A lo largo de esta masterclass descubrirás cómo abordar la pastelería desde una perspectiva técnica y creativa. Una selección de creaciones que representan la excelencia técnica y creativa de la pastelería actual:

Exotic Choux Gateau, del chef Antonio Bachour: Una reinterpretación sofisticada del choux con sabores exóticos, donde técnica y estética se combinan en una pieza de alta pastelería contemporánea. Esta receta forma parte del curso Petits Gâteaux Tercera Colección.

Barra de avellana y naranja, del chef Andrey Dubovik: Un equilibrio perfecto entre frutos secos y notas cítricas, trabajado con precisión técnica y acabados modernos. Esta receta forma parte del curso Decoración de Bombones.

Limón helado, del chef David Gil: Una elaboración fresca y elegante que combina técnica helada con un perfil cítrico intenso y refinado. Esta receta forma parte del curso Técnicas con la Enzima Pectinasa.

Nueces miméticas, del chef Jesús Escalera: Una propuesta innovadora basada en técnicas de mimetismo que desafían la percepción visual y elevan la creatividad en pastelería. Esta receta forma parte del curso Técnicas de Moldes en Pastelería.

Choux a la trufa, del chef Xavi Donnay: Una versión elegante y técnica del clásico choux, con un enfoque en texturas y sabores intensos. Esta receta forma parte del curso Pastelería en Miniatura.