-
Pilar Ollés ha publicado una actualización hace meses
Buenas tardes, quiero hacer unos Dim Sun, en concreto unos Ha Gao, y entre los ingredientes figura “fécula de tapioca y fécula de arroz TPT”. ¿ Qué quiere decir TPT? ¿Se compra ya preparado?
Muchas gracias por vuestra ayuda.,
Mercedes Delgado de Miguel yMercedes Minaya Palacios4 Comentarios- Ver más comentarios
-
Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización hace meses
Amberjack stuffed morels, wild asparagus, cruschi peppers, spring onion and amberjack fumet
This year i finally had the luck to find a good amount of morels (Morchella conica) in my area. They’re not common here and i wanted to prepare them stuffed, french style. The flavours were awesome, but i plan to prepare another version of the plating,…
- Ver más comentarios
-
jajife-81-a66ec1 ha publicado una actualización hace meses
MENÚ ELEMENTOS- AIRE
Mousse de limon, merengue de violetas, algodon de azucar
- Ver más comentarios
-
jajife-81-a66ec1 ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
MENÚ ELEMENTOS- FUEGO
Chuletón a la brasa, mantequilla de ceniza de puerro, salsa de chiles tatemados, cebollitas a la brasa y caramelizadas en agua de jamaica
- Ver más comentarios
-
jajife-81-a66ec1 ha publicado una actualización hace meses
MENU ELEMENTOS-AGUA
Higado de rape con espuma de algas, royal de erizo de mar, tartar de gambas y holandesas de plancton y huevas de salmon
- Ver más comentarios
-
jajife-81-a66ec1 ha publicado una actualización hace meses
MENÚ ELEMENTOS- TIERRA
Puré de berenjena a la brasa, tierra de remolacha y cafe, brotes verdes, pino encurtido, piñones, emulsion de ajo negro y vinagreta de pino
-
Diego Lopez Oliver ha publicado una actualización hace meses
Recreación del Carpaccio de Calabacines y portobellos con el pesto de cacahuates del curso de Lorena Hidalgo.
#patagonia #trelew
- Ver más comentarios
-
Mercedes Minaya Palacios ha alcanzado el level Executive Chef hace meses
Level:
Executive Chef
- Ver más comentarios
-
Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
Level:
Executive Chef
Costillas maceradas con sal ahumada y Jack Daniels con salsa barbacoa.
Estas hechas durante una hora envueltas en papel de aluminio con la sal ahumada y Jack Daniels, después se sacan y se embadurnan con con una salsa barbacoa también ahumada y se vuelven a poner al fuego hasta que están como se ve en la foto.
Quedan súper tiernas y muy jugosas
- Ver más comentarios
-
neus garriga ha publicado una actualización hace meses
Lo aprendido del curso de Luigi di Domenico, pizzas caseras.
Hicimos una con tomate, mozzarella, cebolla caramelizada y queso azul, una con tomate, mozarella, champiñones y guanciale y después una con base de calabaza, mozzarella fresca i cebolla caramelizada.
-
Paula Hanna ha publicado una actualización hace meses
Tried out the vegan donuts by Elena Adell. What a fantastic and easy recipe. Left out the sugar to make a savory version and stuffed them with a curried aubergine (eggplant) dip. Delicious! Can’t wait to try a sweet version.
- Ver más comentarios
-
Pablo Pena Carabel ha publicado una actualización hace meses
Usuzukuri de corvina curada en kombu sobre crema de aji amarillo
- Ver más comentarios
-
JOSE MARIA CERISOLA INFIESTA ha publicado una actualización hace meses
PAELLITA
Hoy ha venido a comer a casa la familia y no hay nada mejor que compartir que una buena paella que le gusta a todo el mundo.
- Ver más comentarios
-
Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
Level:
Executive Chef
Carpaccio de gambas blanca y cítricos
Le he puesto unas gotas de limón, naranja y aove y sal rosa del Himalaya
Para decorar cebolla chiná que he cortado en tiras y puesto en agua helada para que se rice y caviar de wasaby para darle un toque picante
- Ver más comentarios
-
Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
Level:
Sous Chef
Vacaciones.
Los días libres que os dije que me iba a tomar se han convertido en unas vacaciones de 10 días. Así que, aparte del viaje a Madrid y descansar, pienso cocinar mucho y subir los platos que tengo en mente. Por ejemplo; la mantequilla de hierbas para poner encima de la carne, o los platos que pruebe en Madrid, o una cuajada de café;…
- Ver más comentarios
- Más información
