Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015

David Gil

¿Qué incluye el curso?

  • 2 h 30 min de vídeo HD
  • 11 recetas 
  • 39 lecciones
  • Recetario
  • Certificado del curso
Watch Intro Video
Presentación

Turrones y nougats: un amplio abanico de opciones clásicas y modernas para conocer y probar

El turrón es el postre típico navideño español; sin embargo, también son perfectos para tomar en cualquier momento del año.  

En nuestro universo gastronómico existen una amplitud extensa de turrones que todos conocemos, que nos encantan pero que no sabemos cómo hacerlos. En este curso David Gil te mostrará toda la técnica necesaria para confeccionar estos dulces navideños. 

David, que fue jefe de creatividad de pastelería del restaurante Tickets, nos comparte once recetas sorprendentes para la casa o el restaurante.

Al final de este curso podrás realizar de forma profesional cualquiera de los turrones que siempre hemos disfrutado junto a nuestras familias.

Contenidos

↓ Expandir capítulos | ↑ Ocultar
¿Que aprenderás?

Prepara los turrones clásicos y algunos creativos de manera perfecta a partir de la ejecución de las técnicas de pastelería

En este curso online aprenderás a realizar de manos de un gran maestro pastelero como David Gil la introducción al mundo del turrón empezando por los clásicos de frutos secos como el de Jijona/Xixona, un guirlache, turrón de mazapán, pasando por el de crema quemada o por los turrones golosos de chocolate. 

Veremos turrones duros y turrones blandos y también nos dará las técnicas para poder elaborar turrones más innovadores, más originales pero igual de deliciosos, como es el turrón de pan y aceite o el de neulas.

Además, veremos turrones con un nivel de dificultad medio o alto, donde David Gil te explicará su técnica paso a paso para conseguir el resultado esperado.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido a todos aquellos que quieren introducirse al mundo del turrón. Tanto profesionales como amateurs. A todos aquellos que quieran aprender las elaboraciones clásicas de turrones pero que también quieren aprender variaciones y elaboraciones más modernas e innovadoras.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):

  • Turmix 
  • Cacerolas de inducción
  • Horno 
  • Moldes
  • Termómetro

Profesor

Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015

David Gil

David Gil nació en Vic (Barcelona) en 1990. A los 14 años empezó a demostrar interés por la cocina, pues los fines de semana trabajaba en el restaurante del pueblo. Decidió estudiar hostelería en la prestigiosa Escuela de Hostelería Hofmann. Con 16 años, David ya empezaba a trabajar con Nandu Jubany. También realizó stages en Le Calendre (3* Michelin), Michel Bras (3* Michelin) y Mugaritz (2* Michelin), entre otros.

La vida quiso que en 2012, después de haber dejado un currículum hacía ya un tiempo en el restaurante Tickets, le llamasen para trabajar como ayudante en la partida de postres. David Gil pronto sorprendió a Albert con sus inquietudes y creatividad. Rápidamente ascendió a Jefe de creatividad de pastelería del Grupo elBarri y además ha ayudado a la conceptualización de la línea Natura de Turrones Vicens y también ha colaborado en el desarrollo de la carta de postres del restaurante Heart Ibiza de los hermanos Adrià y Cirque du Soleil, así como Cakes and Bubbles de Londres y el proyecto Little Spain de José Andrés en Nueva York. En 2015 ganó el trofeo Luís Santpau, premio que le otorgó el reconocimiento como Mejor Chocolatero de España y en 2019 fue galardonado con el Premio Nacional de Repostería Gastronomía.

Actualmente es Cofundador y Director de Innovación en I+Desserts, un centro de estudio gastronómico en torno al mundo dulce que asesora al sector de la restauración e industria alimentaria como también desarrolla sus propios proyectos.

