Miembro Mercedes Minaya Palacios
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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#patataschallenge
Nivel aficionado
PATATAS EN FORMA DE CALABACITAS RELLENAS DE PULPO A LA GALLEGA
He cocido las patatas y triturado, después he puesto en un film.
He partido la pata del pulpo en trocitos pequeños, pero no picado, le he puesto aceite y pimentón ahumado picante.
Lo he colocado en el centro de la patata y he recogido la misma con el…
Carolina Alvarez Santín, Vanessa Mosquera y4 más6 ComentariosView more comments-
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¡Pero qué maravilla creativa, Mercedes! 🎃 Estas calabacitas de patata rellenas de pulpo son una genialidad visual con sabor a clásico. Me fascina cómo jugaste con las formas sin perder de vista la esencia del plato: puro “pulpo a la gallega” pero en versión mini, mimada y moderna.#fingerfoolady La textura de la patata se ve suave y… Seguir leyendo
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Scoolinary Team
¡Qué idea tan genial, Mercedes!
Me parece súper ingenioso cómo lograste darle esa forma de calabacita a la patata, ¡te quedó muy vistosa y divertida! Se nota que le pusiste cariño y paciencia a cada paso, desde el triturado hasta el armado con el film, ¡eso tiene mucho mérito!
Una cosita que podrías probar (si te apetece) es usar un platito… Seguir leyendo
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#patatachallege
Ensaladilla de langostinos
Perfil aficionado
Poco puedo añadir a este plato que es una ensaladilla con langostinos.
Lleva patata, huevo,zanahoria,langostinos,sal,mahonesa.
Un plato muy veraniego, pero que en casa nos gusta todo el año.
Sencillo, clásico, pero que gusta mucho.
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¡Qué presentación tan cuidada y fresca! Esta ensaladilla de langostinos tiene pinta de ser una bomba de sabor y texturas 🦐🥔 Ese corte limpio y los langostinos encima le dan un toque muy visual, ¡como de restaurante pero en casa!
Gracias por compartir este plato con la comunidad, este tipo de recetas sencillas pero bien hechas son un regalazo… Seguir leyendo1- View 1 reply
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Scoolinary Team
¡Pero qué nivel, Mer! 😍 Primera participante y ya nos vienes con doblete de propuestas. ¿Y el resto qué dice? ¡¡Vamos que Mer viene con TODO!! 😄
Tu ensaladilla de langostinos es el ejemplo perfecto de que lo clásico nunca falla. El corte rectangular le da un toque moderno y pulido, y la disposición de los langostinos con ese cebollino… Seguir leyendo
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hace meses (editado)
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Torrijas
No se porque solo hago torrijas en Semana Santa, si están bien buenas.
Las he hecho de brioche, con leche infusionada con piel de naranja, limón y un palito de canela.
Después pasadas por huevo y a la sarten.
Quitado el exceso de aceite Las pase por canela en polvo y azúcar.
Después todos a limpiar el plato si es necesario hasta con el…
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Scoolinary Team
¡Torrija que no se comparte… es torrija que se pierde! 😄 Esa capa de azúcar y canela tiene un crunch visual irresistible, y el dorado está en su punto. ¿El brioche lo preparaste tú o fue comprado? Porque ese toque de pan hace TODA la diferencia. Nos encanta ver la pasión con la que cocinas—y ese detalle de la piel de cítricos… 👌
¡Y claro que… Seguir leyendo -
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Scoolinary Team
¡Qué delicia leer tu relato y ver esas torrijas tan apetitosas! 🍞✨ La combinación de brioche con leche infusionada en cítricos y canela es puro abrazo en forma de postre. ¡Y ese final con azúcar y canela debe haber dejado a todos relamiéndose como lo contaste! Hasta imaginé el momento de “limpiar el plato con el dedo” ¡te entiendo totalmente!… Seguir leyendo
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#patatachallenge
Ya se que esta técnica no tiene ningún misterio, pero hoy es el segundo plato en mi casa.
No sabéis que olor tenemos, un día a la semana casi siempre la hago, mis chicas vienen a comer la tortilla de mamá.
Solo al entrar ya dicen como huele, doy fe mi marido esta en su despacho y ya me ha gritado ” estas haciendo tortilla”.…
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Scoolinar
Tiene una pinta sensacional. La tortilla de patata es un plato muy sencillo aparentemente, pero en realidad complejo y con muchas aristas.
Pues con apenas 4 ingredientes (5 si contamos la sal) hay mil maneras de interpretarla. No en vano ha alimentado, nunca mejor dicho, numerosos debates. Con cebolla o sin ella, caramelizada o pochada,…1- View 1 reply
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CQué rica se ve y yo sin patatas. La tortilla de patatas es una elaboración que aunque a priori parece sencilla requiere de su técnica y de cariño para que quede bien y la tuya se ve increíble. Buen trabajo
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Canapés de cordero lechal.
Esta hecho a baja temperatura y luego desmenuzado con dos tenedores.
Le puse humo líquido y cebolla morada y reducción de su jugo.
