¿Quién es Intu-On Kornnawong?
De Tailandia a California, el respeto a los productos de temporada a través de una gran técnica
La chef Intu es de Udon Thani, en la región tailandesa de Issan. Comenzó su andadura culinaria a una edad temprana, cocinando en casa con su familia y aprendiendo a preparar platos tailandeses.
Intu se trasladó a San Francisco para asistir al Centro Culinario Internacional (antiguo Instituto Culinario Francés). Después de graduarse Intu trabajó en restaurantes con estrellas Michelin y de cocina californiana en San Francisco.
Se trasladó a Los Ángeles y comenzó a trabajar para Jeremy Fox en Rustic Canyon, donde aprendió sobre los productos de temporada y cómo respetarlos mediante el uso de una gran técnica.
En 2017, Intu comenzó a dirigir los icónicos restaurantes Night + Market del chef Kris Yenbamroong y juntos ayudaron a llevar la comida tailandesa a nuevos niveles de fama y emoción. Más tarde, Intu conectó con el chef Pim Techamuanvivit y se convirtió en Sous Chef Ejecutivo del Kin Khao, galardonado con una estrella Michelin.
Durante la pandemia, Intu finalmente se independizó con un pop-up de bebidas y aperitivos tailandeses en el bar de vinos Birba, en Hayes Valley, San Francisco, donde recibió elogios de la Guía Michelin y de los críticos gastronómicos del SF Chronicle.
Intu dirige ahora Jo's Modern Thai en Oakland. Es el homenaje de Intu a las recetas de su familia y a todo lo que ha aprendido en California. El restaurante cuenta con un Bib Gourmand de Michelin.
