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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Sous Chef
Salmón marinado.
Un salmón de 6,800 kg para marinar. Ese es uno de mis trabajos para hoy; la receta es muy sencilla y os digo que yo compro el salmón a 9 euros el kilo y el salmón marinado está sobre los 37 euros el kilo. Mi jefe está encantado conmigo. La receta para quien le interese: 2 kg de azúcar, 2 kg de sal y un buen puñado de…
Mercedes Minaya Palacios, Marc Virgili y2 más2 Comentarios- Ver más comentarios
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Dilip Chettri ha publicado una actualización hace 2 semanas
hace 2 semanas (editado)
Red spotted grouper filket with ratatouille, braised carrot and creamdill emulsion.
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eva_mariza ha publicado una actualización hace 2 semanas
Hola, en cotton cheescake se me desinflo mientras estaba en la primera fase de horneado, no abri el horno y la temperatura fue bien, todo parecia perfecto de y pronto se desinflo, denme tips por favor
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Shady Janoun ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Stagier
El otro dia una vecina me dio por lo menos 4 kilos de ciruelas amarillas y pensando en que hacer con ellas pues digo voy a hacer mermeladas, la primera que hice que en la foto esta sin etiqueta porque la queria diferenciar un poco. Os cuento la primera que hice me salio un poco liquida pero aun asi he pensado que me sirve tambien para la…
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 2 semanas
hace 2 semanas (editado)
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Executive Chef
El Mar en Violeta
Así he llamado a este tartar de salmón y bacalao curados en lombarda y marinado en cítricos. Otro de mis platos de la serie #morado.
Es un plato de aprovechamiento, que nació de la necesidad de gastar algunos restos de otro cocinado y que cobró vida propia con una serenidad y firmeza única.
Porque los restos también pueden…
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Réka Horváth ha publicado una actualización hace 2 semanas
Another variation to my blueberry tarts 👀
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Sous Chef
Chuletón de ternera.
Al final, ayer tuve que trabajar, pero platos como estos te alegran la noche; el cliente feliz. Chuletón de ternera de 1 kilo de peso.
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Johnny Jesús Mendoza ha publicado una actualización hace 2 semanas
¡Reto cumplido! 📸 Hoy aposté por una fusión de mi tierra: tilapia marina de Manta (Costa) combinada con mashua y oca (Sierra) en lugar de la clásica papa, todo sazonado con cúrcuma, paprika, champiñones y cilantro. Un plato sencillo en apariencia, pero lleno de detalles técnicos y un sabor que me encantó. ¡Súper inspirado por las… Seguir leyendo
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Brownie Baguette ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Stagier
Mi plato del primer encuentro Del Curso al plato.
En mi caso utilicé lubina. No me dio tiempo a hacer la salsa pero como me ha gustado la receta, la próxima lo haré con ella.
Las patatas las cocí en el microondas y luego las salteé con aceite y mantequilla en la sartén. Las cocí en un cacharro de pyrex tapado con un poco de sal y agua. Las tuve…
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Scoolinary Team
Nuestra primera edición de Del curso al plato 🐟 fue en encuentro intersante, corto y nutritivo. Todos preparamos el mismo plato, hicimos reemplazos de ingredientes de acuerdo a lo que teníamos a disposición y Voilá! Una misma mesa compartida: cocinar, probar, conversar y aprender juntos.
Gracias a quienes se sumaron con su plato, sus dudas y…
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Maloles Muñoz a Sol Damiani hace 2 semanas
hace 2 semanas (editado)
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Executive Chef
Este es mi plato de la primera edición de Del curso al plato.
Lo he cocinado con rosada. Y como os he comentado en la reunión, lo hice ayer por primera vez por dos razones: Una por si hoy surgía algo y no podía hacerlo y otra y creo la mas importante es que no quería sorpresas y quise probar antes por los posibles “problemas” que pudieran…
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Stagier
Our first Scoolinary session has just ended… it was a fantastic experience. Thank you, @soldamiani 🥰🥰🥰
We cooked and ate together in front of the screen. It was extraordinary to see you guys and hablar Español con mis dos palabras. 🥰
Here is the plate I prepared for the session.I hope to see you all again soon.
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Scoolinary Team
🐟 Mi plato de la primera edición de Del curso al plato
Ya lo probé y me quedó muy bueno.
La salsa me hubiera gustado un poco más espesa. Creo que puse demasiado vino y, al no usar crema, no logré exactamente la textura que quería.
Las patatas, en cambio, me salieron perfectas.
Leo en vuestros posts lo que aprendieron con esta receta: los…
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