Una manera de aprovechar las sobras
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¡Qué buena idea, Mercedes! Gracias por compartir estos canapés tan tentadores con la comunidad 🧡. Se ven súper sabrosos y tienen esa pinta que te hace decir “¡dame uno ya mismo!” 🤤. Usar el cordero lechal cocinado a baja temperatura y desmenuzarlo fue un acierto total, porque así queda jugoso y lleno de sabor. Ese toque de humo líquido junto… Seguir leyendo
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Mercedes, this is a true little masterpiece! 👏 The way you turned leftovers into such elegant bites is pure magic. The shredded lamb with that touch of smoke and the reduction… it looks like something straight out of a fancy bistro. Hats off for striking the perfect balance between rustic and refined! 🔥🍷
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#platingchallenge.
Nivel aficionado
Plato principal
Cochinillo en terrina a baja temperatura
El cochinillo ha estado a baja temperatura en el horno, concretamente a 80* tapado unas cuantas horas , hasta que he visto que los huesecillos salían solos.
He sacado con mucho cuidado para así poder respetar la piel y que me sirviera para poder forrar el…
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Platazo de lujo, Mercedes. Me encanta el cochinillo, y éste, con esa presentación, en terrina, queda muy elegante y delicado. Un 10!!!
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Scoolinary Team
¡Mercedes, qué gusto ver este plato en el #platingchallenge! Gracias por compartir algo tan especial con la comunidad, ¡y además siendo una receta que sueles preparar en Navidad! Eso ya le da un toque muy personal y entrañable.
La forma en que trabajaste el cochinillo a baja temperatura, cuidando cada paso para mantener la piel intacta y… Seguir leyendo1- View 2 replies
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#plating challenge
POSTRES
ENSALADA DE FRUTAS Y QUESO .
Nivel aficionado.
Parte de este plato está sacado de Disfrutar, platos creativos.
Es una ensalada con caviar de tomate, mango, fresitas y queso azul.
El caviar de tomate está aliñado con una pizca de sal y el resto con con aove
he dejado el tallo de las fresas porque al ser pequeño quedaba…
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Me encanta, muy alegre,colorida y bien presentada. Buen trabajo
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so amazingggg
👍
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#platingChallenge
MERLUZA CONFITADA CON AJOS Y GUINDILLA .
Nivel aficionado
la merluza esta confitada a 80*. Y he puesto un poquito de pimentón ahumado para resaltar el sabor
Después he salteado unas habitas que he puesto como base.
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Wow!! Qué bonito emplatado. Tiene una pinta increíble. 👏🏼👏🏼👏🏼
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¡Qué buena combinación!
La merluza se ve jugosa y la idea de usar pimentón ahumado le debe dar un toque sabrosísimo.
Me parece muy interesante que usaras las habitas como base, ¿las salteaste con algo especial o solo con un poco de aceite? Me gustó cómo jugaste con los colores y el brillo del aceite en el plato. ¿Qué te inspiró a hacer este…
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PLATINGCHALLENGE
Aficionada
RABO DE TORO EN MILHOJA CON PARMENTIER
Este plato me trae recuerdos muy evocadores,
En casa nos gusta mucho a todos y mientras lo voy preparando , voy recordando cuando mi madre lo hacía, aunque de otra manera.
Es una carne según dicen de segunda, en casa nos sabe de primera.
El rabo lo cocino de un día para otro, queda…
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¡Qué maravilla lo que preparaste, Mercedes! Se nota que le pusiste muchísimo cariño y dedicación, no solo en la preparación sino también en cómo lo presentaste.
La forma en la que armaste el milhojas con capas cuidadas y la salsa reducida al punto justo hacen que todo tenga una pinta súper apetitosa. Y ese detalle de las migas crujientes con…
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Tiene que estar muy rico
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MENESTRA DE VERDURAS.
Cada una distinta cocción a otra, pero todas crujientes.
Por consejo de Sol más o menos voy a poner tiempos de cocción , no lo sé exacto porque voy pinchando con un pinchito y voy viendo como me gusta.
Tengo que decir que la romanesco fueron 10 ‘ y después pasé a un bol con hielo para que no perdiera su color.
La coliflor la…
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¡Qué delicia de menestra! 🫶🌱 Se nota el mimo en cada detalle: las diferentes cocciones mantienen las texturas vivas y ese toque crujiente que tanto cuesta lograr si no se está atento. El jamón ibérico colocado entero, dejando que el calor lo transforme y perfume las verduras… ¡un gol de media cancha! 🧡
¿Te animas a contarnos qué técnica usaste… Seguir leyendo1- View 2 replies
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¡Qué buena pinta tiene esa menestra, Mercedes! Nos alegra un montón que compartas este plato con la comunidad.🫶🏼 Lograr que cada verdura quede crujiente sin pasarse es todo un reto. Y ese toque del jamón ibérico sudando sobre las hortalizas… ¡una idea muy bien pensada para sumar sabor sin recargar el plato!
El estilo navarro con solo… Seguir leyendo - View more comments
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Estos días estoy saliendo mucho y no tengo tiempo para cocinar.
