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Mercedes Minaya Palacios posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Zucchini spaghetti with vegetables
The spaghetti is made with a vegetable sharpener, it has sautéed mushrooms, onion, a few points of salmorejo, grated garlic, pitted black olives, white pepper and parmesan.
The spaghetti is a minute lde cooking, they have to be al dente, the salmorejo gives a very rich point.aove the sauteed mushrooms.
This delicious is eaten alone.
Level:
Executive Chef
Espaguetis de calabacin con verduras
Los espaguetis están hechos con un sacapuntas de verduras, lleva champiñones salteados, cebolla, unos puntos de salmorejo, ajo ralladoaceitunas negras sin hueso, pimienta blanca y parmesano.
Los espaguetis es un minuto lde cocción, tienen que quedar al dente, el salmorejo le da un punto muy rico.aove del salteado de champiñon.
Esta riquísimo se come solo.
Translated from Spanish
Kim pho, Lana Mihajlović and 6 others8 Comments-
Level:
Scoolinary Team
no doubt in my mind that it eats itself, Mercedes, Stagier level! 😍🎊
The composition has a lovely rhythm between the green tones and the contrasts of the olives and the golden mushroom. The natural light gives a very fresh feel to the dish. and those dots of salmorejo are the most! 🌟Level:
Scoolinary Team
¡No me cabe duda que se come solo, Mercedes, nivel Stagier! 😍🎊
La composición tiene un ritmo precioso entre los tonos verdes y los contrastes de las aceitunas y el champiñón dorado. La luz natural le da un aire muy fresco al plato. ¡Y esos puntos de salmorejo son lo más! 🌟
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@Sol Damiani thank you very much 🙂 thank you
Level:
Executive Chef
@Sol Damiani muchísimas 🙂 gracias
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
Your dish conveys a lot of intention and freshness. The zucchini spaghetti has good visual texture and the dots of salmorejo add chromatic contrast. One small adjustment: you could lightly sauté the garlic before incorporating it, to soften its intensity and add rounder nuances. The olives add an interesting saline profile, although you could try chopping them finer to integrate them better.
how did you handle cutting the zucchini so it doesn’t release excess water? This is a common challenge when working with raw or semi-cooked vegetables.
i’d love to see how you evolve your plating! Have you considered experimenting with vegetable chips or crunchies to add texture and height? Thanks for sharing with the community.💫
Level:
Scoolinary Team
Tu platillo transmite mucha intención y frescura. Los espaguetis de calabacín tienen buena textura visual y los puntos de salmorejo aportan contraste cromático. Un pequeño ajuste: podrías saltear ligeramente el ajo antes de incorporarlo, para suavizar su intensidad y añadir matices más redondos. Las aceitunas suman un perfil salino interesante, aunque podrías probar picarlas más finas para integrarlas mejor.
¿Cómo manejaste el corte del calabacín para que no suelte agua en exceso? Es un desafío común cuando se trabaja con vegetales crudos o semicocidos.
¡Me encantaría ver cómo evolucionas en tus emplatados! ¿Te has planteado experimentar con chips de verduras o crujientes para sumar textura y altura? Gracias por compartirlo con la comunidad.💫
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@Sussan Estela Olaya thank you very much Sussan for your advice, when I grated the garlic I pass through the oil, a couple of seconds.
The zucchini I also put it on a cloth and drained the water, although I have not put it.
It did release a lot of water, although I have not edited it
Level:
Executive Chef
@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan por tus consejos, cuando he rallado el ajo paso por el aceite, un par de segundos.
El calabacin también lo puse sobre un paño y escurri el agua, aunque no lo he puesto.
Si soltó bastante agua, aunque no lo he editado
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
what a great looking dish! 😋 I like the contrast of colors of the ingredients. The golden brown of the mushrooms and the dots of the salmorejo enhance the dish.I keep the idea, it has to be delicious
Level:
Sous Chef
¡Qué buena pinta! 😋 Me gusta el contraste de colores de los ingredientes. El dorado de los champiñones y los puntos del salmorejo realzan el plato.Me guardo la idea, tiene que estar buenísimo
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
This dish looks super appetizing 😍.
Level:
Executive Chef
Se ve súper apetecible este plato 😍
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
The zucchini spaghetti looks so fresh and light, and I love the idea of adding salmorejo for that creamy, flavorful contrast. The combination with mushrooms, olives, and parmesan makes it feel indulgent yet wholesome. Definitely a dish that shines all on its own ✨
1-
Level:
Executive Chef
@Lana Mihajlović thank you very much friend for your wise words
Level:
Executive Chef
@Lana Mihajlović muchas gracias amiga por tus sabias palabras
1a year agoTranslated from Spanish
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