Su trayectoria le ha permitido descubrir la repostería francesa e italiana, adquiriendo una sensibilidad y unos conocimientos desbordantes por su temprana edad. Su trabajo con el Grupo elBarri le acerca a dominar las técnicas que se desarrollaron y usaron en elBulli. Precisamente, gracias a todo este conocimiento acumulado, David Gil nos ofrece en Scoolinary los apasionantes conocimientos que definen al día de hoy la alta gastronomía.

Nuetros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Curso 100% recomendable

javier I

En este curso a parte de profundizar sobre turrones, asienta conceptos sobre chocolates, pralines, giandujas etc. Un acierto total.

En este curso a parte de profundizar sobre turrones, asienta conceptos sobre chocolates, pralines, giandujas etc. Un acierto total.

Menos información
5 clasificación por estrellas

Imprescindible curso

Crisida20@hotmail.com D

Espectacular curso con gran variedad de turrones y técnicas para que no falte de nada en la elaboración de los dulces, un 10

Espectacular curso con gran variedad de turrones y técnicas para que no falte de nada en la elaboración de los dulces, un 10

Menos información
5 clasificación por estrellas

Turrones para todos los gustos

Montse B

Espectacular como siempre, sobre todo la forma que tiene David Gil a la hora de explicar cada receta. En este curso la única pega, han sido algunos de los mo...

Más información

Espectacular como siempre, sobre todo la forma que tiene David Gil a la hora de explicar cada receta. En este curso la única pega, han sido algunos de los moldes por ejemplo el del pan, por mucho que tenga la receta si el molde no lo puedo adquirir en ningún sitio de què me sirve. Por lo demás un 10.

Menos información
5 clasificación por estrellas

Felicidades a David Gil

gerard R

Un gran curso con mucha información y un gran recetario,

Un gran curso con mucha información y un gran recetario,

Menos información
4 clasificación por estrellas

Muy interesante

Heidi B

Encuentro el curso muy interesante y nos enseña nuevas técnicas

Encuentro el curso muy interesante y nos enseña nuevas técnicas

Menos información
5 clasificación por estrellas

satisfecho!!

Pedro B

muy bien explicado, por un gran profesional en la materia.

muy bien explicado, por un gran profesional en la materia.

Menos información
5 clasificación por estrellas

Turrón casita Jengibre

maria fernanda m

Sencillamente espectacular

Sencillamente espectacular

Menos información

Ventajas de Scoolinary

Disfruta de todas estas ventajas cuando te formes con los cursos de Scoolinary

View more courses

  • Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde casa, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.

  • Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.

  • Cursos producidos profesionalmente. Seleccionamos a los mejores creativos y un equipo profesional produce el curso con ellos. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.

  • Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de los alumnos de la comunidad.

  • Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.

¿A qué estás esperando?

Lleva tu carrera en el mundo de la hostelería a otro nivel. Fórmate a tu ritmo, desde donde quieras y cuando quieras. ¡Que nada te pare!

Empezar Ahora

Otros cursos relacionados

Cursos que se suelen comprar con este curso

Suscripción que incluye este curso

Desarrolla tu carrera profesional con nuestra Suscripción

  • 228 Cursos Suscripción Scoolinary

    Accede a todos los cursos con una cómoda suscripción ilimitada

    Accede de manera ilimitada a TODOS nuestros cursos de cocina, repostería, coctelería y gestión en una cómoda suscripción y empieza a ahorrar en tu formación.

    Suscríbete Ahora

Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

  • ¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

  • ¿Tendré un Certificado si completo el curso?

    Valoramos el tiempo y el esfuerzo que dedicas a nuestros cursos, por eso en Scoolinary damos mucha importancia al aprendizaje que obtienes después de seguir el curso. Tus esfuerzos se recompensarán con un Documento Certificado con tu nombre y el del curso reconociendo la compra y el seguimiento, proporcionado por Scoolinary cuando hayas finalizado tus cursos.

  • ¿Cuál es la política de devolución?

    Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.