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Cristina Lunardini
Especialista en pasta fresca italiana y cocina tradicional (Italia)
Cristina Lunardini transmite la tradición italiana a través de la pasta fresca, con una mirada técnica, cercana y respetuosa hacia las masas, la sfoglia y los formatos clásicos.
¿Quién es Cristina Lunardini?
Cristina Lunardini comparte una cocina italiana basada en técnica, tradición y sensibilidad manual
Cristina Lunardini acerca la pasta fresca italiana desde sus fundamentos, partiendo de la selección de harinas, el equilibrio de las masas y el trabajo manual de la sfoglia. Su enseñanza pone el foco en comprender la textura, la hidratación y el reposo como claves para lograr una pasta precisa y bien trabajada.
A lo largo del curso, guía al alumnado por preparaciones tradicionales como strozzapreti, cappelletti, passatelli, tortellini y ravioli, mostrando cómo pocos ingredientes pueden transformarse en recetas llenas de identidad cuando se trabajan con criterio y respeto por la tradición.
Su enfoque combina técnica, territorio y cocina de aprovechamiento, con especial atención a los gestos manuales que definen la pasta fresca italiana: estirar, cortar, rellenar, cerrar y conservar cada formato según su uso.
