¿Quién es Josep Maria Ribé?

El chocolatero Josep Maria Ribé decidió dedicarse desde muy joven al mundo de la gastronomía. Inició sus estudios de cocina y pastelería siguiendo con la tradición familiar de restauración.

Mientras estaba cursando sus estudios descubrió lo que hoy en día es su principal pasión, el chocolate.

En 2001 empezó a formar parte de Aula Chocovic, actualmente Chocolate Academy, y en 2003 se inició como profesor en el mismo centro, a día de hoy es el director de la Chocolate Academy. Imparte cursos y demostraciones a nivel nacional e internacional.

Su profesionalidad y su constante renovación hicieron que en 2004 fuera el ganador del CANJOP (Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros) y en 2005 obtuvo el máximo galardón de la chocolatería española, el MMACE (Mejor Maestro Artesano Chocolatero Español) Trofeo Lluís Santapau.

Hoy en día forma parte, junto a otros profesionales, del Colectivo 21 Brix, que busca reinventar constantemente la pastelería dulce.


Curiosidades sobre Josep Maria Ribé

Entrevistamos al experto

  • ¿Qué es lo que nunca te falta en la nevera o en tu cocina?

    Naranjas para hacer un zumo.

  • ¿Cuál es tu ingrediente favorito?

    Aparte del chocolate, la Vainilla y especialmente la de Tahití. 

  • ¿Qué es lo que más te apasiona del chocolate?

    Todas sus facetas: artística, cultural, gastronómica y organoléptica.

  • ¿Cómo sigues aprendiendo de los dulces día a día?

    No es nada fácil pero leyendo, haciendo pruebas, estando atento, y formándome en otras disciplinas distintas.

  • ¿Quién es para ti un maestro del cual aprender?

    De dos grandes maestros, Ramón Morató y Enric Rovira.

  • ¿Con quién te gustaría disfrutar una tarta de chocolate?

    Con Joaquín Sabina.