Presentación

Cómo hacer pan artesano con el maestro panadero Xevi Ramon

Este curso de como hacer pan artesano muestra la dilatada experiencia del maestro panadero Xevi Ramon, sus trucos, sus técnicas y aquellos secretos que esconde el maravilloso mundo del pan. En el curso online podrás descubrir como Xevi Ramon trata tanto las más antiguas y modernas técnicas de la panadería. Aportando en cada una de sus elaboraciones un carácter propio y característico que se pude apreciar en todas sus recetas.
Pan Artesano Xevi Ramon Simon

Contenidos

¿Qué aprenderás?

Aprenderás a elaborar 4 tipos de pan así como masa madre

Este curso online nos muestra la visión de Xevi Ramon, su inspiración, su técnica y aquellos secretos que hacen que sus panes sean distintos, con múltiples variedades, y confeccionados para disfrutar en todo momento. El pan es el protagonista de este curso, donde podrás descubrir su historia, características principales del producto, tipologías de panes, la correcta elección de las harinas y levaduras, distintas formas de fermentación… A continuación prepararemos paso a paso 5 recetas muy variadas entre sí, que permitirán descubrir las diferentes facetas del pan y adentrarse en un amplio universo, donde conoceremos la riqueza, los matices y la artesanía que tienen este producto. El maestro panadero Xevi Ramon utiliza herramientas profesionales, pero nos contará las alternativas para hacer pan con utensilios que todos podemos encontrar en nuestras cocinas.

¿A quién va dirigido?

El curso de como hacer pan artesano va dirigido a foodies, profesionales o simplemente amantes del pan que quieran aprender las técnicas principales de la panadería bien fundamentadas y tener las bases para poder desarrollar distintas masas. Descubriendo a su vez el amplio abanico de posibilidades que hay detrás de un producto tan básico como es el pan.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)

  • Amasadora, thermomix. Se puede realizar a mano, pero requiere mucho tiempo
  • Horno
  • Tela fermentación (puede ser trapos blancos limpios)
  • Nevera o cámaras de fermentación…
  • Balanza
  • Espátula o rasqueta
  • Corta pasta
  • Batidor
  • Placa refractaria para horno
  • Termómetro
  • Cuchilla de corte
  • En caso de hacerlo en horno doméstico idealmente placa para poner al horno y piedras para dar vapor

Profesor

Triticum

Xevi Ramon Simon

Xevi Ramon Simon empezó a estudiar y enseguida compaginó las horas de clase con las noches en vela en el obrador. Allí puso en práctica todo lo aprendido en sus estudios; conociendo la profesión a través de la observación y escucha de los panaderos hechos a sí mismos. Esta experiencia le ha proporcionado un respeto muy profundo por la profesión y por todos los profesionales que se dedican a hacer pan. Porque Xevi Ramon tiene muy claro que él se dedica llanamente a hacer pan, pero pan de calidad, con un diálogo sincero con su cliente, al que le ofrece toda la verdad de este producto. Se formó ampliamente en el sector de la panadería y la pastelería en la escuela Vapor Llonch y en diversos cursos impartidos por el gremio de panadería, donde tuvo la suerte de poder ser discípulo de profesionales como Manel Cortés. Pasó diversas estancias en Francia formándose en los mejores obradores de panadería del país y experimentando con los fermentos líquidos levain. También fue colaborador en la industria de la maquinaria, como asesor en panificación, asistiendo a distintas ferias de maquinaria para la elaboración de pan en China y Estados Unidos. Actualmente, dedica todos sus esfuerzos y conocimientos a liderar un proyecto, Triticum, empresa de vanguardia en el sector del pan precocido para la alta gastronomía que elabora un pan exquisito, como cada uno de los ingredientes que lo componen. Su producto va dirigido a las mejores mesas de este país, combinando los últimos conocimientos y técnicas en panificación con la sabiduría artesana del sector.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

¡Grandísimo curso de panadería!

Miguel R

Ciertamente está muy orientado al sector profesional, pero gracias a sus trucos y consejos he logrado hacer uno de mis mejores panes hasta la fecha. Muy útil.

Ciertamente está muy orientado al sector profesional, pero gracias a sus trucos y consejos he logrado hacer uno de mis mejores panes hasta la fecha. Muy útil.

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5 clasificación por estrellas

Síntesis hecho pan

Brenda Z

Cada vez que pienso en alimento y nutrición me imagino comiendo un pan, pero no cualquier pan; y es que ahora me es difícil encontrar uno que no haya sido ex...

