Cocinandos nace de la mano de Juanjo Pérez y Yolanda León, y de la idea de explotar la creatividad, basándose en sus conocimientos del producto y de las técnicas culinarias. El proyecto es el de un equipo joven y dinámico con ganas de aportar su visión de una actualizada cocina leonesa.
Como su nombre indica son dos cocineros que han aprendido en algunos de los mejores restaurantes de España.

Juanjo estudió cocina en la escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, tras finalizar sus estudios, comienza a trabajar en diferentes restaurantes de la capital, hasta que un día con sólo 19 años tiene la oportunidad de ir a trabajar al restaurante Arzak en San Sebastián. Aquí es donde comienza a conocer la nueva cocina, y desde este momento ya no hay quien le pare, y pasa por cocina como : La Broche, Amparo, Echaurren….
Yolanda, por otra parte, natural de León, tuvo que irse a Galicia para realizar sus estudios de Hostelería en Santiago de Compostela, allí y como a Juanjo le surgió la gran oportunidad de ir a trabajar con Juan Mari Arzak ( y ni se lo pensó ). Conoció cocinas como Casa Marcelo, Echaurren, Mateo…Yolanda compatibiliza su trabajo en el COCINANDOS con el CIFP Ciudad de León, donde imparte clases a los ciclos de cocina como profesora técnica de cocina desde 1998.
En Cocinandos no tienen carta, solo un menú degustación, que cambia cada 15 días dependiendo del producto que a diario encuentran en el mercado. Más que innovar, preferimos renovar. En Cocinandos encontrarás platos de siempre de la gastronomía española, pero preparados con ideas y técnicas más actuales que nos permiten mejorar lo que ya era bueno antes. Tenemos únicamente un menú, que es variado y siempre variable, porque lo confeccionamos basándonos en la calidad de los productos que encontramos cada día en el mercado.

Dicho menú está compuesto por un aperitivo, una sopa, una ensalada, un pescado, una carne y un postre.
Su cocina puede denominarse una cocina leonesa de mercado actualizada.
La decoración del local es minimalista y cuenta con el atractivo de que la cocina está en el centro del comedor, con lo cual se ve como cocinan y así nos demuestran que no hay nada que tapar, y que hacen una cocina en la que el protagonista es el producto.
Cuentan también con una extensa carta de vinos con más de 400 referencias de la mayoría de Denominaciones de Origen nacionales y algunas extranjeras.
El restaurante se encuentra situado al lado de la iglesia y el parador nacional de San Marcos.
En sus 18 años de trayectoria han logrado reconocimientos como dos soles Repsol y una estrella michelín.