María José San Román busca la excelencia en cada plato que toca, su amor por los productos españoles le han llevado a coronarse entre las mejores cocineras de España.
Ganadora de dos Soles Repsol y un Sol Sostenible, María José San Román es una cocinera en constante formación que combina la innovación con la tradición mediterránea en sus recetas. Una de las grandes Damas de la gastronomía española gracias a su entusiasmo y carisma que, además, se involucra en conseguir los mejores productos de origen ecológico y natural para hacer de sus recetas algo único y saludable.
Dedica gran parte de su tiempo a la investigación en torno a productos como el azafrán, materia en la que es considerada experta a nivel internacional, explorando nuevas posibilidades gastronómicas del tradicional "oro rojo” y sus diferentes aplicaciones a la alta cocina moderna.
Embajadora internacional y gran defensora de las cualidades del aceite de oliva virgen extra.
Su restaurante Monastrell en Alicante se centra en preservar los sabores de la materia prima inicial, con especial presencia de productos autóctonos. En el Monastrell la chef consolida su trayectoria de más de 20 años al frente de los fogones del restaurante.
Junto con su marido José Perramón, dirigen el Restaurante «Monastrell», «La Taberna del Gourmet», El Asador «La Vaquería» y la Hamburguesería «Tribeca», todos ellos pertenecientes al GRUPO GOURMET ALICANTE, un proyecto gastronómico que nació en el año 1975 y que sigue en evolución continua, cosechando un exitoso camino en la oferta hostelera alicantina.
Entrevistamos al experto
AOVE, es decir, Aceite de Oliva Virgen Extra. Un esencial en mi cocina.
El arroz Bombita con germen.
Leyendo mucho y compartiendo información con expertos.
Joan Roca.
Con mi familia.
Utilizar malas grasas.