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Cada vez que pienso en alimento y nutrición me imagino comiendo un pan, pero no cualquier pan; y es que ahora me es difícil encontrar uno que no haya sido expuesto a cualquier tipo de proceso industrializado y carente de nutrientes. Por lo que realmente me di a la tarea de buscar una mejor forma de tener pan fresco y saludable en casa (me gusta mucho el pan). He aprendido algunos de los procesos de elaboración de una buena miga con el maestro Xevi y nada más satisfactorio que entender y saber que puedo tener un rico alimento a diario. Por supuesto que entraré ahora al curso de masa madre con Xevi.

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5 clasificación por estrellas

Interesante

Silvia H

Ha sido un curso interesante con buenos consejos y recomendaciones. Claras y sencillas explicaciones. Me hubiera gustado ver cómo amasa a mano para poder gu...

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Ha sido un curso interesante con buenos consejos y recomendaciones. Claras y sencillas explicaciones. Me hubiera gustado ver cómo amasa a mano para poder guiarme ya que no tengo amasadora. Muy recomendable. Gracias Xevi Ramon.

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5 clasificación por estrellas

Perfecto

Mar d

El curso es muy interesante con unas recetas riquisimas. Xevi demuestra en todo momento su pasión por la panadería y su entusiasmo por enseñar, es muy genero...

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El curso es muy interesante con unas recetas riquisimas. Xevi demuestra en todo momento su pasión por la panadería y su entusiasmo por enseñar, es muy generoso dando todo tipo de detalles y trucos. Gracias!!

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5 clasificación por estrellas

Curso interesante

Zulema S

Es un curso interesante para adentrarse en el rico, amplio, diverso y mágico del pan. Más que agua, sal, harina y levadura es amor y creatividad.

Es un curso interesante para adentrarse en el rico, amplio, diverso y mágico del pan. Más que agua, sal, harina y levadura es amor y creatividad.

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Felicitaciones

Adonaida M

Me encantó todo, muy bien explicado, excelente maestro, muchas gracias por este espacio tan maravilloso para aprender.

Me encantó todo, muy bien explicado, excelente maestro, muchas gracias por este espacio tan maravilloso para aprender.

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5 clasificación por estrellas

Contento

juan D

Muy buena explicacion, la verdad que da gusto la realizacion, calidad de imagen y sonido, de los detalles de cerca, etc, son muy buenos.

Muy buena explicacion, la verdad que da gusto la realizacion, calidad de imagen y sonido, de los detalles de cerca, etc, son muy buenos.

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5 clasificación por estrellas

Valoración

María José M

Está explicado de una manera muy llana para poder entender bien los procesos y parecen factibles para poderlos hacer en casa. Un inconveniente van a ser los ...

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Está explicado de una manera muy llana para poder entender bien los procesos y parecen factibles para poderlos hacer en casa. Un inconveniente van a ser los procesos de reposo y fermentado a las temperaturas sugeridas, en casa lo encuentro algo complicado. Ahora falta probar a hacerlos y ver el resultado. Muchas gracias!!

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5 clasificación por estrellas

Lecciones magistrales

Francisco Javier R

Tan humilde y tan magistral, lecciones y de maestros de maestros. Espectacular. Apasionante en cada lección.

Tan humilde y tan magistral, lecciones y de maestros de maestros. Espectacular. Apasionante en cada lección.

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5 clasificación por estrellas

maravillosa experiencia

Mónica M

Cuando inicie en el maravilloso mundo de elaborar pan, jamás me imaginé que lo llegara a amar tanto y tener a la mano este tipo de cursos, tan profesionales ...

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Cuando inicie en el maravilloso mundo de elaborar pan, jamás me imaginé que lo llegara a amar tanto y tener a la mano este tipo de cursos, tan profesionales y muy bien explicados me han servido muchisimo.

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5 clasificación por estrellas

Felicito a Scoolinary por la muy buena calidad de los cursos

Marcia O

Continuar con los cursos, sobre todo para actualizar a muchos profesionales

Continuar con los cursos, sobre todo para actualizar a muchos profesionales

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Ventajas de Scoolinary

Disfruta de todas estas ventajas cuando te formes con los cursos de Scoolinary

  • Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde casa, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.

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  • Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de los alumnos de la comunidad.

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Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

  • ¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

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    Valoramos el tiempo y el esfuerzo que dedicas a nuestros cursos, por eso en Scoolinary damos mucha importancia al aprendizaje que obtienes después de seguir el curso. Tus esfuerzos se recompensarán con un Documento Certificado con tu nombre y el del curso reconociendo la compra y el seguimiento, proporcionado por Scoolinary cuando hayas finalizado tus cursos.

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    Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.