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Mercedes Minaya Palacios posted an update a year ago
a year ago (edited)
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Sous Chef
CREMA DE AGUACATE Y ALBAHACA
Nosotros somos de comer muchos vegetales en casa.
Este plato lo hice en verano y nos encantó, un plato refrescante y el toque de manzana verde hace que el plato sea redondo .
Es una apuesta al verde.
Es una sopa fria
Los ingredientes son dos aguacates en su punto óptimo, 2 pepinos, 40grs de cebolla dulce, 1 pimiento verde…
Mercedes Delgado de Miguel, Rosa Benedito Espinosa and 9 others8 Comments- View more comments
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Maloles Muñoz posted an update a year ago
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Polvo de limón
Me han vuelto a regalar limones, esta vez de tamaño XXL. Son de esos que tienen mas piel que zumo. He cortado en gajos, separando de la piel, quitado la parte blanca y cortado en juliana como veis en la foto. Las sequé en el horno a 110ºC 40 minutos. Después trituré hasta conseguir un polvo de limón que no sabéis el aroma que…
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Mikel Viz Felipe posted an update a year ago
a year ago (edited)
#tecnicaschallenge
Aquí os dejo mi propuesta para este challenge.
Lo llamo hazelnut lovers y es para los locos como yo por la avellana.
Las técnicas que aplicó son las avellana garrapiñadas, el praliné de avellana y un almíbar de licor de avellanas. Estás técnicas las aprendí en el curso de Joana Artieda.
Este petit gâteau es una mousse de praliné…
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update a year ago
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Stagier
#CroquetaChallenge
Estas croquetas surgieron para aprovechar algunos ingredientes que me sobraron de otra elaboración.
Son unas Croquetas de Queso de Cabra con Espirulina, Dátiles, Nueces y Cayena.
La espirulina la lleva en el queso ( era un queso de cabra con espirulina) y, en la masa y como decoración ,también utilicé las hebras.
En su…
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Brent Bilsky posted an update a year ago
My homeschooled 16yr old LOVES ramen, so as part of the Culinary Arts course I’m teaching them, I proposed we learn to make it and all its components from scratch from Schoolinary’s Ramen course. After 4 days of prep this is the result !!
Appetizer: Yaki Onigiri (Marinated Crispy Fried Rice Shapes) w/Nori & an Aged Soya-sauce w/Wasabi…
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Diana Vinces posted an update a year ago
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Stagier
Esta foto la queria compartir hace un tiempo con vosotros.
Los primeros sushis que preparo yo solita y seguro que habrán muchos más.😍
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Rosalía Fernández Vilches posted an update a year ago
Una de las tartas encargadas para San Valentín, aproveché para practicar las técnicas de Leonardo Espinoza.
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Rosalía Fernández Vilches posted an update a year ago
#CroquetaChallenge
Croquetas de salmorejo
Siempre que hago salmorejo, miro las diversas formas en el que lo puedo servir, ya lo había hecho en flanes y en blinis, así que se me ocurrió intentar hacer croquetas, aunque sin hacer una bechamel.
Así que, espesé un poco el salmorejo con un poco de fécula de maíz y los congelé en un molde para…
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Marilyn Alvarez posted an update a year ago
From the freshness of our seafood to the richness of slow-cooked flavors, each element was crafted with passion, respect for ingredients, and a touch of innovation!
#Seafood Kare Kare
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Rosalía Fernández Vilches posted an update a year ago
#CroquetaChallenge
Croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada.
Para hacer esta receta, primero he hecho un poco de cebolla caramelizada casera que agregué a la bechamel junto al queso de cabra, que previamente hemos quitado la corteza.
He dejado la bechamel un poco más líquida de lo normal, ya que al llevar queso, y enfriarse, se espesa…
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Mercedes Minaya Palacios posted an update a year ago
Level:
Sous Chef
Hoy os enseño una parte de mi jardín de especias ,hojas y flores comestibles.
Ya veis un poco de todo
Capuchina, curry, mostaza, albahaca, etc etc.
El resto plantado en mi parterre.
Queda muy bonito y alegre
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update a year ago
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Stagier
Tarta de Manzana del Curso de Técnicas de Pastelería Francesa de Philippe Salomon .
Utilicé manzanas reineta y ambrosía.
No le puse el glaseado de brillo porque lo vi después y había que hacerlo con antelación ( lo haré para otra ocasión)
Le puse un poco de miel de sulla diluida para darle un poco de brillo pero no se aprecia pues no le hice…
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Lana Mihajlović posted an update a year ago
Level:
Sous Chef
When time isn’t on my side, but my craving for something perfect is, I make my favorite pasta – Aglio e Olio, a simple yet powerful combination of flavors that never lets me down.
The fusilli swirl in the pot like tiny whirlpools, absorbing the very essence of Italian culinary philosophy – minimal ingredients, maximum pleasure. While the…
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Maloles Muñoz earned the scoolistar ScooliStar a year ago
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Executive Chef
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Rosalía Fernández Vilches earned the scoolistar ScooliStar a year ago
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