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Jorge González Vidal ha publicado una actualización hace 2 semanas
Albóndigas con fresas y piñones al Albariño
Tenía ganas estos días de un guiso de albóndigas, y a la habitual carne picada mixta de vacuno y cerdo, le añadí fresas troceadas y piñones. Me encanta añadir frutas a los platos tradicionales.
Todo ello aderezado con una salsita rica de vino blanco Albariño y sus patatinas guisadas…
Las…
Mercedes Delgado de Miguel, Beatriz Torija y3 más2 Comentarios- Ver más comentarios
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Scoolinary Team
🥖 ¿Crees que haces el mejor pan de España?
Ha llegado el momento de demostrarlo.Se lanza el Premio al Mejor Pan, un reconocimiento a la excelencia, la innovación y el valor cultural de uno de los productos más emblemáticos de nuestra gastronomía.
Este concurso se enmarca en The Bakery & Pastry Hub, el espacio de Alimentaria + Hostelco,…
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace 2 semanas
Level:
Scoolinary Team
Tan lejos… ¡y al mismo tiempo tan cerca!
Todavía seguimos emocionados tras la masterclass con Chef Dina Alsina Pérez, donde conocimos a las ganadoras del #CheesecakeChallenge: Judy (Australia), Alexandra (Rumanía) y Paula (desde Canadá, conectada desde España). Una celebración pastelera con acento global.
Dina nos abrió las puertas de su obrador…
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 3 semanas
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Stagier
Pollo con salsa de ajos asados
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Sam Muir-Eatock ha publicado una actualización hace 3 semanas
Hello everyone, yesterday I made the croissants from Antonio Bachour’s course. Though it did take a while to make 😅, the process was fun and exciting, and I enjoyed it very much.
We did have to improvise a makeshift cooling tray to leave the dough in the freezer overnight, but it worked quite well!
Maybe they don’t look perfectly uniform, but, to…
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace 3 semanas
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Stagier
Vamos a por un clásico: “El flan de huevo”. Sé que muchos dirán que el flan no tiene que tener agujeros porque si los tiene es que la mezcla ha sido mal batida, pero creo que le da su personalidad y se sabe que es casero. La foto de la izquierda es del flan que yo hago; la de la derecha la saqué de internet para enseñaros la diferencia. No…
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Jorge González Vidal ha publicado una actualización hace 3 semanas
hace 3 semanas (editado)
Kimchi de verduras y pimentón de la Vera
En la cuarta jornada de la “Ruta de Aprendizaje: Nuevas Técnicas de Cocina” me ha tocado elaborar un kimchi.
Esta elaboración típica coreana consiste en una fermentación láctica de verduras. Los ingredientes que metí en este envasado al vacío que debe esperar en torno a 15-20 días fermentando son: agua…
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Leshay ha publicado una actualización hace 3 semanas
Homemade pasta.
Trying different versions and additions. Brown food does not lool as appetizing, but the taste is amazing. Once again played around with the plating. I usually add the pasta at the bottom and the protein on top, but the pasta is the hero of the dish so I switched it around and will not put the pasta at the bottom again.
Learning…
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace 3 semanas
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Sous Chef
Roasted vegan stuffed peppers, a plant-based twist on a classic comfort dish.
The peppers are filled with a mixture of rice, hydrated soy flakes, grated carrot, sautéed onions and leeks. This simple combination transforms beautifully in the oven: the rice becomes tender and creamy, the vegetables caramelize, and the soy absorbs all the… Seguir leyendo
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Sarah Thompson ha publicado una actualización hace 3 semanas
Chilli peppers stuffed with cheese.
This was a recipe that I found very strange, but it totally works! And I learnt how to roast peppers on an open flame!
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 3 semanas
hace 3 semanas (editado)
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Stagier
Esta es una propuesta para Navidad.
Crujiente de sobrasada de Mallorca con manzana.
Lleva una crema de manzana y queso curado deliciosa.
Las manzanas están cortadas y doradas en mantequilla y aceite unos minutos, se colocan en forma de milhoja con su cremita de queso y manzana.
Se colocan encima de un crujiente de pasta filo.
La sobrasada se…
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace 3 semanas
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Stagier
Con el permiso de los italianos, quise experimentar con el mundo de los tiramisús y me embarqué en una versión que tuvo mucho éxito: “El Tiramisú de Fresas”. Hoy lo hubiera decorado de otra forma, pero ahí está.
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Leonardo Cartes ha publicado una actualización hace 3 semanas
Pan dulce de triple chocolate
Masa de chocolate, relleno de chocolate amargo y frutos secos reposados en licor de cremaet casero, glaseado de chocolate y topping de frutos secos
Buscando una alternativa para el panettone pasé por varias masas, varias recetas, muchas culturas y tradiciones
Finalmente me quedé con el pan dulce argentino, una…- Ver más comentarios
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Vanessa Macarro García ha publicado una actualización hace 3 semanas
Pues hoy llegando del trabajo y mientras hacía la cena me apeteció hacer un pan rico, rico🤤 otro día calculo mejor la hora en que empiezo a hacerlo que he terminado a las 23h😂🤣
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Carmen Sanchez Torezano ha publicado una actualización hace 3 semanas
hace 3 semanas (editado)
Una estupenda receta de pastelería.
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