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[Sussan Estela Olaya]

Hola Pablo.

Existen dos tipos principales de máquinas de vacío, y es importante distinguirlas según el tipo de producto que se desea envasar:

1. Máquinas de vacío externas (de barra o domésticas):
   Son las más comunes para uso doméstico o pequeñas producciones. Funcionan extrayendo el aire de bolsas especiales desde el exterior de la máquina.
   Estas no son adecuadas para líquidos (como caldos, sopas o salsas) porque el líquido puede ser aspirado junto con el aire, dañando la máquina o impidiendo un buen sellado.

2. Máquinas de vacío de cámara (profesionales o industriales):
   Tienen una cámara interna donde se coloca la bolsa con el alimento o líquido. Al hacer vacío en todo el interior de la cámara, sí permiten envasar líquidos de forma segura. También ofrecen un control mucho más preciso del vacío.
   Son ideales para preparaciones líquidas, productos con salsas o incluso alimentos con alto contenido de humedad.

Resumen:

• Para alimentos sólidos o semisólidos, ambas pueden funcionar.

• Para líquidos, es recomendable usar una máquina de vacío de cámara.

Espero que esta información te sea útil.
¡Saludos!

[Sussan Estela Olaya]

Hola Miguel, gracias por tu consulta y por tomarte el tiempo de revisar con detalle el contenido del curso.

Efectivamente, en el video de “Masa de nuez” el chef solo explica cómo preparar la masa, indica que se debe estirar y refrigerar para luego cortar, pero no menciona en cámara el horneado, ni su tiempo ni temperatura. Esta información sí está especificada en el recetario adjunto al curso.

Se sobreentiende que, una vez cortadas las tapas, deben hornearse y dejarse enfriar a temperatura ambiente antes de rellenarlas por eso en el cuestionario la respuesta correcta es esa.Voy a trasladar este punto al equipo de contenidos para que lo puedan revisar
Te agradezco mucho por tu comentario, ¡nos ayuda a seguir mejorando!
Saludos.

[Sussan Estela Olaya]

Hi Angie, thank you for your question.

To better assist you, could you please let us know which specific preparation you’re referring to?.

Could you also tell us which recipe you’re using or which course you’re following? That way, we’ll have a clearer idea of the context and can give you a more accurate answer. And if you have a photo of the result, even better — it would really help us analyze what might be happening.

In general, an entremet can sink in the middle for several reasons, such as:
The sponge base or layers might not have enough structure
The mousse or filling may not have set or stabilized properly
Or the freezing process might not have been done evenly

But with the details of your recipe and course, we’ll be able to give you a more precise recommendation. We’ll be on the lookout for your reply!
Best regards.

[Sussan Estela Olaya]

Hi Ann.

Gelatin mass is made by first hydrating powdered gelatin with cold water to let it bloom, then gently heating it until fully dissolved, creating a smooth and pliable mixture. This process allows the gelatin to be used in various preparations, as it will solidify again when cooled, maintaining its shape. For more details and step-by-step instructions, you can check this link: https://www.scoolinary.com/techniques/s/how-to-make-gelatin-mass

I hope this information is helpful.

Best regards.

[Sussan Estela Olaya]

Hola Luis.

Acabo de revisar la lección 10 https://www.scoolinary.com/es/courses/cocina-basica-casa-paellas/lessons/aderezo-y-condimentos como nos señalas y veo que se puede reproducir de forma normal (adjunto imagen).

En este caso te pediría que cierres tu sesión y vuelvas a entrar con tu usuario y contraseña.

Me avisas por favor si después de cerrar sesión el inconveniente persiste.

Saludos.

[Sussan Estela Olaya]

Hola María.

¡Gracias por tu pregunta! A continuación te respondo:

¿Qué es la gianduja y cómo se prepara?

La gianduja es una deliciosa mezcla de chocolate y pasta de avellanas, originaria del norte de Italia, especialmente de la región del Piamonte. Se caracteriza por su textura suave y untuosa, y un sabor profundo a avellana tostada combinado con chocolate.

