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Mercedes Delgado de Miguel ha ganado el scoolisseur Scoolisseur hace al año
Level:
Sous Chef
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Sous Chef
Traducido del inglés -
Novella Ciccone a Jade hace al año
hace al año (editado)
Primeras experiencias de fotografía de alimentos después del curso de @Jade Nina Sarkhel con lo poco que tenía en casa. El resultado son mis primeros brioches con la pintura de Antonio Bachour.
Primi esperimenti di food photography dopo il corso di @Jade Nina Sarkhel,con quel poco che avevo in casa. Il soggetto sono le mie prime brioche con l’impasto di Antonio Bachour.
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Diego Rodarte ha publicado una actualización hace al año
He estado un poco fuera de la comunidad por trabajo, pero hoy vengo a mostrarles mi postre del mes de Julio de mi cocina. Está vez decidí darle la vuelta a un desayuno clásico mexicano, los chilaquiles, para convertirlos en un postre fresco y único.
Haciendo frituras de tortilla de harina como si fuera un buñuelo, una salsa verde fresca de…
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Kevin Godbee ha publicado una actualización hace al año
Fiocchetti de trufa negra con salsa demi de ternera a la crema de setas. Bolsitas de pasta rellenas de ricotta y trufa negra, cocinadas a fuego lento en una exquisita salsa demi de ternera con crema de setas y cubiertas con trufa negra y parmesano.
Black Truffle Fiocchetti with Mushroom Cream Veal Demi Sauce. Ricotta and black truffle stuffed pasta pouches, simmered in a luscious mushroom cream veal demi sauce and topped with black truffle and parmesan.
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Golden Hour – Helado de Plátano con Plátano Foster y Nueces
#IceCreamChallenge
Perfil: Aficionado
Descripción:
Golden Hour es un postre nostálgico de atardecer lento. Un rico helado de crema de plátano combinado con Bananas Foster calientes y especiadas y nueces tostadas. El helado es aterciopelado y suave, hecho con plátanos maduros, nata y…Level:
Sous Chef
Golden Hour – Banana Ice Cream with Bananas Foster & Pecans
#IceCreamChallenge
Profile: Amateur
Description:
Golden Hour is a nostalgic, slow-sunset kind of dessert. A rich banana custard ice cream paired with warm, spiced Bananas Foster and buttery toasted pecans. The ice cream is velvety and smooth, made with ripe bananas, cream, and egg yolks,…
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kitt harn ha publicado una actualización hace al año
Helado de erizo de mar
#icecreamchallenge
asegúrate de que el erizo de mar es realmente fresco, de lo contrario tu helado olerá a pescado. Quiero dejar el sabor del erizo de mar un poco persistente así que decidí usar base de natillas pre-envejecida. Funcionó bastante bien. El sabor era como una ligera nota de caramelo con una (buena) brisa…
Sea urchin ice cream
#icecreamchallenge
make sure the sea urchin is really fresh otherwise your icecream will smell fishy. I want to leave the sea urchin flavor a bit lingering so I decided to use pre-aged custard base. I worked pretty well. Taste was like a light caramel note with a (good) sea breeze at the end.
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kitt harn ha publicado una actualización hace al año
Sorbete de mangostán
#icecreamchallenge
Utilizando mangostán recién prensado en frío con sirope de sorbete enfriado.
Mangosteen sorbet
#icecreamchallenge
Using freshly cold press mangosteen with cooled sorbet syrup.
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kitt harn ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Sorbete de piña y hojas de shiso
#icecreamchallenge
usando la mitad de piña fresca y la otra mitad con zumo de piña para eliminar mucha fibra de la piña, luego mezclé con sirope de azúcar. Una vez listo para batir, picar algunas hojas de shiso fresco y mezclar.
Pineapple sorbet and shiso leaves
#icecreamchallenge
using half fresh pineapple and the other half with pineapple juice to cut out lots of fiber in pineapple, I then mixed with sugar syrup. Once ready to churn, mince up some fresh shiso leaves and blend in.
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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Vamos con el último de los helados veganos que hice.
Como apasionada del chocolate que soy, no podía faltar un helado de chocolate 🍫.
Está hecho con una crema base raw hecha con agua filtrada y anacardos a la que se incorpora manteca de cacao, azúcar moreno,sal,pasta de vainilla y cacao.
Le añadí unos trozos de chocolate negro del 72%.…
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Level:
Scoolinary Team
🎉👑 Hoy es el turno de Mercedes Minaya Palacios
¡Bienvenida al nivel Stagier! 🔥🙌Reina de los canapés y puerros, Mercedes llegó a la Comunidad con paso cuidadoso… y terminó desbordando energía, talento y una confianza arrolladora 💥
Se presenta a todos los retos, especialista en #microcreaciones —sí, versiones pequeñas, porque ella TODO lo puede— y…
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Espaguetis de calabacin con verduras
Los espaguetis están hechos con un sacapuntas de verduras, lleva champiñones salteados, cebolla, unos puntos de salmorejo, ajo ralladoaceitunas negras sin hueso, pimienta blanca y parmesano.
Los espaguetis es un minuto lde cocción, tienen que quedar al dente, el salmorejo le da un punto muy rico.aove del…
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Kevin Godbee ha ganado el scoolistar Scoolistar hace al año
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Somayeh Ghasemzadeh ha ganado el scoolistar Scoolistar hace al año
Level:
Stagier
Level:
Stagier
Traducido del inglés -
Frankie WONG ha ganado el scoolistar Scoolistar hace al año
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kwnstantina Mavrochi ha ganado el scoolistar Scoolistar hace al año
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