Presentación

Turrones y nougats: un amplio abanico de opciones clásicas y modernas para conocer y probar

El turrón es el postre típico navideño español; sin embargo, también son perfectos para tomar en cualquier momento del año.  

En nuestro universo gastronómico existen una amplitud extensa de turrones que todos conocemos, que nos encantan pero que no sabemos cómo hacerlos. En este curso David Gil te mostrará toda la técnica necesaria para confeccionar estos dulces navideños. 

David, que fue jefe de creatividad de pastelería del restaurante Tickets, nos comparte once recetas sorprendentes para la casa o el restaurante.

Al final de este curso podrás realizar de forma profesional cualquiera de los turrones que siempre hemos disfrutado junto a nuestras familias.

Contenidos

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¿Que aprenderás?

Prepara los turrones clásicos y algunos creativos de manera perfecta a partir de la ejecución de las técnicas de pastelería

En este curso online aprenderás a realizar de manos de un gran maestro pastelero como David Gil la introducción al mundo del turrón empezando por los clásicos de frutos secos como el de Jijona/Xixona, un guirlache, turrón de mazapán, pasando por el de crema quemada o por los turrones golosos de chocolate. 

Veremos turrones duros y turrones blandos y también nos dará las técnicas para poder elaborar turrones más innovadores, más originales pero igual de deliciosos, como es el turrón de pan y aceite o el de neulas.

Además, veremos turrones con un nivel de dificultad medio o alto, donde David Gil te explicará su técnica paso a paso para conseguir el resultado esperado.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido a todos aquellos que quieren introducirse al mundo del turrón. Tanto profesionales como amateurs. A todos aquellos que quieran aprender las elaboraciones clásicas de turrones pero que también quieren aprender variaciones y elaboraciones más modernas e innovadoras.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):

  • Turmix 
  • Cacerolas de inducción
  • Horno 
  • Moldes
  • Termómetro

Profesor

Fundador de I+Desserts

David Gil

David Gil nació en Vic (Barcelona) en 1990. A los 14 años empezó a demostrar interés por la cocina, pues los fines de semana trabajaba en el restaurante del pueblo. Decidió estudiar hostelería en la prestigiosa Escuela de Hostelería Hofmann. Con 16 años, David ya empezaba a trabajar con Nandu Jubany. También realizó stages en Le Calendre (3* Michelin), Michel Bras (3* Michelin) y Mugaritz (2* Michelin), entre otros.

La vida quiso que en 2012, después de haber dejado un currículum hacía ya un tiempo en el restaurante Tickets, le llamasen para trabajar como ayudante en la partida de postres. David Gil pronto sorprendió a Albert con sus inquietudes y creatividad. Rápidamente ascendió a Jefe de creatividad de pastelería del Grupo elBarri y además ha ayudado a la conceptualización de la línea Natura de Turrones Vicens y también ha colaborado en el desarrollo de la carta de postres del restaurante Heart Ibiza de los hermanos Adrià y Cirque du Soleil, así como Cakes and Bubbles de Londres y el proyecto Little Spain de José Andrés en Nueva York. En 2015 ganó el trofeo Luís Santpau, premio que le otorgó el reconocimiento como Mejor Chocolatero de España y en 2019 fue galardonado con el Premio Nacional de Repostería Gastronomía.

Actualmente es Cofundador y Director de Innovación en I+Desserts, un centro de estudio gastronómico en torno al mundo dulce que asesora al sector de la restauración e industria alimentaria como también desarrolla sus propios proyectos.

Su trayectoria le ha permitido descubrir la repostería francesa e italiana, adquiriendo una sensibilidad y unos conocimientos desbordantes por su temprana edad. Su trabajo con el Grupo elBarri le acerca a dominar las técnicas que se desarrollaron y usaron en elBulli. Precisamente, gracias a todo este conocimiento acumulado, David Gil nos ofrece en Scoolinary los apasionantes conocimientos que definen a día hoy la alta gastronomía.

Nuetros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Curso 100% recomendable

javier I

En este curso a parte de profundizar sobre turrones, asienta conceptos sobre chocolates, pralines, giandujas etc. Un acierto total.

En este curso a parte de profundizar sobre turrones, asienta conceptos sobre chocolates, pralines, giandujas etc. Un acierto total.

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Imprescindible curso

Crisida20@hotmail.com D

Espectacular curso con gran variedad de turrones y técnicas para que no falte de nada en la elaboración de los dulces, un 10

Espectacular curso con gran variedad de turrones y técnicas para que no falte de nada en la elaboración de los dulces, un 10

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Turrones para todos los gustos

Montse B

Espectacular como siempre, sobre todo la forma que tiene David Gil a la hora de explicar cada receta. En este curso la única pega, han sido algunos de los mo...

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Espectacular como siempre, sobre todo la forma que tiene David Gil a la hora de explicar cada receta. En este curso la única pega, han sido algunos de los moldes por ejemplo el del pan, por mucho que tenga la receta si el molde no lo puedo adquirir en ningún sitio de què me sirve. Por lo demás un 10.

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5 clasificación por estrellas

Felicidades a David Gil

gerard R

Un gran curso con mucha información y un gran recetario,

Un gran curso con mucha información y un gran recetario,

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4 clasificación por estrellas

Muy interesante

Heidi B

Encuentro el curso muy interesante y nos enseña nuevas técnicas

Encuentro el curso muy interesante y nos enseña nuevas técnicas

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5 clasificación por estrellas

satisfecho!!

Pedro B

muy bien explicado, por un gran profesional en la materia.

muy bien explicado, por un gran profesional en la materia.

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5 clasificación por estrellas

Turrón casita Jengibre

maria fernanda m

Sencillamente espectacular

Sencillamente espectacular

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