Tradicionalmente, se elabora con alrededor de un 30% de pasta de avellanas mezclada con chocolate con leche (aunque también se puede hacer con chocolate negro) y, a veces, un poco de azúcar o manteca de cacao para ajustar la textura.

¿Cómo se prepara?

Una versión básica casera sería así:

1. Tostar avellanas (si no las tienes ya tostadas), quitarles la piel y procesarlas hasta obtener una pasta fina.

2. Derretir chocolate con leche o una mezcla de chocolate con leche y negro.

3. Mezclar el chocolate derretido con la pasta de avellanas hasta que esté completamente integrado.

4. Dejar enfriar y solidificar a temperatura ambiente o refrigerar si se desea una textura más firme.

Es la base de productos como Nutella (aunque esta incluye otros ingredientes), y se usa mucho en bombonería, helados, cremas para untar o rellenos.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.

[Sussan Estela Olaya]

Hola Luis.

Cómo te comenté anteriormente,ya está restablecida la reproducción de los vídeos. Te pediría que vuelvas a entrar al curso para comprobar si el vídeo se puede reproducir con normalidad.

Me quedo atenta a tu respuesta.

Saludos.

[Sussan Estela Olaya]

Hola Luis.

Hace un momento tuvimos inconvenientes con la reproducción de los vídeos.

Acabo de revisar el curso y el vídeo se reproduce con normalidad.

https://www.scoolinary.com/es/courses/paellas-arroces-mediterraneo/lessons/topping-para-el-arroz-en-casa-arroz-meloso-de-bogavante

Podrías por favor volver a revisar y contarme si aún el curso presenta alguna dificultad en reproducir vídeo.

Me quedo atenta a tu respuesta.

Saludos.

[Sussan Estela Olaya]

Hola Israel.

Gracias por tu mensaje.

Sí, es posible realizar el cambio de su plan de equipos a premium.

Sin embargo, ten en cuenta que el certificado siempre será personal, es decir, se emitirá únicamente para el usuario con el que se inscriba.

Puedes consultar más información sobre este proceso en el siguiente enlace:https://scoolinary.freshdesk.com/es/support/solutions/articles/80001169088–qu%C3%A9-sucede-si-ya-tengo-una-suscripci%C3%B3n-y-quiero-aumentar-mi-plan-

En cuanto a las tarjetas de regalo, puedes encontrar todos los detalles en los siguientes enlaces:https://scoolinary.freshdesk.com/es/support/solutions/articles/80001154304-me-han-obsequiado-una-tarjeta-regalo-c%C3%B3mo-la-activo-

Tarjetas de regalo para empresas : https://scoolinary.freshdesk.com/es/support/solutions/articles/80001175216-regalos-para-empresas

Si tienes cualquier duda adicional relacionada con este tema de suscripciones, puedes escribir directamente a soporte@scoolinary.com, donde mi compañera Rocío del equipo de soporte estará disponible para ayudarte y aclarar todas tus consultas.

Quedo atento a tu respuesta.Saludos cordiales.

[Sussan Estela Olaya]

Hi Christofer.

Yes! Thank you for reporting it. The team in charge has informed me that the system is already being restored.

Please try again by first logging out and then signing back in with your username and password. Let me know if you’re able to view the course videos.I’ll be standing by for your response.Best regards.

[Sussan Estela Olaya]

Hi Christofer.

Thank you for your message and for reaching out to us. I’ve just reported it to the team in charge. As soon as I get a response, I’ll get back to you.

Best regards.

[Sussan Estela Olaya]

Genial Eliener, me alegra saber que la información brindada fue de ayuda.

Si cuentas con alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverlo.

Saludos.

[Sussan Estela Olaya]

Hi Lister.

Thank you for your message. The team in charge has informed me that the system is gradually being restored. It seems that Vimeo’s server experienced a general issue.

Please try again by first logging out and then signing back in with your username and password. Let me know if you’re able to view the course videos.

I’ll be waiting for your response.

Best regards.

[Sussan Estela Olaya]

Great! I’m glad to hear the information was helpful.If you have any other questions, I’m here and happy to help.

[Sussan Estela Olaya]

Thank you, Ryan, for being attentive and helping us answer the Scoolinar question.