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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
Level:
Sous Chef
Let’s go with the last of the vegan ice creams I made.
As a chocolate lover that I am, I could not miss a chocolate ice cream 🍫.
It is made with a raw cream base made with filtered water and cashews to which cocoa butter, brown sugar, salt, vanilla paste and cocoa are added.
I added a few pieces of 72% dark chocolate. Decorated with a mini tablet and a sphere of dark chocolate. It is an ice cream with intense chocolate flavor.
Buttered with the technique of freezing and turbinado with hand mixer.
#icecreamchallenge amateur
Level:
Sous Chef
Vamos con el último de los helados veganos que hice.
Como apasionada del chocolate que soy, no podía faltar un helado de chocolate 🍫.
Está hecho con una crema base raw hecha con agua filtrada y anacardos a la que se incorpora manteca de cacao, azúcar moreno,sal,pasta de vainilla y cacao.
Le añadí unos trozos de chocolate negro del 72%. Decorado con una mini tableta y una esfera de chocolate negro. Es un helado con intenso sabor a chocolate.
Mantecado con la tecnica de congelado y turbinado con batidora de mano.
#icecreamchallenge amateur
Translated from Spanish
Jorge González Vidal, Novella Ciccone and 6 others9 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Thank you for joining the #icecreamchallenge with such passion and creativity.
The look of your ice cream is very attractive, and the care in the decoration and love for chocolate is clearly seen in every detail. The mini bar and the sphere add volume and visual texture, although you could try playing with some color contrast or a lighter base to make them stand out even more. The buttering technique you chose is very valid, and the result seems creamy, how was the final texture after the turbinado?have you tried incorporating any crunchy or acidic touches that contrast with the intensity of the cocoa? That could open up new layers of flavor for you, keep it up! You’re on a lovely, technical path. 🍫
Level:
Scoolinary Team
Gracias por sumarte al reto #icecreamchallenge con tanta pasión y creatividad.
El aspecto de tu helado es muy atractivo, y se ve claramente el cuidado en la decoración y el cariño por el chocolate en cada detalle. La mini tableta y la esfera aportan volumen y textura visual, aunque podrías probar a jugar con algún contraste de color o una base más clara para que destaquen aún más. La técnica de mantecado que elegiste es muy válida, y el resultado parece cremoso, ¿cómo fue la textura final tras la turbinada?
¿Has probado incorporar algún toque crocante o ácido que contraste con la intensidad del cacao? Eso podría abrirte nuevas capas de sabor. ¡Sigue así! Vas por un camino precioso y técnico. 🍫
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan. La textura quedó muy cremosa y como crocante le puse trocitos de chocolate. La próxima vez que le haga buscaré algo que le haga más contraste. En este caso aproveché cosaa que tenía para la decoración. Al ser vegano, hay que pensar bien qué ponerle, para ser coherente, pues todo tiene que ir en consonancia. Tendré que preveerlo mejor para otra ocasión,
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Level:
Scoolinary Team
@undefined Gracias a ti, Mercedes, por compartir con tanta honestidad y dedicación. ¡Qué bueno saber que la textura quedó cremosa! Me encanta que estés pensando en los contrastes y en mantener coherencia con la propuesta vegana. Se nota el cariño que le pusiste, y seguro en la próxima vas a sorprender aún más. 💛
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What a spectacular technique!
Vaya técnica más espectacular!!
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@luisamariadpgmail-com muchas gracias Luisa
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Level:
Sous Chef
A true celebration for chocolate lovers… elegant, rich, and full of soul. Bravo!
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Level:
Sous Chef
@Lana Mihajlović thank you very much Lana
Level:
Sous Chef
@Lana Mihajlović muchas gracias Lana
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
¡Mercedes, este cierre es de gala! ✨ El montaje en copa le da un aire elegante y festivo, y esa esfera dorada junto a la mini tableta son puro espectáculo. 🍫💛
Aquí van algunas ideas de toppings que podrían sumarle textura, contraste o simplemente un “wow” extra sin salirse de lo plant-based:
🍊 Naranja confitada en tiras finas: aporta un toque cítrico y dulce que realza el chocolate.
🌰 Granillo de avellanas o almendras tostadas: para un crujiente aromático que complemente la suavidad del helado.
🥥 Coco laminado tostado: da textura y un aroma suave, ideal para un toque tropical.
🌿 Polvo de matcha o ralladura de lima: para quienes buscan una experiencia más gourmet y con contraste.
🌸 Flores comestibles deshidratadas (como pétalos de rosa o caléndula): delicadas, coloridas y perfectas para elevar la presentación sin romper la armonía.Hermoso trabajo.
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Level:
Sous Chef
@Sol Damiani muchas gracias Sol. Me apunto todas las ideas para otra ocasión.
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