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Sam Muir-Eatock earned the scoolisseur Scoolisseur hace una semana
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace una semana
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Stagier
Hoy os comparto un aperitivo que pude meter en la carta del restaurante. Es una mousse de queso azul con sardina ahumada y granizado seco de manzana. La tosta es pan brioche, la mousse la hice montando nata y añadiéndole queso azul, la sardina ahumada y después hice una gelatina con sidra y le añadí bastantes hojas de gelatina para que…
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace una semana
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Sous Chef
Inspired by Antonio’s @cecu6669hotmail-com invitation to share the Christmas sweets that shape our memories and tables, I’d love to introduce you to one traditional dessert that belongs exclusively to Croatian cuisine: Paprenjaci.
As someone who lives between two very close gastronomic traditions, I often notice how similar Serbian and…
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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización hace una semana
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Stagier
Hoy necesito un poco de vuestra ayuda
Estoy haciendo roscones veganos y ayer llevé uno para probar a un taller de cocina navideña vegana al que asistí y gustó mucho y es muy posible que me hagan encargos.
Tengo entendido que la nata vegetal se puede congelar. ¿Podría congelar un roscón ya relleno con nata vegetal?
¿Y con la siguiente ganache que…
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Stephanie Marrero earned the challenge Challenge hace una semana
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Leonardo Cartes earned the challenge Challenge hace una semana
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace una semana
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Scoolinary Team
Ya tenemos ganadores del #DonutChallenge 🍩
Este reto nos dejó técnica, creatividad y muchas ganas de probar cada propuesta. Gracias a todos por el nivel y la energía que trajeron al challenge.🏆 Ganadores:
• Leonardo Cartes (Chile) @leonardo-cartes
Destaca por una propuesta técnica y muy bien pensada: masa de chocolate con glaseado de…- Ver más comentarios
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Jorge González Vidal ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
Setas encurtidas con salsa de perejil
En esta nueva semana de la “Ruta de Aprendizaje: Nuevas técnicas de Cocina” nos han mostrado cómo conservar alimentos en aceite, manteniendo las setas en buen estado durante mucho tiempo, siguiendo las indicaciones del chef MIcha Schäfer en su curso de Técnicas de Conservación en la Cocina Moderna.
Tras…
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace una semana
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Stagier
Tostá de anchoas con mantequilla ahumada y perejil
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace una semana
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Stagier
El otro día mi hijo quería hacer una tarta y me propuso que sea diferente, estuvimos proponiendo ideas y al final se decidió por la de Oreo. Le di una receta que tenía en mi recetario y el la hizo y la decoró a su gusto y a su manera. La verdad es que para ser la primera vez, estaba muy buena.
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Leonardo Cartes ha publicado una actualización hace una semana
Pan dulce navideño triple chocolate
Masa de chocolate, relleno de chocolate amargo y frutos secos reposados en licor de cremaet, glaseado de cacao
En una publicación anterior comenté que buscaba el mejor pan de pascua, que buscaba una alternativa al panettone
Así fue como investigando la influencia Europea en el continente llegué al pan dulce…
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Jorge González Vidal ha publicado una actualización hace 2 semanas
Panettone tradicional con pepitas de chocolate negro y blanco.
Postre típico navideño al que le añadí unas pepitas de chocolate en la masa que le dieron un toque de sabor especial.
Rico, rico…!!!! 🤤
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Eneyda Suñer Rivas ha publicado una actualización hace 2 semanas
hace 2 semanas (editado)
Pizza con masa madre, receta del Chef Martino Beria:
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 2 semanas
hace 2 semanas (editado)
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Stagier
Tarta de San Sebastián, con frambuesas y hojas de menta, también con azúcar impalpable
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Stagier
En el restaurante andamos como locos en estas fechas con las comidas de empresa, por eso apenas tengo tiempo de cocinar, ya lo hago en el restaurante. Perdonarme si no subo más platos míos por falta de tiempo, aunque el de hoy me encargo yo de cocinarlo. Son unas verduritas a la brasa, con crujiente de polen, sal de aceituna negra (no es sal,…
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