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Maloles Muñoz posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Executive Chef
Red Cabbage Powder and Paper
Today I’m sharing the recipe for making red cabbage powder and paper from my #purple series.
The ones you see in previous recipes were made by slightly drying out the paste left over from curing fish to make use of it; I spread it out thinly on a Silpat, and it took longer to dehydrate. This is how it turned out after…
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Executive Chef
Polvo y Papel de Lombarda
Hoy os traigo la receta para hacer el papel y polvo de lombarda de mi serie #morado.
El que veis en las anteriores recetas lo hice secando poco de la pasta del curado de los pescados para aprovecharla, la puse en un silpat, bien extendida y tardó mas en estar deshidratada. Así quedó después de todo el proceso.
Pero esta…
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jaddygonzalez, JOSE MARIA CERISOLA INFIESTA and 2 others7 Comments- View more comments
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
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Executive Chef
Ensalada templada de rucula, cherrys, queso de rulo de cabra, cebolla deshidratada frita, toque de tomillo
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Sol Damiani posted an update 3 months ago
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Scoolinary Team
💬 How has Scoolinary changed the way you cook, work, or learn?
At Scoolinary, we believe that learning to cook isn’t just about watching online courses.
It’s about gaining a deeper understanding of a technique.
It’s about gaining confidence in a recipe.
It’s about improving a process in your kitchen.
It’s about encouraging you to take the plunge.Level:
Scoolinary Team
💬 ¿Qué cambió en tu forma de cocinar, trabajar o aprender gracias a Scoolinary?
En Scoolinary creemos que aprender cocina no va solo de ver cursos online.
Va de entender mejor una técnica.
De ganar seguridad en una elaboración.
De mejorar un proceso en tu cocina.
De animarte a emprender.
De incorporar una nueva receta a tu carta.
De cocinar con más… Read moreTranslated from Spanish- View more comments
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Sol Damiani posted an update 3 months ago
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Scoolinary Team
🔥 Small-scale pastry making requires great technique.
Scoolinary’s latest course is now available: Petits Fours, with Nicoll Notter, Executive Chef at the Callebaut Chocolate Academy in North America.
Learn 4 recipes, 24 techniques, and advanced methods for doughs, creams, gels, glazes, and chocolate to create precise, contemporary, and…
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Scoolinary Team
🔥 La pastelería en pequeño formato exige técnica grande.
Ya está disponible el último curso de Scoolinary: Petits Fours, con Nicoll Notter, Chef principal de la Academia del Chocolate Callebaut en Norteamérica.
Aprende 4 recetas, 24 elaboraciones y técnicas avanzadas de masas, cremas, geles, glaseados y chocolate para lograr piezas precisas,…
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Lorena Hidalgo – Co-founder posted an update 3 months ago
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Scoolinary Team
La semana pasada cocinamos con la Brigada de Scoolinary para hacer una receta con alguna fruta de temporada. Estas actividades no solo refuerzan los lazos con el equipo al hacer algo juntos, sino que también disfrutamos y aprendemos algo nuevo igual que lo hacen todos los Scoolinars. En esta ocasión yo elegí mochis, por varias razones:
1. en mi…
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Executive Chef
Presa ibérica curada III.
Por fin llegó el día, y como lo prometido es deuda, aquí os presento, después de algo más de un mes, el resultado de la presa ibérica de bellota curada. Cuando uno hace una elaboración, lo menos que espera es que esté buena; yo sabía que esto iba a estar espectacular, y así ha sido, y mis amigos han dado fe. ¿Qué…
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Johnny Jesús Mendoza posted an update 3 months ago
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Stagier
Sabor a la parrilla, patacones crujientes y frescura en cada bocado. 🍽️🔥🥗
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Charl Schoeman posted an update 3 months ago
My first post
Plating could do some work but happy with outcome
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adriana Ionita posted an update 3 months ago
My first cinnamon rolls! Are very good. I am interesting by a receipt with tangzhong. Thank you!!!
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Johnny Jesús Mendoza posted an update 3 months ago
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Stagier
A real “treat of a breakfast” to start the day with plenty of energy. 🍳🥓
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Stagier
Un verdadero ‘desayuno consentidor’ para empezar el día con toda la energía. 🍳🥓
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 3 months ago
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Executive Chef
Cod fritters.
When it comes to making tapas, I usually go for the traditional ones, and what could be more traditional than some good cod fritters? I sold all the batter I made on Friday morning. It’s satisfying to put in the work and have people show their appreciation by finishing the entire batch. That said, they weren’t exactly small.
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Executive Chef
Buñuelos de bacalao.
Cuando toca hacer tapas, la mayoría de las veces me decanto por las tradicionales, y qué tapa más tradicional que unos buenos buñuelos de bacalao; se ha vendido toda la masa que hice el viernes por la mañana. Da gusto hacer un trabajo y que la gente te lo reconozca terminando toda la producción. Eso sí, pequeños no eran.
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Johnny Jesús Mendoza posted an update 3 months ago
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Stagier
Rice with Manaba Sausage
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Stagier
Arroz con longaniza manaba
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zara-sahakyan98-24c65a posted an update 3 months ago
French macaroons
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Lana Mihajlović posted an update 3 months ago
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Sous Chef
I made sour cherry jam for the first time! 😊 I started with a small batch, just to test the process and see how it would turn out. And honestly, I’m really happy with the result. The flavor is beautiful, fruity, slightly tangy, and full of that lovely sour cherry aroma.
It turned out great for a first try, but I already know I’ll adjust a few… Read more
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Réka Horváth posted an update 3 months ago
I made my favourite cake, Sachertorte into macaron. 😍 It is a chocolate macaron filled with dark chocolate ganache and apricot jam, and has the same characteristic taste as the original bake. Will definitely make it again!
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