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Esteban Pereyra ha publicado una actualización hace al año
Pizza napo
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
#platingChallenge
MERLUZA CONFITADA CON AJOS Y GUINDILLA .
Nivel aficionado
la merluza esta confitada a 80*. Y he puesto un poquito de pimentón ahumado para resaltar el sabor
Después he salteado unas habitas que he puesto como base.
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Carolina Alvarez Santín ha publicado una actualización hace al año
#PlatingChallenge
Perfil: Amateur
Título: Sin palabras
Ingredientes: naranjas, melva, mayonesa de leche, cebolla frita.
Esta ensalada la probé por primera vez cuando mi cuñada la trajo a una cena en casa. Al principio me pareció rara la combinación de ingredientes, pero cuando la probé… ay cuando la probé!! Madre mía, que refrescante y…
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belportaq ha publicado una actualización hace al año
Hola!! Hice el cheesecake san sebastian, pero no me quedo como en el curso… lo deje mas tiempo porque no vi que se doraba nunca en la parte de arriba. Me quedo suave por dentro pero siento que muy poco dulce y no como deberia ser. Alguna sugerencia??
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Jonatan Pelayo ha publicado una actualización hace al año
#RetoDelPlato
Nombre del Postre: “Sinfonía Morada”
Perfil: Amateur (Estudiante)
El día de hoy quiero concursar con este postre al plato, el cual llamé “Sinfonía Morada”. Consiste en un postre que está compuesto con 8 preparaciones. Comenzamos con una Bavaroise de arándanos y zarzamoras con una base de un biscuit de vainilla, el cual fue…
#PlatingChallenge
Nombre del Postre: “Sinfonía Morada”
Perfil: Amateur (Estudiante)
El día de hoy quiero concursar con este postre al plato, el cual llamé “Sinfonía Morada”. Consiste en un postre que está compuesto con 8 preparaciones. Comenzamos con una Bavaroise de blueberries y zarzamoras con una base de un biscuit de vainilla, el cual fue…
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Tiempo de Bacalao
Es tiempo de bacalao, de resonar de tambores, de olor a incienso y cera. Es tiempo de torrijas, de familia, de procesiones, es tiempo de reflexión, de vacaciones, de túnicas y capiruchos, de chocolate caliente, de potajes. Es Semana Santa, la más grande del año.
Para los que la celebráis. Feliz madrugá, feliz Viernes Santo…
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Esta noche he caramelizado cebolla , para hacer una ensalada con masa filo y queso de cabra, a la cual le he hecho una vinagreta de miel y pistacho. Los tomates cherrys estan confitados un poco con ajo y romero.
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Gastrogenómica
#PlatingChallenge
Perfil amateur
Ingredientes: Zanahoria, naranja, coliflor, leche, jengibre fresco, col lombarda, tomate, berenjena, calabacín, calabaza, pepino, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, siete especias chinas, anís estrellado, iota, pimienta negra y sal.
Gastrogenómica es uno de los platos históricos de…
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Carolina Alvarez Santín ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
#PlatingChallenge
Título: Vuelta a la infancia
Perfil: Amateur
Ingredientes: He seguido la receta de donuts glaseados de Elena Adell.
Llevan, harina, azúcar, sal, leche el polvo, ralladura de naranja y de limón, huevo, mantequilla, miel, impulsor y prefermento. Para el glaseado, azúcar glass, agua y limón. Y tiempo y paciencia, que no se compran…
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Bajo la superficie
#RetoDelPlato
Perfil Aficionado
Tipo: Aperitivo
Ingredientes: Filete; Cebolla roja; Aceite de oliva; Alcaparras; Yema de huevo; Sal y pimienta; Pepinillos; Pimentón triturado; Salsa tabasco; Salsa inglesa; Guindilla verde; Mostaza
Historia sobre “Bajo la superficie“
Tartar de ternera. Un plato que no se esconde detrás de la…
Level:
Sous Chef
Beneath the Surface
#PlatingChallenge
Profile: Amateur
Type: Appertizer
Ingredients: Steak; Red onion; Olive oil; Capers; Egg yolk; Salt and pepper; Pickles; Crushed paprika; Tabasco sauce; Worcestershire sauce; Green chili pepper; Mustard
Story about „Beneath the Surface“
Beef Tartare. A dish that doesn’t hide behind cooking, nor behind…
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Sous Chef
#platingchallenger
Torrijas con espuma de mango
Aficcionada
He infusionado leche, nata al 35%, con la piel de una naranja y la de un limón, con anis estrellado o matalauva, esto para la torrija.
La espuma la he hecho en sifòn con pure de mango, nata al 35% y azucar al gusto.
Es la primera vez que uso el sifòn.
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Agata Imirowicz ha publicado una actualización hace al año
Hora de comer 🙂 Hoy quiero compartir una ensalada sencilla pero muy aromática a base de tomates frambuesa de temporada, pepinos baby encurtidos, burrata, orégano fresco y un toque de aceite de oliva virgen extra de sabor intenso:) El elemento crujiente perfecto se añade con unos giros de hojaldre con levadura 🙂
#platingChallenge
Time for lunch 🙂 Today I would like to share a simple yet very aromatic salad made from seasonal raspberry tomatoes, pickled baby cucumbers, burrata, fresh oregano and a touch of deep flavored extra virgin olive oil:) The perfect element of crunch is added with yeast puff pastry twists 🙂
#platingChallenge
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
PLATINGCHALLENGE
Aficionada
RABO DE TORO EN MILHOJA CON PARMENTIER
Este plato me trae recuerdos muy evocadores,
En casa nos gusta mucho a todos y mientras lo voy preparando , voy recordando cuando mi madre lo hacía, aunque de otra manera.
Es una carne según dicen de segunda, en casa nos sabe de primera.
El rabo lo cocino de un día para otro, queda…
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Bettsy Priel Perez ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Ya casi llega pasqua haci que manos a la obra. 🐣
Chocolate negro 70% avallenas tostadas con cruyente de nueces.
para los amantes del salado , una buena Pizza de Pasqua.Echa con queso parmesano pecorino romano, es desayuno típico de la zona en la que vivo en la mañana de Pascua acompañado con jamón y más queso 🧀.
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Daniela Duran ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
#platingchallenger
Ingredientes: Choolate sabor frambuesa, crema de leche, azucar, huevos, jugo limon , queso crema.
Pastelera Profesional.
Barbie Cake ! Este plato representa a una barbie con todo lo que conlleva ser una barbie ! Atractiva pendiente de su aspecto pero no por ello superficial o carente de inteligencia al contrario esta barbie…
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