-
David Torres del Castillo ha publicado una actualización en el club
hace 4 semanas
Cooking Atún sellado al wok, verduritas salteadas con aceite de sésamo y miso, gel de pimientos asados y pescado.
ivana saiz, Mayerlin Sanchez y6 más5 Comentarios-
What gorgeous plating!!
1 -
Level:
Scoolinary Team
Chef! Este plato tiene una idea muy clara detrás, y se nota. El atún está presentado de forma limpia, las verduritas aportan altura y color, y el conjunto con sésamo, miso y pimiento asado tiene mucho sentido por contraste de grasa, umami y dulzor. Visualmente, quizá probaría a dar un poco más de protagonismo al atún: la línea de gel cruza bastante el plato y compite con las piezas. Haría una segunda versión cambiando solo eso, manteniendo el resto igual, y compararía cuál dirige mejor la mirada. ¿Buscabas un emplatado más gráfico o que el atún fuese claramente el protagonista?
1-
Siempre busco que el ingrediente principal sea el protagonismo, pero eso no quita que también quiera que el plato entre por los ojos antes de comerlo.
-
Level:
Scoolinary Team
@davidtorresdc Tiene todo el sentido, porque al final el emplatado también forma parte de la experiencia antes del primer bocado.
1
-
-
-
Level:
Stagier
que bien
1
-