Anoche hicimos molletes con pringa
La Pringa son las sobras del cocido andaluz trituradas y siempre se hacen con este pan especial.
Llevan las carnes del cocido ,tocino, morcilla.
Yo el tocino no lo pongo
Pero si el jamón que utilizo en el propio cocido
Un buen chorro de aceite de oliva…
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¡Qué buena idea aprovechar las sobras del cocido para hacer algo tan sabroso y práctico!💯 El mollete se ve muy jugoso por dentro, con ese relleno bien integrado. Es genial cómo mencionas que no usas el tocino; me parece una forma muy personal y consciente de adaptar la receta a tu gusto.
¿Tú sueles triturar todo junto o dejas algunos… Seguir leyendo1- View 2 replies
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Esto es la esencia de la cocina de aprovechamiento… ¡qué maravilla la pringá!!! Esos molletes son una cena riquísima. 😋😋😋
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PATATAS BRAVAS.
Un aperitivo de lo más simple, unas patatas fritas.
El tomate es casero, lleva comino y cayena picante, un plato bien picante como nos gusta en casa.
Ayer fue día de picoteo en la comida, todo casero, el tomate lo hace mi marido que le queda de lujo,
Todos aplaudieron, lo sabroso que le quedó.
En esto le dejo el protagonismo. Jajaaa
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¡Qué delicia ver esas patatas bravas tan bien logradas! La salsa se ve con ese punto justo de espesor y color vibrante que ya te dice que tiene carácter.
Me llamó mucho la atención que mencionaras que lleva comino, no es un ingrediente tan común en esta receta y seguramente le da un toque muy especial. ¿Lo usaron en polvo o en grano?
Qué buena… Seguir leyendo
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Love the homemade touch – especially when it comes with a bit of spice! 🌶️👏
Big applause to your husband for that deluxe tomato sauce – sounds like a flavor bomb! Patatas Bravas with personality, just the way it should be. 🍟❤️1- View 1 reply
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BACALAO SOBRE MAHONESA DE AJOS ASADOS
para la mahonesa ase una cabeza de ajos envuelta en papel de aluminio para que no se quedarán.
El bacalao esta confitado.
Sobre él bacalao ralladura de naranja, granada y berros, aceitunas verdes en rodajas
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This dish sounds like an absolute flavor bomb! 😋 The roasted garlic mayonnaise with confit cod must create such a rich, savory base. Topping it with orange zest, pomegranate, watercress, and green olives adds a burst of freshness and tang – the perfect contrast to the richness of the fish! 🌿🍊🌱
I can already imagine the wonderful balance of… Seguir leyendo -
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La idea de usar mahonesa de ajos asados como base para el bacalao confitado es una forma muy sabrosa de sumar profundidad sin que sea demasiado intensa. Me gusta mucho cómo la ralladura de naranja, la granada y los berros aportan frescura y contraste visual, se nota que hay intención en cada elemento.
Una pregunta: ¿cómo lograste que el… Seguir leyendo - View more comments
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SEMIESFERICOS DE SALMÓN RELLENOS DE QUESOS
Este semiesferico está relleno de dos quesos distintos.
Por un lado queso gorgonzola y por otro parmesano rallado.
Los he juntado hasta formar una pasta y he cortado muy fino eneldo y piñones tostados.
En la base del molde he puesto el salmón y después el relleno.
Lo he puesto a enfriar y cuando lo iba a…
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What a stunning appetizer! 🧀🐟 The contrast between creamy gorgonzola and sharp parmesan wrapped in that delicate salmon sounds like a flavor explosion. And the addition of dill and toasted pine nuts? Pure elegance. Turning it out to reveal that perfect semi-sphere—such a beautiful touch. Sophisticated, creative, and surely unforgettable!… Seguir leyendo
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¡Mercedes, qué idea tan sabrosa y visualmente atractiva! El formato semiesférico con el salmón da una presentación muy cuidada, y el relleno que elegiste suena potente y cremoso a la vez. La combinación del gorgonzola con parmesano aporta carácter, y el detalle del eneldo con piñones tostados le suma un toque fresco y crujiente que seguro… Seguir leyendo
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CEREZAS RELLENAS DE FOIE DE PATO
lo primero es quitar el hueso sin romper la cereza y que el rabito siga intacto, ya que se va a coger la cereza por el rabito
El hueso lo quito con unas pinzas, es con lo único que no rompo la cereza
Una vez vaciadas hay que rellenar con el foie sin que sobresalga, con una espátula lo dejas muy bien..
Después lo…
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Muy original y el contraste de sabores tiene que estar riquísimo
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🍒 Mercedes, lo tuyo con los aperitivos ya es arte en miniatura.
La delicadeza de vaciar la cereza sin romperla, el gesto de dejar el rabito intacto, el relleno exacto sin exceso y ese toque final sobre hojas naturales… todo habla de una *precisión creativa* que no se ve todos los días.
¡Y encima no contás que están rellenas! Ese juego con… Seguir leyendo - View more comments
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