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Jordi Cantó
Chef de cocina especializado en gastronomía mallorquina contemporánea (Mallorca, España)
Chef de Sa Clastra, restaurante reconocido con una estrella Michelin y un Sol Repsol. Su cocina combina producto local, memoria, tradición mallorquina y técnica contemporánea en una propuesta conectada con el territorio.
¿Quién es Jordi Cantó?
Transforma la memoria y el paisaje de Mallorca en una cocina creativa, sensible y arraigada
Nacido en Mallorca, Jordi Cantó encontró su vocación en los recuerdos de infancia y en las comidas familiares de los domingos en casa de su abuela. Aquellos encuentros alrededor de recetas tradicionales despertaron su pasión por la cocina y definieron una forma de entender la gastronomía basada en compartir, emocionar y conectar con el entorno.
A lo largo de su trayectoria ha trabajado en cocinas de referencia como Nerua, en el Museo Guggenheim de Bilbao; DiverXO, en Madrid; y Casa Marcial, en Asturias. En 2013 se incorporó al proyecto gastronómico de Castell Son Claret junto a Fernando P. Arellano, desarrollando durante varios años su labor como jefe de cocina de Zaranda.
En 2021 asumió la dirección de Sa Clastra, donde creó una propuesta profundamente vinculada a Mallorca. Su menú “Viento y Memoria” recorre la isla a través de sus paisajes, productos, tradiciones y recuerdos. Bajo su liderazgo, el restaurante ha sido reconocido con una estrella Michelin y un Sol Repsol.
