite de oliva; Ajo; Pimiento rojo triturado; Sal; Agua; Azúcar; Vinagre; Chili en escamas; Maicena (disuelta en agua, para espesar); Sal
Técnicas utilizadas:
Corte acordeón: Las patatas se cortan utilizando la…
Level:
Sous Chef
Twist & Heat
Accordion Potatoes with Homemade Sweet Chili Sauce
#PatataChallenge
Profile: Amateur
Ingredients: Potatoes (red); Olive oil; Garlic; Crushed red pepper; Salt; Water; Sugar; Vinegar; Chili flakes; Cornstarch (dissolved in water, for thickening); Salt
Techniques used:
Accordion cut: Potatoes are sliced using…
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Luis Rodrigo Muñoz ha publicado una actualización hace al año
Hola a todos, acá el primer plato que subo. Risotto con entrañas y camarones.
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Tarta Tatin de patatas baby con cherrys, cebolla morada y queso de cabra
#PatataChallenge
Ingredientes: patatas variedad baby; masa de hojaldre, queso de cabra semicurado, tomates cherry, cebolla morada, mantequilla, sal, aceite de oliva, tomillo fresco.
Técnicas: cocción al vapor, caramelizado, horneado.
Perfil: amateur
Me encanta la idea…
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Paella Improvisada con Navajas
Después del apagón decidí gastar todo lo que queda en el congelador y hoy ha tocado paella. La he preparado en casa de mi hermana, al aire libre y con solecito.
Le he puesto pimiento rojo y verde, alcachofas, sepia, calamares, fumet de galeras y pescado de roca. Solo tenia esos mejillones y también han ido…
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Juan Carlos Ramirez Mesec ha publicado una actualización hace al año
Para curso Comida Peruana y Ceviches un ceviche redundante, con salsa acevichada…
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Crimson Crunch Royale
Patatas rojas asadas con queso, salsa cremosa de perejil, crujientes de cerdo ahumado y caviar negro
#PatataChallenge
Perfil: Aficionado
Ingredientes: Patatas rojas Bliss; Queso semiduro curado (kačkavalj); Nata agria; Mayonesa; Perejil fresco; Patatas fritas de cerdo ahumado desmenuzado (duvan čvarci); Caviar negro
Técnicas…
Level:
Sous Chef
Crimson Crunch Royale
Baked red potato patties with cheese, creamy parsley sauce, smoked pork crisps, and black caviar
#PatataChallenge
Profile: Amateur
Ingredients: Red Bliss potatoes; Aged semi-hard cheese (kačkavalj); Sour cream; Mayonnaise; Fresh parsley; Smoked shredded pork crisps (duvan čvarci); Black caviar
Techniques…
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Juan Carlos Ramirez Mesec ha publicado una actualización hace al año
Un ceviche redundante: ceviche en salsa acevichada con chulpiby chifles alargados…
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Juan Carlos Ramirez Mesec ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Para el Curso Sushi y Sashimis un Tataki de Atún al sarten con una pizca de sal del himalaya, aceite de oliva y wasabi…
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