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El Pan Artesano del s.XXI: Introducción, Bases y Técnicas

Aprende los secretos de como hacer un excelente pan artesano.

Cómo hacer pan artesano con el maestro panadero Xevi Ramon

Este curso de como hacer pan artesano muestra la dilatada experiencia del maestro panadero Xevi Ramon, sus trucos, sus técnicas y aquellos secretos que esconde el maravilloso mundo del pan. En el curso online podrás descubrir como Xevi Ramon trata tanto las más antiguas y modernas técnicas de la panadería. Aportando en cada una de sus elaboraciones un carácter propio y característico que se puede apreciar en todas sus recetas.

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Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Teoría del pan
Capítulo 3 - Masa Madre
Capítulo 4 - Pan de flama
Capítulo 5 - Pan de cereales con ciruelas
Capítulo 6 - Pan de aceitunas y nueces
Capítulo 7 - Coca de panadero
Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

Aprenderás a elaborar 4 tipos de pan así como masa madre

Este curso online nos muestra la visión de Xevi Ramon, su inspiración, su técnica y aquellos secretos que hacen que sus panes sean distintos, con múltiples variedades, y confeccionados para disfrutar en todo momento. El pan es el protagonista de este curso, donde podrás descubrir su historia, características principales del producto, tipologías de panes, la correcta elección de las harinas y levaduras, distintas formas de fermentación… A continuación prepararemos paso a paso 5 recetas muy variadas entre sí, que permitirán descubrir las diferentes facetas del pan y adentrarse en un amplio universo, donde conoceremos la riqueza, los matices y la artesanía que tienen este producto. El maestro panadero Xevi Ramon utiliza herramientas profesionales, pero nos contará las alternativas para hacer pan con utensilios que todos podemos encontrar en nuestras cocinas.

¿A quién va dirigido?

El curso de como hacer pan artesano va dirigido a foodies, profesionales o simplemente amantes del pan que quieran aprender las técnicas principales de la panadería bien fundamentadas y tener las bases para poder desarrollar distintas masas. Descubriendo a su vez el amplio abanico de posibilidades que hay detrás de un producto tan básico como es el pan.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)

  • Amasadora, thermomix. Se puede realizar a mano, pero requiere mucho tiempo
  • Horno
  • Tela fermentación (puede ser trapos blancos limpios)
  • Nevera o cámaras de fermentación…
  • Balanza
  • Espátula o rasqueta
  • Corta pasta
  • Batidor
  • Placa refractaria para horno
  • Termómetro
  • Cuchilla de corte
  • En caso de hacerlo en horno doméstico idealmente placa para poner al horno y piedras para dar vapor
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😄

🤪

Georgina Planellas

x

x

Gabriel Palomero

variaciones. de masas de levaduras

muy interesante

Palmeral km 48

Valoración del curso El Pan Artesano del s. XXI

Excelente material, me gusta la narración que se hace sobre la historia del pan, ojalá se pudiera profundizar más en el tema. El Chef da explicaciones pedagógicas, claras que no dejan dudas. Estoy feliz de haber ingresado a este curso.

María De Lourdes Rodríguez Morales

Valoración curso

Me ha gustado mucho el curso, Xabi se explica muy bien y las elaboraciones un 10. Ahora sólo espero que a mí me salgan la mitad de bien. Gracias.

Mari Carmen Lax Muñoz

Valoración

Está explicado de una manera muy llana para poder entender bien los procesos y parecen factibles para poderlos hacer en casa. Un inconveniente van a ser los procesos de reposo y fermentado a las temperaturas sugeridas, en casa lo encuentro algo complicado. Ahora falta probar a hacerlos y ver el resultado. Muchas gracias!!

María José Maiquez Orenes

Panadero de 5ª generación en Triticum

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¿Qué incluye?

  • 2h de vídeo
  • 15 Lecciones
  • 5 Recetas
  • Material teórico complementario
  • 6 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
1264 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Julio La Fuente
Publicado hace 1 semana
Excelente

Muy buen curso y muy buen panadero Las preparaciones se ven de primera Qué bueno que hayan más cursos del mismo chef. Seguro veré todos.

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Antonio Villanueba Cruz
Publicado hace 2 semanas
la importancia de saber

me hagustado muicho este curso eh aprendido mucho

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Gabriel Palomero
Publicado hace 2 semanas
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Mar Puig Molina
Publicado hace 2 semanas
no

no

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Nil Guarch
Publicado hace 2 semanas
Molt bon curs

Molt bon curs

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Ángel Sumoza Fañanas
Publicado hace 2 semanas
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Edwin Sarmiento
Publicado hace 3 semanas
Excelente curso!

El docente explica muy bien cada tema detalladamente, se preocupa porque el alumno aprenda.

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Clara Frese López
Publicado hace 3 semanas
muy bueno

buenas recetas , muy bien explicado

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borrego
Publicado hace 2 meses
Espectacular

Técnicas y elaboraciones fáciles y apetitosas

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Veronica Elizabeth De Risio
Publicado hace 4 meses
Muy Interesante

Muy Interesante

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