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EDGARDO ABORDE ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
CROISSANTS DE PAJARITA
rellenos de crema pastelera de fresa
#bachourchallenge
- Reto nº 1. Conseguir una forma de pajarita simétrica es complicado. Una forma irregular puede afectar tanto a la apariencia como a la calidad del horneado.
- Solución: Utiliza una plantilla o un cortador para asegurar tamaños uniformes. Enfríe un poco la masa antes de…
✅ BOW TIE CROISSANTS
filled with strawberry pastry Cream
✅ profile —professional
#bachourchallenge
- Challenge #1. Achieving a symmetrical bow tie shape is tricky. Uneven shaping can affect both appearance and baking quality.
- Solution: Use a template or cutter to ensure even sizes. Chill the dough slightly before shaping to make it easier to handle…
Traducido del inglés
Abdallah Albasha, Kim pho y11 más8 Comentarios- Ver más comentarios
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Alejandro Giraldo ha publicado una actualización hace al año
Hice el curso de pizzeria para perfeccionar mi técnica con la masa, esta es una prueba que hice en el lugar donde trabajó….
Consta de : salsa napolitana, carne molida tipo boloñesa, tocineta, cebolla, terminada con algo de albahaca y reducción de vinagre balsámico.
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Chopitos Picantes
Esta es un plato que hago desde siempre y hoy lo hemos comido. Se hace una salsa picante con ajo laminado, pimientos verdes, tomate sofrito, pimentón picante, perejil picado, un poquito de harina, caldo de pescado, pimienta y sal. Se dejan en esta salsa hasta que estén tiernos y a disfrutar😉
Una fotografía rápida justo antes de…
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Stefano Muscariello ha publicado una actualización hace al año
Mi primer Pain Suisse después del curso.#BachourChallenge
Pain Suisse
Lo más difícil fue conseguir mantener la masa fría mientras la extendía, en casa (temperatura interna 27 °C)
My first Pain Suisse after the course.#BachourChallenge
Pain Suisse
The hardest part was managing to keep the dough cold while rolling it out, at home (internal temperature 27 °C)
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Stefano Muscariello ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Mi primer cruasán después del curso.
My first croissant after the course.#BachourChallenge
Plain Croissant
The hardest part was managing to keep the dough cold while rolling it out, at home (internal temperature 27 °C)
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace al año
Level:
Executive Chef
Ayy, no me ha dado tiempo a subir lo que quería compartir hoy… así que os enseño el primer salmorejo de la temporada. He hecho muy poquito, ya haré más, que en este tiempo lo hago con frecuencia, y así lo fotografío en condiciones. ¿Sois team gazpacho o team salmorejo?
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Marycruz Gomez Estrada ha publicado una actualización hace al año
Muchas gracias al Chef Matías por su curso de milanesas ha sido sensacional
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Puerros confitados con vinagreta
La vinagreta lleva cebolla dulce, pimiento verde, tomate, germinados de alfalfa,
Aove, vinagre de Jerez y sal
Los puerros confitados y dejados un poco al dente para colocar de pie.
Un plato refrescante para estos primeros días de calor
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
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dkhripkova ha publicado una actualización hace al año
Quería compartir panettone de la receta de Lluis Costa. Agradecido por aprender a mantener el lievito madre – esto hizo la mayor diferencia.
Pregunta a Lluis: ¿cómo se consiguen alvéolos más grandes y una miga más abierta?
Wanted to share panettone from Lluis Costa’s recipe. Grateful for learning how to maintain lievito madre – this made the biggest difference.
Question to Lluis – how does one achieve larger alveoli and more open crumb?
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Buenas tardes estoy ultimamente muy desaparecida pero no me da tiempo a nada, con la recta final de los niños en el colegio, entro por aqui para enseñaros mi primera cosecha de tomates cherry, y solo ha salido una fresa por ahora.
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Michelle Rodríguez ha publicado una actualización hace al año
Les comparto lo que nos tocó preparar en la clase de los miercoles: Panceta confitada con Papa aliñada, Cebolla caramelizada y Compota de Manzana. Este plato resultó un favorito ya que me encantan los platos combinados con ingredientes dulces y salados. La fruta combina perfectamente con la carne de cerdo y con toques dulces.
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Orsolya Csernák ha publicado una actualización hace al año
Level:
Stagier
Anoche preparé un risotto verde inspirado en los sabores frescos de la temporada. Utilicé ajos tiernos, espinacas y espárragos, ¡una hermosa armonía verde de sabor y color!
Para terminar, añadí algunas hojas de nuestro jardín: perejil, hinojo e incluso unas hojas de rábano. Lo serví en mi plato favorito, y resultó tan vibrante y fresco como…
Level:
Stagier
Last night I made a green risotto inspired by the fresh flavours of the season. I used young garlic, spinach, and asparagus—such a beautiful green harmony of taste and colour! 🌱
To finish, I added some leaves from our garden: parsley, fennel, and even a few radish leaves. I served it on my favourite plate, and it turned out just as vibrant and… Seguir leyendo
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Lihen Piñeyro ha publicado una actualización hace al año
#BachourChallenge
El mejor croissant del mundo! El sabor es inigualable
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#BachourChallenge – Curso de Croissants y Viennoiserie 🍓🥐
Para este reto, elegí replicar la receta de Croissants y Viennoiserie de Antonio Bachour, y vaya… ¡qué experiencia tan inolvidable ha sido!
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1️⃣ Mi primera foto muestra seis croissants bicolores, hechos con masa de color rojo sobre la clásica masa laminada.
2️⃣ La segunda foto es un…#BachourChallenge – Croissants and Viennoiserie Course 🍓🥐
For this challenge, I chose to replicate Antonio Bachour’s Croissants and Viennoiserie recipe, and wow — what an unforgettable experience it’s been!
📸
1️⃣ My first photo features six bi-colour croissants, made using red-colored dough layered over classic laminated dough.
2️⃣ The…
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