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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Limonada
Si tuviera que decir algo que hago muchísimo en estos dias de calor y que nunca falta en mi nevera para nosotros o para ofrecer a todo el que llega a casa, sin duda es mi limonada.
La receta no puede ser mas fácil y más rápida:
2 limones enteros, 170gr. de azúcar y 1 litro de agua.
Una vez bien lavados los limones, los pongo en el…
Betza Medina, Lana Mihajlović y3 más10 Comentarios- Ver más comentarios
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace al año
Level:
Executive Chef
Verdinas con almejas, codium y verdolaga
Verde, y marino… porque un plato de legumbres con frutos del mar también puede ser muy ‘green’. La verdina es un tipo de faba, una alubia tradicional de Asturias con un bonito color verde esmeralda, muy fina y delicada, que se suele preparar con pescados y mariscos. (Por si alguien no conoce este…
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Jérémie Rebeccai ha publicado una actualización hace al año
#GreenChalenge
Nombre del plato: Raviolis verdes de espinaca con pesto y queso curado
Nivel: Amateur
Ingredientes y tratamiento del color verde
Para la masa de los raviolis utilicé harina, huevo y espinaca congelada. La escaldé primero (blanqueado rápido) para fijar la clorofila y luego la trituré, lo que me permitió conseguir un verde intenso y…
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Zenobia Chacko ha publicado una actualización hace al año
El curso de bagel dice hervir durante 10 minutos en el libro de recetas, pero el video dice 10 minutos que es
The bagel course says boil for 10 minutes in the recipe booklet but the video says 10 minutes which is it
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Sous Chef
Matcha
Tarta con Salsa de Vainilla – A Green Goodbye#RetoVerde
Nivel: Aficionado
Con este postre cierro mi pequeño capítulo verde. El pastel de matcha, aireado y delicado, lleva la amargura terrosa del té verde y la dulzura de un simple bizcocho, mientras que la salsa de vainilla enriquecida con matcha cae sobre él como una cortina sedosa.…
Level:
Sous Chef
Matcha
Cake with Vanilla Sauce – A Green Goodbye#GreenChallenge
Level: Amateur
With this dessert, I close my little green chapter. The matcha cake, airy and delicate, carries the earthy bitterness of green tea and the sweetness of a simple sponge, while the vanilla sauce enriched with matcha falls over it like a silky curtain. Sprinkled with…
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Jérémie Rebeccai ha ganado el scoolisseur Scoolisseur hace al año
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace al año
Level:
Scoolinary Team
💥 Nuevo curso: Pastelería y Bollería Integral 💥 La repostería puede ser deliciosa y, al mismo tiempo, nutritiva.
En este curso aprenderás a trabajar masas y elaboraciones con harinas integrales, reduciendo azúcares y grasas sin perder textura, volumen ni sabor.
Ideal para profesionales que buscan ampliar su… -
Judy Keegan ha publicado una actualización hace al año
#RetoVerde
Aquí presento mi interpretación del tema “Verde”, la llamo “Pizza Suprema Verde Vegetariana”.
Mi nivel es amateur.
Los ingredientes son los siguientes;
Base sin gluten de superalimentos de espirulina. Utilizando la receta de masa de tumérico del curso de fundamentos de la pizza, sustituí el tumérico por espirulina en polvo para…
#GreenChallenge
Here I present my interpretation of the theme “Green”, I call it “Vegetarian Green Supreme Pizza.
My Level is amateur.
Ingredients are as follows;
Superfood spirulina gluten free base. Using the tumeric dough recipe from the pizza fundamentals course, i substituted spirulina powder in exchange for the tumeric to create the green…
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En preperación de mi semana Mexicana, hice la Salsa Verde Cocida de @palomaortizscoolinary-com Cocina Mexicana basta. Mi solicitud de una pequeña porción de este es un componant voy a utilizar para el desafío verde.
In preperation of my Mexican week, i made the Cooked Green Sauce from @palomaortizscoolinary-com Mexican Cuisine coarse. My application for a small portion of this is one componant I am going to use for the Green challenge.
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Juan Carlos Ramirez Mesec ha publicado una actualización hace al año
Hoy prepare una tartar de atin, con kion, soya, avoe, zuko de limon, sal marina y pimienta acompañados de aguacate, con cebolla picada, togarachi limon y avoe, coronafo con migas de chifles. Quizás muy grandes los cuadrados del atún y el aguacate podria haber estado unnpoco mas duro…pero estuvo de sabor 10 sobre 10….
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Kevin Godbee ha publicado una actualización hace al año
Tortelloni de ternera estofada con salsa reducida de vino tinto, demi-glace de ternera y vinagre balsámico. Broccolini al vapor con AOVE y sal Maldon. Estaba tan delicioso que dos de los tres comimos un segundo plato.
Braised Beef Tortelloni with a reduced sauce of red wine, veal demi-glace and balsamic vinegar. Steamed Broccolini tossed in EVOO and Maldon Salt. It was so delicious that two out of three of us had a second plate.
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Betza Medina ha publicado una actualización hace al año
Sin fotos muy preparadas para lucir, y del curso de Comida Mexicana de la chef Paloma Ortiz, les presento una Cochinita Pibil, un platillo muy tradiciinal, que deriva del sincretismo de la cultura española con la mexicana, elaborado para festejar el cumpleaños de mi esposo!! 7 horas de coccion lenta que valieron cada minuto!!
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Monica Liliana Teti ha publicado una actualización hace al año
Les comparto una tarta donde aplique 5 técnicas de pastelería : Base sablee de cacao, praline de avellanas, budín de asai y semillas de amapola, ganache de chocolate amargo y kirsch y termine con una cobertura de crumble.
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace al año
Level:
Executive Chef
Risotto de brócoli y gruyere con butifarra blanca y tuile de zanahoria
Cada bocado de este risotto, un regalo de cremosidad y sabor.
Para hacer el plato, hay que preparar por adelantado dos elaboraciones: un caldo casero, que yo he hecho con verduras y con restos de pollo asado. Parte de este caldo se reserva para elaborar el risotto, y con…
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hussain 108 Alshwaf ha publicado una actualización hace al año
Utilizar goma xantana en mi puré de zanahoria supuso una gran diferencia.
Curso de técnicas de emplatado para el chef David Rickett
Using xanthan gum in my carrot puree made a huge difference.
Plating Techniques course for chef David Rickett
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